Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 275 ккал | 1684 ккал | 16.3% | 5.9% | 612 г |
| Вавёркі | 14.07 г | 76 г | 18.5% | 6.7% | 540 г |
| Тлушчы | 22.93 г | 56 г | 40.9% | 14.9% | 244 г |
| Вугляводы | 1.77 г | 219 г | 0.8% | 0.3% | 12373 г |
| вада | 50.87 г | 2273 г | 2.2% | 0.8% | 4468 г |
| Попел | 10.37 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 313 мг | 900 мг | 34.8% | 12.7% | 288 г |
| рэтынол | 0.313 мг | ~ | |||
| альфа-каратын | 38 мг | ~ | |||
| бэта-криптоксантин | 33 мг | ~ | |||
| Лютэін + зеаксантин | 712 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.14 мг | 1.5 мг | 9.3% | 3.4% | 1071 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.427 мг | 1.8 мг | 23.7% | 8.6% | 422 г |
| Вітамін В4, холін | 705 мг | 500 мг | 141% | 51.3% | 71 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 3.167 мг | 5 мг | 63.3% | 23% | 158 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.402 мг | 2 мг | 20.1% | 7.3% | 498 г |
| Вітамін В9, фолат | 112 мг | 400 мг | 28% | 10.2% | 357 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 1.61 мг | 3 мг | 53.7% | 19.5% | 186 г |
| Вітамін D, кальциферол | 3.1 мг | 10 мг | 31% | 11.3% | 323 г |
| Вітамін D3, холекальциферол | 3.1 мг | ~ | |||
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 2.28 мг | 15 мг | 15.2% | 5.5% | 658 г |
| Вітамін Да, филлохинон | 0.7 мг | 120 мг | 0.6% | 0.2% | 17143 г |
| Вітамін РР, NE | 0.027 мг | 20 мг | 0.1% | 74074 г | |
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 111 мг | 2500 мг | 4.4% | 1.6% | 2252 г |
| Кальцый, Са | 113 мг | 1000 мг | 11.3% | 4.1% | 885 г |
| Магній, мг | 7 мг | 400 мг | 1.8% | 0.7% | 5714 г |
| Натрый, Na | 3487 мг | 1300 мг | 268.2% | 97.5% | 37 г |
| Сера, С | 140.7 мг | 1000 мг | 14.1% | 5.1% | 711 г |
| Фосфар, П | 414 мг | 800 мг | 51.8% | 18.8% | 193 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 3.4 мг | 18 мг | 18.9% | 6.9% | 529 г |
| Марганец, Мн | 0.065 мг | 2 мг | 3.3% | 1.2% | 3077 г |
| Медзь, куб | 121 мг | 1000 мг | 12.1% | 4.4% | 826 г |
| Селен, Se | 56.9 мг | 55 мг | 103.5% | 37.6% | 97 г |
| Цынк, Zn | 2.87 мг | 12 мг | 23.9% | 8.7% | 418 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 0.07 г | максімум 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.07 г | ~ | |||
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 0.947 г | ~ | |||
| валін | 0.793 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.353 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 0.697 г | ~ | |||
| лейцын | 1.187 г | ~ | |||
| лізін | 1.033 г | ~ | |||
| метионин | 0.32 г | ~ | |||
| трэаніну | 0.62 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.19 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.61 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 0.71 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 1.333 г | ~ | |||
| гліцын | 0.42 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 1.697 г | ~ | |||
| Proline | 0.55 г | ~ | |||
| серіна | 1.133 г | ~ | |||
| тыразін | 0.597 г | ~ | |||
| цистеин | 0.24 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 912 мг | максімум 300 мг | |||
| Тоўстая кіслата | |||||
| Транссэксуалаў | 0.116 г | максімум 1.9 г | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 7.159 г | максімум 18.7 г | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.073 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадэкан | 0.013 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 5.184 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарын | 0.048 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 1.841 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 9.07 г | min 16.8/XNUMX г | 54% | 19.6% | |
| 14: 1 Мірысталеіка | 0.016 г | ~ | |||
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.543 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадэцэн | 0.01 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 8.438 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеиновая (амега-9) | 0.064 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 3.733 г | ад 11.2 да 20.6 | 33.3% | 12.1% | |
| 18: 2 Лінолевая | 3.068 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.102 г | ~ | |||
| 18: 3 Амега-3, альфа-ліноленовая | 0.083 г | ~ | |||
| 18: 3 Амега-6, Гама-ліноленовая | 0.019 г | ~ | |||
| 20: 2 Эйкозадиеновая, Амега-6, цис, цис | 0.045 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновая | 0.397 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.205 г | ад 0.9 да 3.7 | 22.8% | 8.3% | |
| 22: 5 Докозапентаеновая (DPC), Амега-3 | 0.01 г | ~ | |||
| 22: 6 Докозагексаеновая (DHA), Амега-3 | 0.112 г | ~ | |||
| Амега-6 тлустых кіслот | 3.529 г | ад 4.7 да 16.8 | 75.1% | 27.3% |
Энергетычная каштоўнасць - 275 ккал.
