Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 169 ккал | 1684 ккал | 10% | 5.9% | 996 г |
| Вавёркі | 7.1 г | 76 г | 9.3% | 5.5% | 1070 г |
| Тлушчы | 10.9 г | 56 г | 19.5% | 11.5% | 514 г |
| Вугляводы | 10.5 г | 219 г | 4.8% | 2.8% | 2086 г |
| Харчовыя валакна | 0.9 г | 20 г | 4.5% | 2.7% | 2222 г |
| вада | 69 г | 2273 г | 3% | 1.8% | 3294 г |
| Попел | 1.5 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 33 мг | 900 мг | 3.7% | 2.2% | 2727 г |
| рэтынол | 0.03 мг | ~ | |||
| бэта-каратын | 0.02 мг | 5 мг | 0.4% | 0.2% | 25000 г |
| Вітамін В1, тыямін | 0.11 мг | 1.5 мг | 7.3% | 4.3% | 1364 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.09 мг | 1.8 мг | 5% | 3% | 2000 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 6 мг | 90 мг | 6.7% | 4% | 1500 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.4 мг | 15 мг | 2.7% | 1.6% | 3750 г |
| Вітамін РР, NE | 3.9 мг | 20 мг | 19.5% | 11.5% | 513 г |
| ніацін | 2.5 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 366 мг | 2500 мг | 14.6% | 8.6% | 683 г |
| Кальцый, Са | 15 мг | 1000 мг | 1.5% | 0.9% | 6667 г |
| Магній, мг | 18 мг | 400 мг | 4.5% | 2.7% | 2222 г |
| Натрый, Na | 224 мг | 1300 мг | 17.2% | 10.2% | 580 г |
| Фосфар, П | 71 мг | 800 мг | 8.9% | 5.3% | 1127 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 1.1 мг | 18 мг | 6.1% | 3.6% | 1636 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Крухмал і дэкстрыны | 9.6 г | ~ | |||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 0.9 г | максімум 100 г | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 16 мг | максімум 300 мг | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 3.9 г | максімум 18.7 г |
Энергетычная каштоўнасць - 169 ккал.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
Энергетычная каштоўнасць, або каларыйнасць Колькасць энергіі, якая вылучаецца ў арганізме чалавека з ежай падчас стрававання. Энергетычная каштоўнасць прадукту вымяраецца ў кілакалорыях (ккал) або кіладжоўлях (кДж) на 100 грам. прадукт. Кілакалорыю, якая выкарыстоўваецца для вымярэння энергетычнай каштоўнасці ежы, таксама называюць «харчовай калорыяй», таму прэфікс кіла часта апускаецца пры ўказанні калорый у (кіла) калорыях. Вы можаце азнаёміцца з падрабязнымі энергетычнымі табліцамі для расійскіх прадуктаў.
Харчовая каштоўнасць – утрыманне вугляводаў, тлушчаў і бялкоў у прадукце.
Харчовая каштоўнасць харчовага прадукта – сукупнасць уласцівасцей харчовага прадукта, пры наяўнасці якіх задавальняюцца фізіялагічныя патрэбы чалавека ў неабходных рэчывах і энергіі.
Вітаміны, арганічныя рэчывы, неабходныя ў невялікіх колькасцях у рацыёне як чалавека, так і большасці пазваночных. Вітаміны звычайна сінтэзуюцца раслінамі, а не жывёламі. Сутачная патрэба чалавека ў вітамінах складае ўсяго некалькі міліграмаў або мікраграмаў. У адрозненне ад неарганічных рэчываў, вітаміны руйнуюцца пры моцным награванні. Многія вітаміны няўстойлівыя і «губляюцца» падчас гатавання або апрацоўкі ежы.