Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 257 ккал | 1684 ккал | 15.3% | 6% | 655 г |
| Вавёркі | 17.65 г | 76 г | 23.2% | 9% | 431 г |
| Тлушчы | 20.14 г | 56 г | 36% | 14% | 278 г |
| вада | 60.14 г | 2273 г | 2.6% | 1% | 3780 г |
| Попел | 2.07 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 122 мг | 900 мг | 13.6% | 5.3% | 738 г |
| Вітамін В1, тыямін | 0.13 мг | 1.5 мг | 8.7% | 3.4% | 1154 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.12 мг | 1.8 мг | 6.7% | 2.6% | 1500 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.99 мг | 5 мг | 19.8% | 7.7% | 505 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.39 мг | 2 мг | 19.5% | 7.6% | 513 г |
| Вітамін В9, фолат | 20 мг | 400 мг | 5% | 1.9% | 2000 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 2 мг | 3 мг | 66.7% | 26% | 150 г |
| Вітамін РР, NE | 5.3 мг | 20 мг | 26.5% | 10.3% | 377 г |
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 471 мг | 2500 мг | 18.8% | 7.3% | 531 г |
| Кальцый, Са | 50 мг | 1000 мг | 5% | 1.9% | 2000 г |
| Магній, мг | 74 мг | 400 мг | 18.5% | 7.2% | 541 г |
| Натрый, Na | 737 мг | 1300 мг | 56.7% | 22.1% | 176 г |
| Сера, С | 176.5 мг | 1000 мг | 17.7% | 6.9% | 567 г |
| Фосфар, П | 222 мг | 800 мг | 27.8% | 10.8% | 360 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 1.69 мг | 18 мг | 9.4% | 3.7% | 1065 г |
| Марганец, Мн | 0.02 мг | 2 мг | 1% | 0.4% | 10000 г |
| Медзь, куб | 36 мг | 1000 мг | 3.6% | 1.4% | 2778 г |
| Селен, Se | 50.2 мг | 55 мг | 91.3% | 35.5% | 110 г |
| Цынк, Zn | 0.43 мг | 12 мг | 3.6% | 1.4% | 2791 г |
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 1.057 г | ~ | |||
| валін | 0.91 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.52 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 0.814 г | ~ | |||
| лейцын | 1.435 г | ~ | |||
| лізін | 1.622 г | ~ | |||
| метионин | 0.523 г | ~ | |||
| трэаніну | 0.774 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.198 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.689 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 1.068 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 1.808 г | ~ | |||
| гліцын | 0.848 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 2.636 г | ~ | |||
| Proline | 0.624 г | ~ | |||
| серіна | 0.72 г | ~ | |||
| тыразін | 0.596 г | ~ | |||
| цистеин | 0.189 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 64 мг | максімум 300 мг | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 4.213 г | максімум 18.7 г | |||
| 12:0 Лаўрык | 0.012 г | ~ | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.946 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 2.703 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 0.537 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 10.605 г | min 16.8/XNUMX г | 63.1% | 24.6% | |
| 16: 1 Пальмітолеін | 1.609 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 5.361 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеиновая (амега-9) | 1.87 г | ~ | |||
| 22: 1 Erucova (амега-9) | 1.716 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 2.688 г | ад 11.2 да 20.6 | 24% | 9.3% | |
| 18: 2 Лінолевая | 0.217 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.125 г | ~ | |||
| 18: 4 стиорид Амега-3 | 0.15 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновая | 0.137 г | ~ | |||
| 20: 5 Эйкозапентаеновая (EPA), Амега-3 | 0.891 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 2.333 г | ад 0.9 да 3.7 | 100% | 38.9% | |
| 22: 5 Докозапентаеновая (DPC), Амега-3 | 0.222 г | ~ | |||
| 22: 6 Докозагексаеновая (DHA), Амега-3 | 0.945 г | ~ | |||
| Амега-6 тлустых кіслот | 0.354 г | ад 4.7 да 16.8 | 7.5% | 2.9% |
Энергетычная каштоўнасць - 257 ккал.
- унцыя = 28.35 г (72.9 ккал)
- 3 унцыі = 85 г (218.5 ккал)
Рыба вугальная, вэнджаная багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін А - 13,6%, вітамін В5 - 19,8%, вітамін В6 - 19,5%, вітамін В12 - 66,7%, вітамін РР - 26,5%, калій - 18,8% , магній – 18,5%, фосфар – 27,8%, селен – 91,3%
- Вітамін А адказвае за нармальнае развіццё, рэпрадуктыўную функцыю, здароўе скуры і вачэй, падтрыманне імунітэту.
- Вітамін B5 ўдзельнічае ў бялковым, тлушчавым, вугляводным абмене, абмене халестэрыну, сінтэзе шэрагу гармонаў, гемаглабіну, спрыяе ўсмоктванню амінакіслот і цукроў у кішачніку, падтрымлівае функцыю кары наднырачнікаў. Недахоп пантатэнавай кіслаты можа прывесці да пашкоджання скуры і слізістых абалонак.
- Вітамін B6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін B12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Магній ўдзельнічае ў энергетычным абмене, сінтэзе бялкоў, нуклеінавых кіслот, аказвае стабілізуе дзеянне на мембраны, неабходны для падтрымання гамеастазу кальцыя, калія і натрыю. Недахоп магнію прыводзіць да гипомагниемии, павышэнню рызыкі развіцця гіпертаніі, сардэчных захворванняў.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
Ключавыя словы: каларыйнасць 257 ккал хімічны склад харчовая каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысная Рыба вугальная вэнджаная каларыйнасць пажыўныя рэчывы карысныя ўласцівасці Рыба вугальная вэнджаная