Арганізм чалавека ўяўляе сабой складаны біялагічны комплекс, які не спыняе сваю працу ні на секунду. Для падтрымання такой сістэмы ў здаровым стане чалавеку пастаянна неабходныя актыўныя кампаненты: вітаміны, мінералы, амінакіслоты, тлушчы, вугляводы і інш Арганізм не можа сінтэзаваць большую частку гэтых жыццёва важных рэчываў, і таму атрымлівае яго з ежай.
Нашы далёкія продкі сілкаваліся вельмі сціпла, выбіраючы толькі тое, што прапаноўвала прырода: гародніна, садавіна, крупы, мёд (у некаторых народаў у меню былі мяса і рыба), а таксама не мелі ўяўлення аб узмацняльніках густу і харчовых дадатках. У асноўным прадукты ўжывалі сырымі і толькі зрэдку гатавалі на вогнішчы. Нягледзячы на ўяўную беднасць рацыёну, такое харчаванне цалкам задавальняла патрэбы арганізма ў пажыўных рэчывах, забяспечвала нармальную працу ўсіх органаў, а таксама папаўняла энергетычныя запасы. Вось так выглядае формула здаровага харчавання: выкарыстанне дароў прыроды ў натуральным выглядзе або пры зберагалай тэрмічнай апрацоўцы (варэнне на пару, тушэнне). Арганізм даваў адказы на пытанні памеру порцыі і частаты прыёму ежы, паведамляючы чалавеку аб пачуцці голаду або сытасці.
З часам і развіццём харчовай прамысловасці простыя законы харчавання ўскладняліся, бляклі на фоне тэорый і методык дыетолагаў. Неабходна таксама прызнаць той факт, што чалавек вельмі мала ведае пра сябе, і таму «незапоўненую нішу» ведаў занялі «знаўцы рацыянальнага харчавання», ператварыўшы страўнікава-кішачны тракт у палігон для эксперыментаў. З лёгкай рукі такіх спецыялістаў узнік новы жанр – «дыетычны дэтэктыў». Ахвярай такіх гісторый звычайна становіцца сам чалавек. У пагоні за здароўем вельмі лёгка заблытацца і пайсці на няправільны шлях, асабліва калі падобныя догмы выкладаюцца ў паважаных выданнях.
На практыцы пастулаты здаровага харчавання надзвычай простыя. Яны настолькі простыя, што не маюць патрэбы ў распрацоўцы спецыяльных аўтарскіх метадаў і схем. Здаровае харчаванне - гэта перш за ўсё натуральныя прадукты. Усё, што сустракаецца ў прыродзе ў натуральным выглядзе, спатрэбіцца чалавеку. Вы бачылі, як на дрэвах растуць пірожныя ці чыпсы? Гэта не што іншае, як «плён» харчовай прамысловасці, якая аддаляе чалавека ад прыроды. Яны ўтрымліваюць агрэсіўныя для арганізма рэчывы – фарбавальнікі, паляпшальнікі густу, араматызатары, якія не нясуць ніякай біялагічнай карысці. Шакаладныя батончыкі з транс-тлушчамі, маянэзы, соусы, фаст-фуд таксама лепш пакінуць на прылаўках крам: да здаровага харчавання яны не маюць ніякага дачынення.
Збалансаванае харчаванне - гэта не ягады годжи, пырнік або насенне Чыа. Ён даступны абсалютна ўсім і не з'яўляецца прадметам раскошы. Здаровае харчаванне можа дазволіць сабе чалавек, які жыве ў любой краіне з рознымі матэрыяльнымі магчымасцямі, бо ў яго рэгіёне абавязкова знойдуцца «свае» гародніна і садавіна, не горш за згаданыя замежныя дэлікатэсы.
У савецкія гады маладым мамам настойліва рэкамендавалі карміць дзіця па гадзінах. Для зручнасці нават былі распрацаваны спецыяльныя табліцы, у якіх пазначана, у які час радаваць маляняці сняданкам, абедам ці вячэрай. Такая сістэма харчавання існуе і па гэты дзень, пакуль карыстаецца папулярнасцю. З пункту гледжання рацыянальнага харчавання здаровы чалавек сам вырашае, калі яму час «падсілкавацца». Наяўнасць апетыту сведчыць аб гатоўнасці страўнікава-кішачнага гасцінца забяспечыць максімальнае засваенне прынятай ежы. Памер порцыі таксама падкажа арганізм. Пры прыёме ежы важна не спяшацца, тады вы дакладна не прапусціце сігнал арганізма аб насычэнні. Старайцеся не сумяшчаць прагляд тэлевізара, працу за кампутарам, чытанне часопісаў з ежай. Вазьміце ў звычку ёсць у добрым настроі. Сіла адмоўных эмоцый настолькі вялікая, што можа ператварыць у яд нават самыя карысныя прадукты. Атручаная дрэнным настроем ежа карысці не прынясе, а шкоды – колькі заўгодна.
«Чым павольней едзеш, тым далей будзеш», - абвяшчае руская прымаўка. Тое ж самае тычыцца і здаровага харчавання. Значна карысней харчавацца часцей, але невялікімі порцыямі, так як пераяданне і недаяданне аднолькава шкодныя для арганізма. Меншыя порцыі лепш засвойваюцца, не перагружаюць страўнікава-кішачны тракт і дапамагаюць падтрымліваць стабільны ўзровень цукру ў крыві. Дробавую харчаванне таксама не азначае, што чатыры-пяць разоў на дзень можна паглынаць усё, што трапляецца на вашым шляху. Энергетычная каштоўнасць рацыёну павінна заставацца на ўзроўні сутачнай патрэбы. Харчаванне невялікімі порцыямі дазволіць розным групам прадуктаў знайсці сваю нішу на працягу дня, папаўняючы арганізм карыснымі рэчывамі.
