Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 168 ккал | 1684 ккал | 10% | 6% | 1002 г |
| Вавёркі | 33.67 г | 76 г | 44.3% | 26.4% | 226 г |
| Тлушчы | 2.68 г | 56 г | 4.8% | 2.9% | 2090 г |
| вада | 61.97 г | 2273 г | 2.7% | 1.6% | 3668 г |
| Попел | 1.35 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 3 мг | 900 мг | 0.3% | 0.2% | 30000 г |
| рэтынол | 0.003 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.43 мг | 1.5 мг | 28.7% | 17.1% | 349 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.645 мг | 1.8 мг | 35.8% | 21.3% | 279 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 3.647 мг | 5 мг | 72.9% | 43.4% | 137 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.987 мг | 2 мг | 49.4% | 29.4% | 203 г |
| Вітамін В9, фолат | 10 мг | 400 мг | 2.5% | 1.5% | 4000 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 2.2 мг | 3 мг | 73.3% | 43.6% | 136 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.26 мг | 15 мг | 1.7% | 1% | 5769 г |
| Вітамін РР, NE | 10.569 мг | 20 мг | 52.8% | 31.4% | 189 г |
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 324 мг | 2500 мг | 13% | 7.7% | 772 г |
| Кальцый, Са | 7 мг | 1000 мг | 0.7% | 0.4% | 14286 г |
| Магній, мг | 34 мг | 400 мг | 8.5% | 5.1% | 1176 г |
| Натрый, Na | 110 мг | 1300 мг | 8.5% | 5.1% | 1182 г |
| Сера, С | 336.7 мг | 1000 мг | 33.7% | 20.1% | 297 г |
| Фосфар, П | 323 мг | 800 мг | 40.4% | 24% | 248 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 6.89 мг | 18 мг | 38.3% | 22.8% | 261 г |
| Марганец, Мн | 0.036 мг | 2 мг | 1.8% | 1.1% | 5556 г |
| Медзь, куб | 285 мг | 1000 мг | 28.5% | 17% | 351 г |
| Селен, Se | 52.1 мг | 55 мг | 94.7% | 56.4% | 106 г |
| Цынк, Zn | 4.32 мг | 12 мг | 36% | 21.4% | 278 г |
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 1.516 г | ~ | |||
| валін | 1.121 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.737 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 1.094 г | ~ | |||
| лейцын | 1.859 г | ~ | |||
| лізін | 1.981 г | ~ | |||
| метионин | 0.638 г | ~ | |||
| трэаніну | 0.965 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.222 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.961 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 1.309 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 2.93 г | ~ | |||
| гидроксипролин | 0.22 г | ~ | |||
| гліцын | 1.06 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 3.287 г | ~ | |||
| Proline | 1.364 г | ~ | |||
| серіна | 0.801 г | ~ | |||
| тыразін | 0.718 г | ~ | |||
| цистеин | 0.243 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 129 мг | максімум 300 мг | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 0.87 г | максімум 18.7 г | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.015 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадэкан | 0.003 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 0.595 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарын | 0.013 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 0.218 г | ~ | |||
| 20:0 Арахінік | 0.008 г | ~ | |||
| 22:0 Бегенік | 0.005 г | ~ | |||
| 24: 0 Лигноцерик | 0.013 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 1.079 г | min 16.8/XNUMX г | 6.4% | 3.8% | |
| 14: 1 Мірысталеіка | 0.005 г | ~ | |||
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.117 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадэцэн | 0.005 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 0.928 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеиновая (амега-9) | 0.023 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.613 г | ад 11.2 да 20.6 | 5.5% | 3.3% | |
| 18: 2 Лінолевая | 0.503 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.044 г | ~ | |||
| 20: 2 Эйкозадиеновая, Амега-6, цис, цис | 0.003 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновая | 0.039 г | ~ | |||
| 20: 5 Эйкозапентаеновая (EPA), Амега-3 | 0.01 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.069 г | ад 0.9 да 3.7 | 7.7% | 4.6% | |
| 22: 6 Докозагексаеновая (DHA), Амега-3 | 0.015 г | ~ | |||
| Амега-6 тлустых кіслот | 0.545 г | ад 4.7 да 16.8 | 11.6% | 6.9% |
Энергетычная каштоўнасць - 168 ккал.
- порцыя (3 унцыі) = 85 г (142.8 ккал)
- поўны огузок вараны ( выхад з 695 г сырога мяса ) = 496 гр (833.3 кКал)
Эму, огузок, смажаны на вогнішчы багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін В1 – 28,7%, вітамін В2 – 35,8%, вітамін В5 – 72,9%, вітамін В6 – 49,4%, вітамін В12 – 73,3%, вітамін РР – 52,8 , 13%, калій – 40,4%, фосфар – 38,3%, жалеза – 28,5%, медзь – 94,7%, селен – 36%, цынк – XNUMX%
- Вітамін B1 уваходзіць у склад найважнейшых ферментаў вугляводнага і энергетычнага абмену, якія забяспечваюць арганізм энергіяй і пластычнымі рэчывамі, а таксама абмену амінакіслот з разгалінаванай ланцугом. Недахоп гэтага вітаміна прыводзіць да сур'ёзных парушэнняў нервовай, стрававальнай і сардэчна-сасудзістай сістэм.
- Вітамін B2 ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, ўзмацняе каляровую адчувальнасць глядзельнага аналізатара і темновую адаптацыю. Недастатковае паступленне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем стану скуры, слізістых абалонак, пагаршэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- Вітамін B5 ўдзельнічае ў бялковым, тлушчавым, вугляводным абмене, абмене халестэрыну, сінтэзе шэрагу гармонаў, гемаглабіну, спрыяе ўсмоктванню амінакіслот і цукроў у кішачніку, падтрымлівае функцыю кары наднырачнікаў. Недахоп пантатэнавай кіслаты можа прывесці да пашкоджання скуры і слізістых абалонак.
- Вітамін B6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін B12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- жалеза уваходзіць у склад бялкоў розных функцый, у тым ліку ферментаў. Удзельнічае ў транспарце электронаў, кіслароду, забяспечвае праходжанне акісляльна-аднаўленчых рэакцый і актывацыю перакіснага акіслення. Недастатковае спажыванне прыводзіць да гипохромной анеміі, міяглабін-дэфіцытнай атаніі шкілетных цягліц, падвышанай стамляльнасці, міякардыяпатыі, атрафічных гастрыту.
- Медзь уваходзіць у склад ферментаў, якія валодаюць акісляльна-аднаўленчай актыўнасцю і ўдзельнічаюць у абмене жалеза, стымулююць засваенне бялкоў і вугляводаў. Удзельнічае ў працэсах забеспячэння тканін чалавечага арганізма кіслародам. Дэфіцыт выяўляецца парушэннямі ў фарміраванні сардэчна-сасудзістай сістэмы і шкілета, развіццём дісплазіі злучальнай тканіны.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Ключавыя словы: каларыйнасць 168 ккал хімічны склад харчовая каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысны эму огузок смажаны на агні каларыйнасць пажыўнасць карысныя ўласцівасці эму огузок смажаны на агні