Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 185 ккал | 1684 ккал | 11% | 5.9% | 910 г |
| Вавёркі | 12.81 г | 76 г | 16.9% | 9.1% | 593 г |
| Тлушчы | 13.77 г | 56 г | 24.6% | 13.3% | 407 г |
| Вугляводы | 1.45 г | 219 г | 0.7% | 0.4% | 15103 г |
| вада | 70.83 г | 2273 г | 3.1% | 1.7% | 3209 г |
| Попел | 1.14 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 194 мг | 900 мг | 21.6% | 11.7% | 464 г |
| рэтынол | 0.192 мг | ~ | |||
| бэта-каратын | 0.014 мг | 5 мг | 0.3% | 0.2% | 35714 г |
| бэта-криптоксантин | 12 мг | ~ | |||
| Лютэін + зеаксантин | 459 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.156 мг | 1.5 мг | 10.4% | 5.6% | 962 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.404 мг | 1.8 мг | 22.4% | 12.1% | 446 г |
| Вітамін В4, холін | 263.4 мг | 500 мг | 52.7% | 28.5% | 190 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 1.862 мг | 5 мг | 37.2% | 20.1% | 269 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.25 мг | 2 мг | 12.5% | 6.8% | 800 г |
| Вітамін В9, фолат | 80 мг | 400 мг | 20% | 10.8% | 500 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 5.4 мг | 3 мг | 180% | 97.3% | 56 г |
| Вітамін D, кальциферол | 1.7 мг | 10 мг | 17% | 9.2% | 588 г |
| Вітамін D3, холекальциферол | 1.7 мг | ~ | |||
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 1.34 мг | 15 мг | 8.9% | 4.8% | 1119 г |
| Вітамін Да, филлохинон | 0.4 мг | 120 мг | 0.3% | 0.2% | 30000 г |
| Вітамін РР, NE | 0.2 мг | 20 мг | 1% | 0.5% | 10000 г |
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 222 мг | 2500 мг | 8.9% | 4.8% | 1126 г |
| Кальцый, Са | 64 мг | 1000 мг | 6.4% | 3.5% | 1563 г |
| Магній, мг | 17 мг | 400 мг | 4.3% | 2.3% | 2353 г |
| Натрый, Na | 146 мг | 1300 мг | 11.2% | 6.1% | 890 г |
| Сера, С | 128.1 мг | 1000 мг | 12.8% | 6.9% | 781 г |
| Фосфар, П | 220 мг | 800 мг | 27.5% | 14.9% | 364 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 3.85 мг | 18 мг | 21.4% | 11.6% | 468 г |
| Марганец, Мн | 0.038 мг | 2 мг | 1.9% | 1% | 5263 г |
| Медзь, куб | 62 мг | 1000 мг | 6.2% | 3.4% | 1613 г |
| Селен, Se | 36.4 мг | 55 мг | 66.2% | 35.8% | 151 г |
| Цынк, Zn | 1.41 мг | 12 мг | 11.8% | 6.4% | 851 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 0.93 г | максімум 100 г | |||
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 0.765 г | ~ | |||
| валін | 0.885 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.32 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 0.598 г | ~ | |||
| лейцын | 1.097 г | ~ | |||
| лізін | 0.951 г | ~ | |||
| метионин | 0.576 г | ~ | |||
| трэаніну | 0.736 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.26 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.84 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 0.631 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 0.777 г | ~ | |||
| гліцын | 0.422 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 1.789 г | ~ | |||
| Proline | 0.48 г | ~ | |||
| серіна | 0.963 г | ~ | |||
| тыразін | 0.613 г | ~ | |||
| цистеин | 0.285 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 884 мг | максімум 300 мг | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 3.681 г | максімум 18.7 г | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.054 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 2.996 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 0.632 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 6.525 г | min 16.8/XNUMX г | 38.8% | 21% | |
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.441 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 6.084 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 1.223 г | ад 11.2 да 20.6 | 10.9% | 5.9% | |
| 18: 2 Лінолевая | 0.558 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.102 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновая | 0.319 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.102 г | ад 0.9 да 3.7 | 11.3% | 6.1% | |
| Амега-6 тлустых кіслот | 0.877 г | ад 4.7 да 16.8 | 18.7% | 10.1% |
Энергетычная каштоўнасць - 185 ккал.
- яйка = 70 гр (129.5 ккал)
Качынае яйка багаты на вітаміны і мінералы, такія як: вітамін А - 21,6%, вітамін В2 - 22,4%, холін - 52,7%, вітамін В5 - 37,2%, вітамін В6 - 12,5%, вітамін В9 - 20%, вітамін B12 – 180%, вітамін D – 17%, фосфар – 27,5%, жалеза – 21,4%, селен – 66,2%, цынк – 11,8%
- Вітамін А адказвае за нармальнае развіццё, рэпрадуктыўную функцыю, здароўе скуры і вачэй, падтрыманне імунітэту.
- Вітамін B2 ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, ўзмацняе каляровую адчувальнасць глядзельнага аналізатара і темновую адаптацыю. Недастатковае паступленне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем стану скуры, слізістых абалонак, пагаршэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- Змешаны уваходзіць у склад лецыціну, гуляе ролю ў сінтэзе і метабалізме фасфаліпідаў у печані, з'яўляецца крыніцай свабодных метыльных груп, дзейнічае як ліпатропных фактар.
- Вітамін B5 ўдзельнічае ў бялковым, тлушчавым, вугляводным абмене, абмене халестэрыну, сінтэзе шэрагу гармонаў, гемаглабіну, спрыяе ўсмоктванню амінакіслот і цукроў у кішачніку, падтрымлівае функцыю кары наднырачнікаў. Недахоп пантатэнавай кіслаты можа прывесці да пашкоджання скуры і слізістых абалонак.
- Вітамін B6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін B6 як кафермент яны ўдзельнічаюць у метабалізме нуклеінавых кіслот і амінакіслот. Дэфіцыт фолата прыводзіць да парушэння сінтэзу нуклеінавых кіслот і бялку, што прыводзіць да тармажэння росту і дзялення клетак, асабліва ў хутка размнажаюцца тканінах: касцяным мозгу, эпітэліі кішачніка і інш. Недастатковае спажыванне фолата падчас цяжарнасці з'яўляецца адной з прычын неданошанасці, няправільнае харчаванне, прыроджаныя заганы і парушэнні развіцця дзіцяці. Была паказана моцная сувязь паміж узроўнем фолата і гомоцистеина і рызыкай сардэчна-сасудзістых захворванняў.
- Вітамін B12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- вітамін D падтрымлівае гамеастаз кальцыя і фосфару, ажыццяўляе працэсы мінералізацыі костак. Недахоп вітаміна D прыводзіць да парушэння абмену кальцыя і фосфару ў касцях, узмацненню дэмінералізаціі касцяной тканіны, што вядзе да павышэння рызыкі астэапарозу.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- жалеза уваходзіць у склад бялкоў розных функцый, у тым ліку ферментаў. Удзельнічае ў транспарце электронаў, кіслароду, забяспечвае праходжанне акісляльна-аднаўленчых рэакцый і актывацыю перакіснага акіслення. Недастатковае спажыванне прыводзіць да гипохромной анеміі, міяглабін-дэфіцытнай атаніі шкілетных цягліц, падвышанай стамляльнасці, міякардыяпатыі, атрафічных гастрыту.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Ключавыя словы: каларыйнасць 185 ккал хімічны склад харчовая каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысна Качынае яйка каларыйнасць пажыўнасць карысныя ўласцівасці Качынае яйка