Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 112 ккал | 1684 ккал | 6.7% | 6% | 1504 г |
| Вавёркі | 22.83 г | 76 г | 30% | 26.8% | 333 г |
| Тлушчы | 1.64 г | 56 г | 2.9% | 2.6% | 3415 г |
| вада | 73.79 г | 2273 г | 3.2% | 2.9% | 3080 г |
| Попел | 1.14 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 4 мг | 900 мг | 0.4% | 0.4% | 22500 г |
| рэтынол | 0.004 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.36 мг | 1.5 мг | 24% | 21.4% | 417 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.458 мг | 1.8 мг | 25.4% | 22.7% | 393 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 2.747 мг | 5 мг | 54.9% | 49% | 182 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.643 мг | 2 мг | 32.2% | 28.8% | 311 г |
| Вітамін В9, фолат | 13 мг | 400 мг | 3.3% | 2.9% | 3077 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 2.24 мг | 3 мг | 74.7% | 66.7% | 134 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.23 мг | 15 мг | 1.5% | 1.3% | 6522 г |
| Вітамін РР, NE | 7.504 мг | 20 мг | 37.5% | 33.5% | 267 г |
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 330 мг | 2500 мг | 13.2% | 11.8% | 758 г |
| Кальцый, Са | 4 мг | 1000 мг | 0.4% | 0.4% | 25000 г |
| Магній, мг | 40 мг | 400 мг | 10% | 8.9% | 1000 г |
| Натрый, Na | 90 мг | 1300 мг | 6.9% | 6.2% | 1444 г |
| Сера, С | 228.3 мг | 1000 мг | 22.8% | 20.4% | 438 г |
| Фосфар, П | 236 мг | 800 мг | 29.5% | 26.3% | 339 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 4.96 мг | 18 мг | 27.6% | 24.6% | 363 г |
| Марганец, Мн | 0.029 мг | 2 мг | 1.5% | 1.3% | 6897 г |
| Медзь, куб | 211 мг | 1000 мг | 21.1% | 18.8% | 474 г |
| Селен, Se | 32.5 мг | 55 мг | 59.1% | 52.8% | 169 г |
| Цынк, Zn | 3.59 мг | 12 мг | 29.9% | 26.7% | 334 г |
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 1.027 г | ~ | |||
| валін | 0.76 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.5 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 0.742 г | ~ | |||
| лейцын | 1.26 г | ~ | |||
| лізін | 1.343 г | ~ | |||
| метионин | 0.433 г | ~ | |||
| трэаніну | 0.654 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.151 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.651 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 0.887 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 1.986 г | ~ | |||
| гидроксипролин | 0.149 г | ~ | |||
| гліцын | 0.719 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 2.228 г | ~ | |||
| Proline | 0.925 г | ~ | |||
| серіна | 0.543 г | ~ | |||
| тыразін | 0.487 г | ~ | |||
| цистеин | 0.165 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 85 мг | максімум 300 мг | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 0.448 г | максімум 18.7 г | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.008 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадэкан | 0.003 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 0.322 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарын | 0.005 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 0.104 г | ~ | |||
| 20:0 Арахінік | 0.003 г | ~ | |||
| 22:0 Бегенік | 0.001 г | ~ | |||
| 24: 0 Лигноцерик | 0.003 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.516 г | min 16.8/XNUMX г | 3.1% | 2.8% | |
| 14: 1 Мірысталеіка | 0.003 г | ~ | |||
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.029 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадэцэн | 0.003 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 0.474 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеиновая (амега-9) | 0.007 г | ~ | |||
| 22: 1 Erucova (амега-9) | 0.001 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.329 г | ад 11.2 да 20.6 | 2.9% | 2.6% | |
| 18: 2 Лінолевая | 0.278 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.026 г | ~ | |||
| 20: 2 Эйкозадиеновая, Амега-6, цис, цис | 0.001 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновая | 0.014 г | ~ | |||
| 20: 5 Эйкозапентаеновая (EPA), Амега-3 | 0.004 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.035 г | ад 0.9 да 3.7 | 3.9% | 3.5% | |
| 22: 6 Докозагексаеновая (DHA), Амега-3 | 0.005 г | ~ | |||
| Амега-6 тлустых кіслот | 0.293 г | ад 4.7 да 16.8 | 6.2% | 5.5% |
Энергетычная каштоўнасць - 112 ккал.
- поўны гуз = 695 г (778.4 кКал)
Эму, агузок багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін В1 – 24%, вітамін В2 – 25,4%, вітамін В5 – 54,9%, вітамін В6 – 32,2%, вітамін В12 – 74,7%, вітамін РР – 37,5 , 13,2%, калій – 29,5%, фосфар – 27,6%, жалеза – 21,1%, медзь – 59,1%, селен – 29,9%, цынк – XNUMX%
- Вітамін B1 уваходзіць у склад найважнейшых ферментаў вугляводнага і энергетычнага абмену, якія забяспечваюць арганізм энергіяй і пластычнымі рэчывамі, а таксама абмену амінакіслот з разгалінаванай ланцугом. Недахоп гэтага вітаміна прыводзіць да сур'ёзных парушэнняў нервовай, стрававальнай і сардэчна-сасудзістай сістэм.
- Вітамін B2 ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, ўзмацняе каляровую адчувальнасць глядзельнага аналізатара і темновую адаптацыю. Недастатковае паступленне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем стану скуры, слізістых абалонак, пагаршэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- Вітамін B5 ўдзельнічае ў бялковым, тлушчавым, вугляводным абмене, абмене халестэрыну, сінтэзе шэрагу гармонаў, гемаглабіну, спрыяе ўсмоктванню амінакіслот і цукроў у кішачніку, падтрымлівае функцыю кары наднырачнікаў. Недахоп пантатэнавай кіслаты можа прывесці да пашкоджання скуры і слізістых абалонак.
- Вітамін B6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін B12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- жалеза уваходзіць у склад бялкоў розных функцый, у тым ліку ферментаў. Удзельнічае ў транспарце электронаў, кіслароду, забяспечвае праходжанне акісляльна-аднаўленчых рэакцый і актывацыю перакіснага акіслення. Недастатковае спажыванне прыводзіць да гипохромной анеміі, міяглабін-дэфіцытнай атаніі шкілетных цягліц, падвышанай стамляльнасці, міякардыяпатыі, атрафічных гастрыту.
- Медзь уваходзіць у склад ферментаў, якія валодаюць акісляльна-аднаўленчай актыўнасцю і ўдзельнічаюць у абмене жалеза, стымулююць засваенне бялкоў і вугляводаў. Удзельнічае ў працэсах забеспячэння тканін чалавечага арганізма кіслародам. Дэфіцыт выяўляецца парушэннямі ў фарміраванні сардэчна-сасудзістай сістэмы і шкілета, развіццём дісплазіі злучальнай тканіны.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Ключавыя словы: каларыйнасць 112 ккал хімічны склад пажыўная каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысны эму огузок каларыйнасць пажыўнасць карысныя ўласцівасці эму огузок