Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 719 ккал | 1684 ккал | 42.7% | 5.9% | 234 г |
| Вавёркі | 10.8 г | 76 г | 14.2% | 2% | 704 г |
| Тлушчы | 79.55 г | 56 г | 142.1% | 19.8% | 70 г |
| Вугляводы | 3.98 г | 219 г | 1.8% | 0.3% | 5503 г |
| вада | 2.77 г | 2273 г | 0.1% | 82058 г | |
| Попел | 2.91 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 2 мг | 900 мг | 0.2% | 45000 г | |
| Вітамін В1, тыямін | 0.913 мг | 1.5 мг | 60.9% | 8.5% | 164 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.093 мг | 1.8 мг | 5.2% | 0.7% | 1935 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.479 мг | 5 мг | 9.6% | 1.3% | 1044 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.115 мг | 2 мг | 5.8% | 0.8% | 1739 г |
| Вітамін В9, фолат | 60 мг | 400 мг | 15% | 2.1% | 667 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 0.6 мг | 90 мг | 0.7% | 0.1% | 15000 г |
| Вітамін РР, NE | 0.519 мг | 20 мг | 2.6% | 0.4% | 3854 г |
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 507 мг | 2500 мг | 20.3% | 2.8% | 493 г |
| Кальцый, Са | 145 мг | 1000 мг | 14.5% | 2% | 690 г |
| Магній, мг | 302 мг | 400 мг | 75.5% | 10.5% | 132 г |
| Натрый, Na | 3 мг | 1300 мг | 0.2% | 43333 г | |
| Сера, С | 108 мг | 1000 мг | 10.8% | 1.5% | 926 г |
| Фосфар, П | 575 мг | 800 мг | 71.9% | 10% | 139 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 3.53 мг | 18 мг | 19.6% | 2.7% | 510 г |
| Марганец, Мн | 2.313 мг | 2 мг | 115.7% | 16.1% | 86 г |
| Медзь, куб | 958 мг | 1000 мг | 95.8% | 13.3% | 104 г |
| Цынк, Zn | 2.97 мг | 12 мг | 24.8% | 3.4% | 404 г |
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 1.516 г | ~ | |||
| валін | 0.701 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.255 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 0.483 г | ~ | |||
| лейцын | 0.89 г | ~ | |||
| лізін | 0.369 г | ~ | |||
| метионин | 0.395 г | ~ | |||
| трэаніну | 0.407 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.189 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.497 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 0.509 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 1.222 г | ~ | |||
| гліцын | 0.65 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 2.393 г | ~ | |||
| Proline | 0.471 г | ~ | |||
| серіна | 0.599 г | ~ | |||
| тыразін | 0.381 г | ~ | |||
| цистеин | 0.189 г | ~ | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 31.184 г | максімум 18.7 г | |||
| 16:0 Пальміціна | 22.035 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 9.148 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 37.229 г | min 16.8/XNUMX г | 221.6% | 30.8% | |
| 18: 1 олеін (амега-9) | 37.229 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 7.605 г | ад 11.2 да 20.6 | 67.9% | 9.4% | |
| 18: 2 Лінолевая | 7.605 г | ~ | |||
| Амега-6 тлустых кіслот | 7.605 г | ад 4.7 да 16.8 | 100% | 13.9% |
Энергетычная каштоўнасць - 719 ккал.
- кубак = 120 г (862.8 ккал)
- унцыі (15 ядра) = 28.35 г (203.8 ккал)
Выпіў, сушыў грэцкі арэх багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін В1 – 60,9%, вітамін В9 – 15%, калій – 20,3%, кальцый – 14,5%, магній – 75,5%, фосфар – 71,9%, жалеза – 19,6%, марганец – 115,7%, медзь – 95,8%, цынк – 24,8%
- Вітамін B1 уваходзіць у склад найважнейшых ферментаў вугляводнага і энергетычнага абмену, якія забяспечваюць арганізм энергіяй і пластычнымі рэчывамі, а таксама абмену амінакіслот з разгалінаванай ланцугом. Недахоп гэтага вітаміна прыводзіць да сур'ёзных парушэнняў нервовай, стрававальнай і сардэчна-сасудзістай сістэм.
- Вітамін B6 як кафермент яны ўдзельнічаюць у метабалізме нуклеінавых кіслот і амінакіслот. Дэфіцыт фолата прыводзіць да парушэння сінтэзу нуклеінавых кіслот і бялку, што прыводзіць да тармажэння росту і дзялення клетак, асабліва ў хутка размнажаюцца тканінах: касцяным мозгу, эпітэліі кішачніка і інш. Недастатковае спажыванне фолата падчас цяжарнасці з'яўляецца адной з прычын неданошанасці, няправільнае харчаванне, прыроджаныя заганы і парушэнні развіцця дзіцяці. Была паказана моцная сувязь паміж узроўнем фолата і гомоцистеина і рызыкай сардэчна-сасудзістых захворванняў.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Кальцый з'яўляецца асноўным кампанентам нашых костак, выконвае ролю рэгулятара нервовай сістэмы, удзельнічае ў скарачэнні цягліц. Дэфіцыт кальцыя прыводзіць да демінералізаціі пазваночніка, костак таза і ніжніх канечнасцяў, павышае рызыку астэапарозу.
- Магній ўдзельнічае ў энергетычным абмене, сінтэзе бялкоў, нуклеінавых кіслот, аказвае стабілізуе дзеянне на мембраны, неабходны для падтрымання гамеастазу кальцыя, калія і натрыю. Недахоп магнію прыводзіць да гипомагниемии, павышэнню рызыкі развіцця гіпертаніі, сардэчных захворванняў.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- жалеза уваходзіць у склад бялкоў розных функцый, у тым ліку ферментаў. Удзельнічае ў транспарце электронаў, кіслароду, забяспечвае праходжанне акісляльна-аднаўленчых рэакцый і актывацыю перакіснага акіслення. Недастатковае спажыванне прыводзіць да гипохромной анеміі, міяглабін-дэфіцытнай атаніі шкілетных цягліц, падвышанай стамляльнасці, міякардыяпатыі, атрафічных гастрыту.
- Марганец ўдзельнічае ў фарміраванні касцяной і злучальнай тканіны, уваходзіць у склад ферментаў, якія ўдзельнічаюць у абмене амінакіслот, вугляводаў, катехоламінов; неабходны для сінтэзу халестэрыну і нуклеатыдаў. Недастатковае спажыванне суправаджаецца запаволеннем росту, парушэннямі ў рэпрадуктыўнай сістэме, падвышанай далікатнасцю касцяной тканіны, парушэннямі вугляводнага і ліпіднага абмену.
- Медзь уваходзіць у склад ферментаў, якія валодаюць акісляльна-аднаўленчай актыўнасцю і ўдзельнічаюць у абмене жалеза, стымулююць засваенне бялкоў і вугляводаў. Удзельнічае ў працэсах забеспячэння тканін чалавечага арганізма кіслародам. Дэфіцыт выяўляецца парушэннямі ў фарміраванні сардэчна-сасудзістай сістэмы і шкілета, развіццём дісплазіі злучальнай тканіны.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Ключавыя словы: каларыйнасць 719 ккал хімічны склад харчовая каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысныя пілі сушаныя арэхі каларыйнасць пажыўныя рэчывы карысныя ўласцівасці пілі сушаныя арэхі