Яечны парашок вырабляецца з свежых курыных яек. Змесціва яек механічна аддзяляюць ад шкарлупіны, пастэрызуюць і высушваюць тонкім распыленнем гарачым паветрам.
Яечны парашок у сухім выглядзе захоўваецца даўжэй яек, не ўтварае адходаў, лёгка захоўваецца, захоўвае фізіка-хімічныя ўласцівасці яек і танней.
Яечны парашок часта сустракаецца ў складзе хлеба і макаронных вырабаў (!), кулінарныя і кандытарскія вырабы, соусы і маянэзы, паштэты і малочныя прадукты.
Нягледзячы на тое што вытворцы яечнага парашку сцвярджаюць, што ён бяспечней яек і не ўтрымлівае сальманел, часам сустракаюцца выпадкі заражэння прадукту гэтымі бактэрыямі.
сальманела з незвычайнай хуткасцю размнажаюцца па-за халадзільніка, асабліва пры тэмпературы 20-42 ° С. Найбольш спрыяльнай для іх з'яўляецца вільготная, цёплая серада.
Сімптомы сальманелёзу могуць практычна не праявіцца, а могуць быць прыкметныя праз 12-36 гадзін: галаўны боль, боль у жываце, ваніты, ліхаманка, самая звычайная дыярэя, якая можа прывесці да абязводжвання. Захворванне можа перарасці ў артрыт.