Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 309 ккал | 1684 ккал | 18.3% | 5.9% | 545 г |
| Вавёркі | 16 г | 76 г | 21.1% | 6.8% | 475 г |
| Тлушчы | 27.2 г | 56 г | 48.6% | 15.7% | 206 г |
| вада | 56 г | 2273 г | 2.5% | 0.8% | 4059 г |
| Попел | 0.8 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 60 мг | 900 мг | 6.7% | 2.2% | 1500 г |
| рэтынол | 0.06 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.22 мг | 1.5 мг | 14.7% | 4.8% | 682 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.24 мг | 1.8 мг | 13.3% | 4.3% | 750 г |
| Вітамін В4, холін | 110 мг | 500 мг | 22% | 7.1% | 455 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.6 мг | 5 мг | 12% | 3.9% | 833 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.23 мг | 2 мг | 11.5% | 3.7% | 870 г |
| Вітамін В9, фолат | 3.5 мг | 400 мг | 0.9% | 0.3% | 11429 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.3 мг | 15 мг | 2% | 0.6% | 5000 г |
| Вітамін РР, NE | 5.7 мг | 20 мг | 28.5% | 9.2% | 351 г |
| ніацін | 2.7 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 132 мг | 2500 мг | 5.3% | 1.7% | 1894 г |
| Кальцый, Са | 10 мг | 1000 мг | 1% | 0.3% | 10000 г |
| Магній, мг | 15 мг | 400 мг | 3.8% | 1.2% | 2667 г |
| Натрый, Na | 60 мг | 1300 мг | 4.6% | 1.5% | 2167 г |
| Сера, С | 160 мг | 1000 мг | 16% | 5.2% | 625 г |
| Фосфар, П | 156 мг | 800 мг | 19.5% | 6.3% | 513 г |
| Хлор, Cl | 80 мг | 2300 мг | 3.5% | 1.1% | 2875 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 1.9 мг | 18 мг | 10.6% | 3.4% | 947 г |
| Ёд, І | 4 мг | 150 мг | 2.7% | 0.9% | 3750 г |
| Cobalt, Co | 9 мг | 10 мг | 90% | 29.1% | 111 г |
| Марганец, Мн | 0.02 мг | 2 мг | 1% | 0.3% | 10000 г |
| Медзь, куб | 450 мг | 1000 мг | 45% | 14.6% | 222 г |
| Малібдэн, Mo. | 9 мг | 70 мг | 12.9% | 4.2% | 778 г |
| Фтор, Ф | 128 мг | 4000 мг | 3.2% | 1% | 3125 г |
| Хром, кр | 15 мг | 50 мг | 30% | 9.7% | 333 г |
| Цынк, Zn | 2.47 мг | 12 мг | 20.6% | 6.7% | 486 г |
Энергетычная каштоўнасць - 309 ккал.
Качаняты 1 кот. багатая вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін В1 – 14,7%, вітамін В2 – 13,3%, холін – 22%, вітамін В5 – 12%, вітамін В6 – 11,5%, вітамін РР – 28,5%, фосфар – 19,5%, кобальт – 90%, медзь – 45%, малібдэн – 12,9%, хром – 30%, цынк – 20,6%
- Вітамін B1 уваходзіць у склад найважнейшых ферментаў вугляводнага і энергетычнага абмену, якія забяспечваюць арганізм энергіяй і пластычнымі рэчывамі, а таксама абмену амінакіслот з разгалінаванай ланцугом. Недахоп гэтага вітаміна прыводзіць да сур'ёзных парушэнняў нервовай, стрававальнай і сардэчна-сасудзістай сістэм.
- Вітамін B2 ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, ўзмацняе каляровую адчувальнасць глядзельнага аналізатара і темновую адаптацыю. Недастатковае паступленне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем стану скуры, слізістых абалонак, пагаршэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- Змешаны уваходзіць у склад лецыціну, гуляе ролю ў сінтэзе і метабалізме фасфаліпідаў у печані, з'яўляецца крыніцай свабодных метыльных груп, дзейнічае як ліпатропных фактар.
- Вітамін B5 ўдзельнічае ў бялковым, тлушчавым, вугляводным абмене, абмене халестэрыну, сінтэзе шэрагу гармонаў, гемаглабіну, спрыяе ўсмоктванню амінакіслот і цукроў у кішачніку, падтрымлівае функцыю кары наднырачнікаў. Недахоп пантатэнавай кіслаты можа прывесці да пашкоджання скуры і слізістых абалонак.
- Вітамін B6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- Кобальт ўваходзіць у склад вітаміна В12. Актывізуе ферменты метабалізму тоўстых кіслот і фалійнай кіслаты.
- Медзь уваходзіць у склад ферментаў, якія валодаюць акісляльна-аднаўленчай актыўнасцю і ўдзельнічаюць у абмене жалеза, стымулююць засваенне бялкоў і вугляводаў. Удзельнічае ў працэсах забеспячэння тканін чалавечага арганізма кіслародам. Дэфіцыт выяўляецца парушэннямі ў фарміраванні сардэчна-сасудзістай сістэмы і шкілета, развіццём дісплазіі злучальнай тканіны.
- Малібдэн з'яўляецца кофакторы многіх ферментаў, якія забяспечваюць метабалізм серазмяшчальных амінакіслот, пуринов і пиримидинов.
- хром ўдзельнічае ў рэгуляцыі ўзроўню глюкозы ў крыві, узмацняючы дзеянне інсуліну. Дэфіцыт прыводзіць да зніжэння талерантнасці да глюкозы.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Ключавыя словы: каларыйнасць 309 ккал, хімічны склад, харчовая каштоўнасць, вітаміны, мінералы, чым карысныя Качаняты 1 кат., каларыйнасць, пажыўнасць, карысныя ўласцівасці Качаняты 1 кат.
Энергетычная каштоўнасць, або каларыйнасць Колькасць энергіі, якая вылучаецца ў арганізме чалавека з ежай падчас стрававання. Энергетычная каштоўнасць прадукту вымяраецца ў кілакалорыях (ккал) або кіладжоўлях (кДж) на 100 грам. прадукт. Кілакалорыю, якая выкарыстоўваецца для вымярэння энергетычнай каштоўнасці ежы, таксама называюць «харчовай калорыяй», таму прэфікс кіла часта апускаецца пры ўказанні калорый у (кіла) калорыях. Вы можаце азнаёміцца з падрабязнымі энергетычнымі табліцамі для расійскіх прадуктаў.
Харчовая каштоўнасць – утрыманне вугляводаў, тлушчаў і бялкоў у прадукце.
Харчовая каштоўнасць харчовага прадукта – сукупнасць уласцівасцей харчовага прадукта, пры наяўнасці якіх задавальняюцца фізіялагічныя патрэбы чалавека ў неабходных рэчывах і энергіі.
Вітаміны, арганічныя рэчывы, неабходныя ў невялікіх колькасцях у рацыёне як чалавека, так і большасці пазваночных. Вітаміны звычайна сінтэзуюцца раслінамі, а не жывёламі. Сутачная патрэба чалавека ў вітамінах складае ўсяго некалькі міліграмаў або мікраграмаў. У адрозненне ад неарганічных рэчываў, вітаміны руйнуюцца пры моцным награванні. Многія вітаміны няўстойлівыя і «губляюцца» падчас гатавання або апрацоўкі ежы.