Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 30 ккал | 1684 ккал | 1.8% | 6% | 5613 г |
| Вавёркі | 5.3 г | 76 г | 7% | 23.3% | 1434 г |
| Тлушчы | 0.69 г | 56 г | 1.2% | 4% | 8116 г |
| Вугляводы | 3.29 г | 219 г | 1.5% | 5% | 6657 г |
| вада | 89.25 г | 2273 г | 3.9% | 13% | 2547 г |
| Попел | 1.47 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 87 мг | 900 мг | 9.7% | 32.3% | 1034 г |
| Вітамін В1, тыямін | 0.181 мг | 1.5 мг | 12.1% | 40.3% | 829 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.362 мг | 1.8 мг | 20.1% | 67% | 497 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.063 мг | 5 мг | 1.3% | 4.3% | 7937 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.803 мг | 2 мг | 40.2% | 134% | 249 г |
| Вітамін В9, фолат | 128 мг | 400 мг | 32% | 106.7% | 313 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 88 мг | 90 мг | 97.8% | 326% | 102 г |
| Вітамін РР, NE | 1.11 мг | 20 мг | 5.6% | 18.7% | 1802 г |
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 608 мг | 2500 мг | 24.3% | 81% | 411 г |
| Кальцый, Са | 84 мг | 1000 мг | 8.4% | 28% | 1190 г |
| Магній, мг | 85 мг | 400 мг | 21.3% | 71% | 471 г |
| Натрый, Na | 11 мг | 1300 мг | 0.8% | 2.7% | 11818 г |
| Сера, С | 53 мг | 1000 мг | 5.3% | 17.7% | 1887 г |
| Фосфар, П | 99 мг | 800 мг | 12.4% | 41.3% | 808 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 2.04 мг | 18 мг | 11.3% | 37.7% | 882 г |
| Марганец, Мн | 0.536 мг | 2 мг | 26.8% | 89.3% | 373 г |
| Медзь, куб | 201 мг | 1000 мг | 20.1% | 67% | 498 г |
| Селен, Se | 0.9 мг | 55 мг | 1.6% | 5.3% | 6111 г |
| Цынк, Zn | 0.3 мг | 12 мг | 2.5% | 8.3% | 4000 г |
Энергетычная каштоўнасць - 30 ккал.
- 0,5 шклянкі = 24 г (7.2 ккал)
- ліст = 4 г (1.2 ккал)
горкая гарбуза кітайская, лісце багатая вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін В1 – 12,1%, вітамін В2 – 20,1%, вітамін В6 – 40,2%, вітамін В9 – 32%, вітамін С – 97,8%, калій – 24,3, 21,3, 12,4%, магній – 11,3%, фосфар – 26,8%, жалеза – 20,1%, марганец – XNUMX%, медзь – XNUMX%
- Вітамін B1 уваходзіць у склад найважнейшых ферментаў вугляводнага і энергетычнага абмену, якія забяспечваюць арганізм энергіяй і пластычнымі рэчывамі, а таксама абмену амінакіслот з разгалінаванай ланцугом. Недахоп гэтага вітаміна прыводзіць да сур'ёзных парушэнняў нервовай, стрававальнай і сардэчна-сасудзістай сістэм.
- Вітамін B2 ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, ўзмацняе каляровую адчувальнасць глядзельнага аналізатара і темновую адаптацыю. Недастатковае паступленне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем стану скуры, слізістых абалонак, пагаршэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- Вітамін B6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін B6 як кафермент яны ўдзельнічаюць у метабалізме нуклеінавых кіслот і амінакіслот. Дэфіцыт фолата прыводзіць да парушэння сінтэзу нуклеінавых кіслот і бялку, што прыводзіць да тармажэння росту і дзялення клетак, асабліва ў хутка размнажаюцца тканінах: касцяным мозгу, эпітэліі кішачніка і інш. Недастатковае спажыванне фолата падчас цяжарнасці з'яўляецца адной з прычын неданошанасці, няправільнае харчаванне, прыроджаныя заганы і парушэнні развіцця дзіцяці. Была паказана моцная сувязь паміж узроўнем фолата і гомоцистеина і рызыкай сардэчна-сасудзістых захворванняў.
- вітамін C ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, функцыянаванні імуннай сістэмы, спрыяе засваенню жалеза. Дэфіцыт прыводзіць да друзласці і крывацечнасці дзёсен, насавых крывацёкаў з-за павышэння пранікальнасці і ломкасці крывяносных капіляраў.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Магній ўдзельнічае ў энергетычным абмене, сінтэзе бялкоў, нуклеінавых кіслот, аказвае стабілізуе дзеянне на мембраны, неабходны для падтрымання гамеастазу кальцыя, калія і натрыю. Недахоп магнію прыводзіць да гипомагниемии, павышэнню рызыкі развіцця гіпертаніі, сардэчных захворванняў.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- жалеза уваходзіць у склад бялкоў розных функцый, у тым ліку ферментаў. Удзельнічае ў транспарце электронаў, кіслароду, забяспечвае праходжанне акісляльна-аднаўленчых рэакцый і актывацыю перакіснага акіслення. Недастатковае спажыванне прыводзіць да гипохромной анеміі, міяглабін-дэфіцытнай атаніі шкілетных цягліц, падвышанай стамляльнасці, міякардыяпатыі, атрафічных гастрыту.
- Марганец ўдзельнічае ў фарміраванні касцяной і злучальнай тканіны, уваходзіць у склад ферментаў, якія ўдзельнічаюць у абмене амінакіслот, вугляводаў, катехоламінов; неабходны для сінтэзу халестэрыну і нуклеатыдаў. Недастатковае спажыванне суправаджаецца запаволеннем росту, парушэннямі ў рэпрадуктыўнай сістэме, падвышанай далікатнасцю касцяной тканіны, парушэннямі вугляводнага і ліпіднага абмену.
- Медзь уваходзіць у склад ферментаў, якія валодаюць акісляльна-аднаўленчай актыўнасцю і ўдзельнічаюць у абмене жалеза, стымулююць засваенне бялкоў і вугляводаў. Удзельнічае ў працэсах забеспячэння тканін чалавечага арганізма кіслародам. Дэфіцыт выяўляецца парушэннямі ў фарміраванні сардэчна-сасудзістай сістэмы і шкілета, развіццём дісплазіі злучальнай тканіны.
Ключавыя словы: каларыйнасць 30 ккал, хімічны склад, харчовая каштоўнасць, вітаміны, мінералы, чым карысная кітайская гарычка, лісце, каларыйнасць, пажыўныя рэчывы, карысныя ўласцівасці кітайская гарычка, лісце