У пытаннях харчавання асаблівае месца займае складанне рацыёну. «Прадуктовы кошык» кожнага асобнага чалавека цалкам залежыць ад яго асабістых перакананняў: вегетарыянства, веганства, фрукторианства, сыраядзенне і г.д. Аднак, якой бы сістэмы поглядаў ні прытрымліваўся чалавек, яго дзень пачынаецца са сняданку.
У колькі б гадзін ні пачынаўся працоўны дзень і як бы ні вабіў кубак духмянай кавы, паўнавартасны сняданак - залог правільнага запуску ўсяго арганізма. Ранішняя ежа «запускае» страўнікава-кішачны тракт, абменныя працэсы, насычае органы неабходнымі карыснымі рэчывамі, надае сіл на ўвесь дзень. Натуральным адчуваннем павінен быць апетыт раніцай. Аптымальны час для сняданку - ад 30 хвілін да 2 гадзін пасля абуджэння. Выбар стравы для ранішняга прыёму ежы залежыць ад працоўнага графіка, фізічнай актыўнасці, пачуцці голаду і асабістых пажаданняў. Пачаць новы дзень можна з традыцыйнай рускай стравы – трава, дадаючы ў яго любімыя садавіна, ягады або сухафрукты. Атрымаецца вельмі сытна, карысна і смачна. Альтэрнатыва была б лёгкай фруктовы салата or гародніна, ёгурт, тварог, паравы амлет.
У дзённы час арганізм мае патрэбу ў ежы, якая забяспечыць яго максімум энергіі. Суп з грэнкамі, фруктовыя запяканкі, макароны or рыс з гароднінай цалкам можа заняць годнае месца на абедзенным стале. Найбольшай вартасцю будзе суп, прыгатаваны ў збанку, без зажарку, з вялікай колькасцю зеляніны. Дарэчы, у эпоху рускай печы першыя стравы рыхтавалі менавіта такім чынам. Дзякуючы томлению ў духоўцы смак стравы атрымаўся неперасягненым. Дэсерт - ідэальнае завяршэнне трапезы. Да прыкладу, падыдуць цельнозерновые батончык, фруктовы сорбет, рулет з тварагу, любы варыянт веганскі пірага.
Увечары арганізм пачынае рыхтавацца да сну, абменныя працэсы запавольваюцца. «Абед аддаваць ворагу», як абвяшчае народная мудрасць, рабіць зусім не варта. Пусты страўнік наўрад ці дасць вам моцны сон, але цалкам можа справакаваць набег на халадзільнік пасля 22.00. Час вячэры выключна індывідуальна і залежыць ад таго, у які час чалавек кладзецца спаць. Правіла такое: вячэраць пажадана за 3-4 гадзіны да сну. У сувязі з тым, што ноччу арганізм не толькі адпачывае, але і аднаўляецца, галоўная задача вячэры - папоўніць ўнутраныя запасы амінакіслот. Лепш за ўсё для гэтага падыдзе лёгкая бялковая ежа і ліставыя гародніна. У якасці бялкоў можна выбраць тварог, белы сыр, яйкі, фасолю, сачавіца, грыбы. балгарскі перац, зялёны салата, каляровая капуста, таматы, брокалі, гарбуз, агуркі, цукіні, цукіні гарманічна дапаўняюць бялковую ежу. Гародніна можна ёсць сырымі, запякаць у духоўцы, рыхтаваць на пару, смажыць на грылі, запраўляць раслінным алеем. Пажадана звесці ўжыванне смажаных страў да мінімуму або зусім адмовіцца ад іх, асабліва ў вячэрні час. Такая ежа абцяжарвае працу падстраўнікавай залозы, печані і жоўцевай бурбалкі. Таксама да цяжкай ежы ставяцца мучныя вырабы: пельмені, макароны, выпечка.
Калі праз некаторы час пасля абеду вас не пакідае апетыт, выправіць сітуацыю дапаможа шклянку нятлустага кефіру або ёгурта. Таксама можна піць адвар шыпшынніка або узвар без цукру.
Паміж асноўнымі прыёмамі ежы лёгкае пачуццё голаду можна здаволіць сухафруктамі, арэхамі, хлебам або тостам з агародніннай падушачкай, кісламалочнымі прадуктамі, садавінай, смузи, кубкам гарбаты або шклянкай фруктовага соку.
Самае галоўнае правіла здаровага харчавання - гэта яго індывідуальнасць. Цяжарнай жанчыне і студэнтцы нельга харчавацца аднолькава. Рацыён павінен быць збалансаваным, прыдатным для канкрэтнага чалавека, адпавядаць энергетычным выдаткам, узросту, ладу жыцця і самаадчування, а таксама звычайна змяняецца на працягу года. Лепшым паказчыкам таго, што дыета падабрана правільна, з'яўляецца эмацыйны і фізічны стан, частата захворвання і асабістыя адчуванні. Проста прыслухайцеся да ціхага голасу свайго цела, і яно абавязкова раскажа вам аб сваіх харчовых патрэбах.
Правільнае харчаванне абавязкова прынясе радасць і задавальненне. Самаадчуванне пасля ўжывання здаровай ежы адрозніваецца лёгкасцю, бадзёрасцю і асаблівым зарадам энергіі. Ставіцеся да ежы як да крыніцы здароўя, не ператвараючы яе ў культ. Такое мысленне цалкам мяняе якасць жыцця і стаўленне да яго.