Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 117 ккал | 1684 ккал | 6.9% | 5.9% | 1439 г |
| Вавёркі | 17.99 г | 76 г | 23.7% | 20.3% | 422 г |
| Тлушчы | 4.39 г | 56 г | 7.8% | 6.7% | 1276 г |
| Вугляводы | 1.57 г | 219 г | 0.7% | 0.6% | 13949 г |
| вада | 72.58 г | 2273 г | 3.2% | 2.7% | 3132 г |
| Попел | 3.66 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 13 мг | 900 мг | 1.4% | 1.2% | 6923 г |
| рэтынол | 0.013 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.362 мг | 1.5 мг | 24.1% | 20.6% | 414 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.183 мг | 1.8 мг | 10.2% | 8.7% | 984 г |
| Вітамін В4, холін | 74.2 мг | 500 мг | 14.8% | 12.6% | 674 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.721 мг | 5 мг | 14.4% | 12.3% | 693 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.394 мг | 2 мг | 19.7% | 16.8% | 508 г |
| Вітамін В9, фолат | 1 мг | 400 мг | 0.3% | 0.3% | 40000 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 0.4 мг | 3 мг | 13.3% | 11.4% | 750 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.7 мг | 10 мг | 7% | 6% | 1429 г |
| Вітамін D3, холекальциферол | 0.7 мг | ~ | |||
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.2 мг | 15 мг | 1.3% | 1.1% | 7500 г |
| бэта-такаферол | 0.01 мг | ~ | |||
| гама Такаферол | 0.03 мг | ~ | |||
| Вітамін РР, NE | 5.797 мг | 20 мг | 29% | 24.8% | 345 г |
| Бэтаін | 4.3 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 316 мг | 2500 мг | 12.6% | 10.8% | 791 г |
| Кальцый, Са | 9 мг | 1000 мг | 0.9% | 0.8% | 11111 г |
| Магній, мг | 19 мг | 400 мг | 4.8% | 4.1% | 2105 г |
| Натрый, Na | 1193 мг | 1300 мг | 91.8% | 78.5% | 109 г |
| Сера, С | 179.9 мг | 1000 мг | 18% | 15.4% | 556 г |
| Фосфар, П | 270 мг | 800 мг | 33.8% | 28.9% | 296 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 0.82 мг | 18 мг | 4.6% | 3.9% | 2195 г |
| Марганец, Мн | 0.022 мг | 2 мг | 1.1% | 0.9% | 9091 г |
| Медзь, куб | 91 мг | 1000 мг | 9.1% | 7.8% | 1099 г |
| Селен, Se | 34.2 мг | 55 мг | 62.2% | 53.2% | 161 г |
| Цынк, Zn | 1.82 мг | 12 мг | 15.2% | 13% | 659 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 1.57 г | максімум 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 1.38 г | ~ | |||
| цукроза | 0.13 г | ~ | |||
| фруктоза | 0.06 г | ~ | |||
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 1.151 г | ~ | |||
| валін | 0.91 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.783 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 0.812 г | ~ | |||
| лейцын | 1.441 г | ~ | |||
| лізін | 1.519 г | ~ | |||
| метионин | 0.43 г | ~ | |||
| трэаніну | 0.805 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.169 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.719 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 1.059 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 1.569 г | ~ | |||
| гидроксипролин | 0.117 г | ~ | |||
| гліцын | 0.939 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 2.574 г | ~ | |||
| Proline | 0.772 г | ~ | |||
| серіна | 0.704 г | ~ | |||
| тыразін | 0.584 г | ~ | |||
| цистеин | 0.202 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 53 мг | максімум 300 мг | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 1.424 г | максімум 18.7 г | |||
| 10:0 Капрык | 0.002 г | ~ | |||
| 12:0 Лаўрык | 0.001 г | ~ | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.051 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 0.898 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарын | 0.01 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 0.447 г | ~ | |||
| 20:0 Арахінік | 0.005 г | ~ | |||
| 22:0 Бегенік | 0.009 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 1.983 г | min 16.8/XNUMX г | 11.8% | 10.1% | |
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.122 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадэцэн | 0.003 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 1.83 г | ~ | |||
| 18: 1 цыс | 1.814 г | ~ | |||
| 18: 1 пер | 0.016 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеиновая (амега-9) | 0.028 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.542 г | ад 11.2 да 20.6 | 4.8% | 4.1% | |
| 18: 2 Лінолевая | 0.453 г | ~ | |||
| 18: 2 Амега-6, цис, цис | 0.443 г | ~ | |||
| 18: 2 пер., пер | 0.01 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.019 г | ~ | |||
| 18: 3 Амега-3, альфа-ліноленовая | 0.019 г | ~ | |||
| 20: 2 Эйкозадиеновая, Амега-6, цис, цис | 0.018 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновая | 0.051 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.019 г | ад 0.9 да 3.7 | 2.1% | 1.8% | |
| Амега-6 тлустых кіслот | 0.512 г | ад 4.7 да 16.8 | 10.9% | 9.3% |
Энергетычная каштоўнасць - 117 ккал.
- смажанае цалкам = 1867 г (2184.4 ккал)
Вяндліна вараная з даданнем вады (не больш за 10%), вяндліна суцэльная без костак, смажаная багатая вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін В1 – 24,1%, холін – 14,8%, вітамін В5 – 14,4%, вітамін В6 – 19,7%, вітамін В12 – 13,3%, вітамін РР – 29, 12,6%, калій – 33,8%, фосфар – 62,2%, селен – 15,2%, цынк – XNUMX%
- Вітамін B1 уваходзіць у склад найважнейшых ферментаў вугляводнага і энергетычнага абмену, якія забяспечваюць арганізм энергіяй і пластычнымі рэчывамі, а таксама абмену амінакіслот з разгалінаванай ланцугом. Недахоп гэтага вітаміна прыводзіць да сур'ёзных парушэнняў нервовай, стрававальнай і сардэчна-сасудзістай сістэм.
- Змешаны уваходзіць у склад лецыціну, гуляе ролю ў сінтэзе і метабалізме фасфаліпідаў у печані, з'яўляецца крыніцай свабодных метыльных груп, дзейнічае як ліпатропных фактар.
- Вітамін B5 ўдзельнічае ў бялковым, тлушчавым, вугляводным абмене, абмене халестэрыну, сінтэзе шэрагу гармонаў, гемаглабіну, спрыяе ўсмоктванню амінакіслот і цукроў у кішачніку, падтрымлівае функцыю кары наднырачнікаў. Недахоп пантатэнавай кіслаты можа прывесці да пашкоджання скуры і слізістых абалонак.
- Вітамін B6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін B12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Ключавыя словы: каларыйнасць 117 ккал хімічны склад харчовая каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысная Вяндліна вараная з даданнем вады (не больш за 10%) вяндліна суцэльная без костак смажаная каларыйнасць пажыўныя рэчывы карысныя ўласцівасці Вяндліна вараная з даданне вады (не больш за 10%), вяндліна цэлая, без костак, смажаная