Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 197 ккал | 1684 ккал | 11.7% | 5.9% | 855 г |
| Вавёркі | 10.44 г | 76 г | 13.7% | 7% | 728 г |
| Тлушчы | 4.51 г | 56 г | 8.1% | 4.1% | 1242 г |
| Вугляводы | 26.14 г | 219 г | 11.9% | 6% | 838 г |
| Харчовыя валакна | 2.4 г | 20 г | 12% | 6.1% | 833 г |
| вада | 54.18 г | 2273 г | 2.4% | 1.2% | 4195 г |
| Попел | 2.33 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 55 мг | 900 мг | 6.1% | 3.1% | 1636 г |
| рэтынол | 0.002 мг | ~ | |||
| альфа-каратын | 223 мг | ~ | |||
| бэта-каратын | 0.524 мг | 5 мг | 10.5% | 5.3% | 954 г |
| Лютэін + зеаксантин | 73 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.24 мг | 1.5 мг | 16% | 8.1% | 625 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.17 мг | 1.8 мг | 9.4% | 4.8% | 1059 г |
| Вітамін В4, холін | 31.2 мг | 500 мг | 6.2% | 3.1% | 1603 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.66 мг | 5 мг | 13.2% | 6.7% | 758 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.287 мг | 2 мг | 14.4% | 7.3% | 697 г |
| Вітамін В9, фолат | 93 мг | 400 мг | 23.3% | 11.8% | 430 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 0.1 мг | 3 мг | 3.3% | 1.7% | 3000 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 11.2 мг | 90 мг | 12.4% | 6.3% | 804 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.37 мг | 15 мг | 2.5% | 1.3% | 4054 г |
| бэта-такаферол | 0.54 мг | ~ | |||
| гама Такаферол | 0.98 мг | ~ | |||
| такаферол | 0.25 мг | ~ | |||
| Вітамін Да, филлохинон | 23.8 мг | 120 мг | 19.8% | 10.1% | 504 г |
| Вітамін РР, NE | 3.63 мг | 20 мг | 18.2% | 9.2% | 551 г |
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 281 мг | 2500 мг | 11.2% | 5.7% | 890 г |
| Кальцый, Са | 47 мг | 1000 мг | 4.7% | 2.4% | 2128 г |
| Магній, мг | 30 мг | 400 мг | 7.5% | 3.8% | 1333 г |
| Натрый, Na | 478 мг | 1300 мг | 36.8% | 18.7% | 272 г |
| Сера, С | 104.4 мг | 1000 мг | 10.4% | 5.3% | 958 г |
| Фосфар, П | 118 мг | 800 мг | 14.8% | 7.5% | 678 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 1.69 мг | 18 мг | 9.4% | 4.8% | 1065 г |
| Марганец, Мн | 0.404 мг | 2 мг | 20.2% | 10.3% | 495 г |
| Медзь, куб | 105 мг | 1000 мг | 10.5% | 5.3% | 952 г |
| Селен, Se | 17.3 мг | 55 мг | 31.5% | 16% | 318 г |
| Цынк, Zn | 0.52 мг | 12 мг | 4.3% | 2.2% | 2308 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Крухмал і дэкстрыны | 19.1 г | ~ | |||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 5.57 г | максімум 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 1.05 г | ~ | |||
| мальтозу | 1.2 г | ~ | |||
| цукроза | 2.5 г | ~ | |||
| фруктоза | 0.82 г | ~ | |||
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 0.48 г | ~ | |||
| валін | 0.39 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.25 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 0.35 г | ~ | |||
| лейцын | 0.68 г | ~ | |||
| лізін | 0.48 г | ~ | |||
| метионин | 0.19 г | ~ | |||
| трэаніну | 0.34 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.14 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.43 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 0.42 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 0.74 г | ~ | |||
| гліцын | 0.4 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 2.28 г | ~ | |||
| Proline | 0.72 г | ~ | |||
| серіна | 0.43 г | ~ | |||
| тыразін | 0.21 г | ~ | |||
| цистеин | 0.14 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 14 мг | максімум 300 мг | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 0.964 г | максімум 18.7 г | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.011 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадэкан | 0.003 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 0.739 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарын | 0.004 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 0.185 г | ~ | |||
| 20:0 Арахінік | 0.009 г | ~ | |||
| 22:0 Бегенік | 0.009 г | ~ | |||
| 24: 0 Лигноцерик | 0.004 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 1.329 г | min 16.8/XNUMX г | 7.9% | 4% | |
| 14: 1 Мірысталеіка | 0.003 г | ~ | |||
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.089 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадэцэн | 0.003 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 1.223 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеиновая (амега-9) | 0.011 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 1.813 г | ад 11.2 да 20.6 | 16.2% | 8.2% | |
| 18: 2 Лінолевая | 1.674 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.117 г | ~ | |||
| 20: 2 Эйкозадиеновая, Амега-6, цис, цис | 0.002 г | ~ | |||
| 20: 3 Эйкозатриен | 0.003 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновая | 0.01 г | ~ | |||
| 20: 5 Эйкозапентаеновая (EPA), Амега-3 | 0.003 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.122 г | ад 0.9 да 3.7 | 13.6% | 6.9% | |
| 22: 4 Докозатетраен, Амега-6 | 0.002 г | ~ | |||
| 22: 5 Докозапентаеновая (DPC), Амега-3 | 0.002 г | ~ | |||
| Амега-6 тлустых кіслот | 1.691 г | ад 4.7 да 16.8 | 36% | 18.3% |
Энергетычная каштоўнасць - 197 ккал.
