Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 376 ккал | 1684 ккал | 22.3% | 5.9% | 448 г |
| Вавёркі | 82.4 г | 76 г | 108.4% | 28.8% | 92 г |
| Тлушчы | 0.04 г | 56 г | 0.1% | 140000 г | |
| Вугляводы | 4.47 г | 219 г | 2% | 0.5% | 4899 г |
| вада | 8.54 г | 2273 г | 0.4% | 0.1% | 26616 г |
| Попел | 4.55 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін В1, тыямін | 0.037 мг | 1.5 мг | 2.5% | 0.7% | 4054 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 2.316 мг | 1.8 мг | 128.7% | 34.2% | 78 г |
| Вітамін В4, холін | 8.4 мг | 500 мг | 1.7% | 0.5% | 5952 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 1.958 мг | 5 мг | 39.2% | 10.4% | 255 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.024 мг | 2 мг | 1.2% | 0.3% | 8333 г |
| Вітамін В9, фолат | 96 мг | 400 мг | 24% | 6.4% | 417 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 0.53 мг | 3 мг | 17.7% | 4.7% | 566 г |
| Вітамін РР, NE | 0.723 мг | 20 мг | 3.6% | 1% | 2766 г |
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 1116 мг | 2500 мг | 44.6% | 11.9% | 224 г |
| Кальцый, Са | 89 мг | 1000 мг | 8.9% | 2.4% | 1124 г |
| Магній, мг | 72 мг | 400 мг | 18% | 4.8% | 556 г |
| Натрый, Na | 1238 мг | 1300 мг | 95.2% | 25.3% | 105 г |
| Сера, С | 824 мг | 1000 мг | 82.4% | 21.9% | 121 г |
| Фосфар, П | 89 мг | 800 мг | 11.1% | 3% | 899 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 0.24 мг | 18 мг | 1.3% | 0.3% | 7500 г |
| Марганец, Мн | 0.05 мг | 2 мг | 2.5% | 0.7% | 4000 г |
| Медзь, куб | 170 мг | 1000 мг | 17% | 4.5% | 588 г |
| Селен, Se | 125.1 мг | 55 мг | 227.5% | 60.5% | 44 г |
| Цынк, Zn | 0.16 мг | 12 мг | 1.3% | 0.3% | 7500 г |
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 4.812 г | ~ | |||
| валін | 6.17 г | ~ | |||
| гістідін * | 1.872 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 5.023 г | ~ | |||
| лейцын | 7.172 г | ~ | |||
| лізін | 5.076 г | ~ | |||
| метионин | 3.204 г | ~ | |||
| трэаніну | 3.665 г | ~ | |||
| трыптафан | 1.266 г | ~ | |||
| фенілаланін | 5.181 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 5.313 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 7.291 г | ~ | |||
| гліцын | 3.085 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 11.496 г | ~ | |||
| Proline | 3.098 г | ~ | |||
| серіна | 6.078 г | ~ | |||
| тыразін | 3.309 г | ~ | |||
| цистеин | 2.044 г | ~ |
Энергетычная каштоўнасць - 376 ккал.
- сталовая лыжка = 7 г (26.3 ккал)
- кубак, прасеяны = 107 г (402.3 ккал)
Бялок курынага яйкі, сушеный, парашок, з паніжаным утрыманнем глюкозы багатая вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін В2 – 128,7%, вітамін В5 – 39,2%, вітамін В9 – 24%, вітамін В12 – 17,7%, калій – 44,6%, магній – 18%, фосфар - 11,1%, медзь - 17%, селен - 227,5%
- Вітамін B2 ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, ўзмацняе каляровую адчувальнасць глядзельнага аналізатара і темновую адаптацыю. Недастатковае паступленне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем стану скуры, слізістых абалонак, пагаршэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- Вітамін B5 ўдзельнічае ў бялковым, тлушчавым, вугляводным абмене, абмене халестэрыну, сінтэзе шэрагу гармонаў, гемаглабіну, спрыяе ўсмоктванню амінакіслот і цукроў у кішачніку, падтрымлівае функцыю кары наднырачнікаў. Недахоп пантатэнавай кіслаты можа прывесці да пашкоджання скуры і слізістых абалонак.
- Вітамін B6 як кафермент яны ўдзельнічаюць у метабалізме нуклеінавых кіслот і амінакіслот. Дэфіцыт фолата прыводзіць да парушэння сінтэзу нуклеінавых кіслот і бялку, што прыводзіць да тармажэння росту і дзялення клетак, асабліва ў хутка размнажаюцца тканінах: касцяным мозгу, эпітэліі кішачніка і інш. Недастатковае спажыванне фолата падчас цяжарнасці з'яўляецца адной з прычын неданошанасці, няправільнае харчаванне, прыроджаныя заганы і парушэнні развіцця дзіцяці. Была паказана моцная сувязь паміж узроўнем фолата і гомоцистеина і рызыкай сардэчна-сасудзістых захворванняў.
- Вітамін B12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Магній ўдзельнічае ў энергетычным абмене, сінтэзе бялкоў, нуклеінавых кіслот, аказвае стабілізуе дзеянне на мембраны, неабходны для падтрымання гамеастазу кальцыя, калія і натрыю. Недахоп магнію прыводзіць да гипомагниемии, павышэнню рызыкі развіцця гіпертаніі, сардэчных захворванняў.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- Медзь уваходзіць у склад ферментаў, якія валодаюць акісляльна-аднаўленчай актыўнасцю і ўдзельнічаюць у абмене жалеза, стымулююць засваенне бялкоў і вугляводаў. Удзельнічае ў працэсах забеспячэння тканін чалавечага арганізма кіслародам. Дэфіцыт выяўляецца парушэннямі ў фарміраванні сардэчна-сасудзістай сістэмы і шкілета, развіццём дісплазіі злучальнай тканіны.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
Ключавыя словы: каларыйнасць 376 ккал хімічны склад харчовая каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысны? Яечны бялок курыны, сушеный, парашок, з паніжаным утрыманнем глюкозы, каларыйнасць, пажыўныя рэчывы, карысныя ўласцівасці Бялок курыны, сушеный, парашок, з паніжаным утрыманнем глюкозы