- 0,5 фунта = 227 г (624.3 ккал)
Жаўток курынага яйка замарожанага, салёнага багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін А - 34,8%, вітамін В2 - 23,7%, холін - 141%, вітамін В5 - 63,3%, вітамін В6 - 20,1%, вітамін В9 - 28% , вітамін В12 – 53,7%, вітамін D – 31%, вітамін Е – 15,2%, кальцый – 11,3%, фосфар – 51,8%, жалеза – 18,9%, медзь – 12,1% , селен – 103,5%, цынк – 23,9%
- Вітамін А адказвае за нармальнае развіццё, рэпрадуктыўную функцыю, здароўе скуры і вачэй, падтрыманне імунітэту.
- Вітамін B2 ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, ўзмацняе каляровую адчувальнасць глядзельнага аналізатара і темновую адаптацыю. Недастатковае паступленне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем стану скуры, слізістых абалонак, пагаршэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- Змешаны уваходзіць у склад лецыціну, гуляе ролю ў сінтэзе і метабалізме фасфаліпідаў у печані, з'яўляецца крыніцай свабодных метыльных груп, дзейнічае як ліпатропных фактар.
- Вітамін B5 ўдзельнічае ў бялковым, тлушчавым, вугляводным абмене, абмене халестэрыну, сінтэзе шэрагу гармонаў, гемаглабіну, спрыяе ўсмоктванню амінакіслот і цукроў у кішачніку, падтрымлівае функцыю кары наднырачнікаў. Недахоп пантатэнавай кіслаты можа прывесці да пашкоджання скуры і слізістых абалонак.
- Вітамін B6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін B6 як кафермент яны ўдзельнічаюць у метабалізме нуклеінавых кіслот і амінакіслот. Дэфіцыт фолата прыводзіць да парушэння сінтэзу нуклеінавых кіслот і бялку, што прыводзіць да тармажэння росту і дзялення клетак, асабліва ў хутка размнажаюцца тканінах: касцяным мозгу, эпітэліі кішачніка і інш. Недастатковае спажыванне фолата падчас цяжарнасці з'яўляецца адной з прычын неданошанасці, няправільнае харчаванне, прыроджаныя заганы і парушэнні развіцця дзіцяці. Была паказана моцная сувязь паміж узроўнем фолата і гомоцистеина і рызыкай сардэчна-сасудзістых захворванняў.
- Вітамін B12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- вітамін D падтрымлівае гамеастаз кальцыя і фосфару, ажыццяўляе працэсы мінералізацыі костак. Недахоп вітаміна D прыводзіць да парушэння абмену кальцыя і фосфару ў касцях, узмацненню дэмінералізаціі касцяной тканіны, што вядзе да павышэння рызыкі астэапарозу.
- Вітамін Е валодае антіоксідантнымі ўласцівасцямі, неабходны для функцыянавання палавых залоз, сардэчнай мышцы, з'яўляецца універсальным стабілізатарам клеткавых мембран. Пры дэфіцыце вітаміна Е назіраецца гемолізу эрытрацытаў і неўралагічныя парушэнні.
- Кальцый з'яўляецца асноўным кампанентам нашых костак, выконвае ролю рэгулятара нервовай сістэмы, удзельнічае ў скарачэнні цягліц. Дэфіцыт кальцыя прыводзіць да демінералізаціі пазваночніка, костак таза і ніжніх канечнасцяў, павышае рызыку астэапарозу.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- жалеза уваходзіць у склад бялкоў розных функцый, у тым ліку ферментаў. Удзельнічае ў транспарце электронаў, кіслароду, забяспечвае праходжанне акісляльна-аднаўленчых рэакцый і актывацыю перакіснага акіслення. Недастатковае спажыванне прыводзіць да гипохромной анеміі, міяглабін-дэфіцытнай атаніі шкілетных цягліц, падвышанай стамляльнасці, міякардыяпатыі, атрафічных гастрыту.
- Медзь уваходзіць у склад ферментаў, якія валодаюць акісляльна-аднаўленчай актыўнасцю і ўдзельнічаюць у абмене жалеза, стымулююць засваенне бялкоў і вугляводаў. Удзельнічае ў працэсах забеспячэння тканін чалавечага арганізма кіслародам. Дэфіцыт выяўляецца парушэннямі ў фарміраванні сардэчна-сасудзістай сістэмы і шкілета, развіццём дісплазіі злучальнай тканіны.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Ключавыя словы: каларыйнасць 275 ккал хімічны склад харчовая каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысны? Жаўток курыны, замарожаны, салёны, каларыйнасць, пажыўнасць, карысныя ўласцівасці Жаўток курыны, замарожаны, салёны