- унцыя = 28.35 г (55.8 ккал)
- рулет = 80 г (157.6 ккал)
Яечныя рулеты, курыныя, астуджаныя, разагрэтыя багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін В1 – 16%, вітамін В5 – 13,2%, вітамін В6 – 14,4%, вітамін В9 – 23,3%, вітамін С – 12,4%, вітамін К – 19,8 ,18,2 , 11,2%, вітамін РР – 14,8%, калій – 20,2%, фосфар – 31,5%, марганец – XNUMX%, селен – XNUMX%
- Вітамін B1 уваходзіць у склад найважнейшых ферментаў вугляводнага і энергетычнага абмену, якія забяспечваюць арганізм энергіяй і пластычнымі рэчывамі, а таксама абмену амінакіслот з разгалінаванай ланцугом. Недахоп гэтага вітаміна прыводзіць да сур'ёзных парушэнняў нервовай, стрававальнай і сардэчна-сасудзістай сістэм.
- Вітамін B5 ўдзельнічае ў бялковым, тлушчавым, вугляводным абмене, абмене халестэрыну, сінтэзе шэрагу гармонаў, гемаглабіну, спрыяе ўсмоктванню амінакіслот і цукроў у кішачніку, падтрымлівае функцыю кары наднырачнікаў. Недахоп пантатэнавай кіслаты можа прывесці да пашкоджання скуры і слізістых абалонак.
- Вітамін B6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін B6 як кафермент яны ўдзельнічаюць у метабалізме нуклеінавых кіслот і амінакіслот. Дэфіцыт фолата прыводзіць да парушэння сінтэзу нуклеінавых кіслот і бялку, што прыводзіць да тармажэння росту і дзялення клетак, асабліва ў хутка размнажаюцца тканінах: касцяным мозгу, эпітэліі кішачніка і інш. Недастатковае спажыванне фолата падчас цяжарнасці з'яўляецца адной з прычын неданошанасці, няправільнае харчаванне, прыроджаныя заганы і парушэнні развіцця дзіцяці. Была паказана моцная сувязь паміж узроўнем фолата і гомоцистеина і рызыкай сардэчна-сасудзістых захворванняў.
- вітамін C ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, функцыянаванні імуннай сістэмы, спрыяе засваенню жалеза. Дэфіцыт прыводзіць да друзласці і крывацечнасці дзёсен, насавых крывацёкаў з-за павышэння пранікальнасці і ломкасці крывяносных капіляраў.
- Вітамін Да рэгулюе згусальнасць крыві. Недахоп вітаміна Да прыводзіць да павелічэння часу згортвання крыві, паніжэння ўтрымання протромбіна ў крыві.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- Марганец ўдзельнічае ў фарміраванні касцяной і злучальнай тканіны, уваходзіць у склад ферментаў, якія ўдзельнічаюць у абмене амінакіслот, вугляводаў, катехоламінов; неабходны для сінтэзу халестэрыну і нуклеатыдаў. Недастатковае спажыванне суправаджаецца запаволеннем росту, парушэннямі ў рэпрадуктыўнай сістэме, падвышанай далікатнасцю касцяной тканіны, парушэннямі вугляводнага і ліпіднага абмену.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
Ключавыя словы: каларыйнасць 197 ккал хімічны склад харчовая каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысны? Яечныя рулеты, курыныя, астуджаныя, разагрэтыя, каларыйнасць, пажыўнасць, карысныя ўласцівасці Яечныя рулеты, курыныя, астуджаныя, разагрэтыя