Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 147 ккал | 1684 ккал | 8.7% | 5.9% | 1146 г |
| Вавёркі | 22.32 г | 76 г | 29.4% | 20% | 341 г |
| Тлушчы | 5.71 г | 56 г | 10.2% | 6.9% | 981 г |
| Вугляводы | 0.05 г | 219 г | 438000 г | ||
| вада | 68.26 г | 2273 г | 3% | 2% | 3330 г |
| Попел | 3.66 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін В1, тыямін | 0.932 мг | 1.5 мг | 62.1% | 42.2% | 161 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.226 мг | 1.8 мг | 12.6% | 8.6% | 796 г |
| Вітамін В4, холін | 84.7 мг | 500 мг | 16.9% | 11.5% | 590 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.538 мг | 5 мг | 10.8% | 7.3% | 929 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.53 мг | 2 мг | 26.5% | 18% | 377 г |
| Вітамін В9, фолат | 4 мг | 400 мг | 1% | 0.7% | 10000 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 0.87 мг | 3 мг | 29% | 19.7% | 345 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.7 мг | 10 мг | 7% | 4.8% | 1429 г |
| Вітамін D3, холекальциферол | 0.7 мг | ~ | |||
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.2 мг | 15 мг | 1.3% | 0.9% | 7500 г |
| Вітамін РР, NE | 5.252 мг | 20 мг | 26.3% | 17.9% | 381 г |
| Бэтаін | 5.6 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 371 мг | 2500 мг | 14.8% | 10.1% | 674 г |
| Кальцый, Са | 7 мг | 1000 мг | 0.7% | 0.5% | 14286 г |
| Магній, мг | 18 мг | 400 мг | 4.5% | 3.1% | 2222 г |
| Натрый, Na | 1516 мг | 1300 мг | 116.6% | 79.3% | 86 г |
| Сера, С | 223.2 мг | 1000 мг | 22.3% | 15.2% | 448 г |
| Фосфар, П | 232 мг | 800 мг | 29% | 19.7% | 345 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 0.81 мг | 18 мг | 4.5% | 3.1% | 2222 г |
| Марганец, Мн | 0.035 мг | 2 мг | 1.8% | 1.2% | 5714 г |
| Медзь, куб | 79 мг | 1000 мг | 7.9% | 5.4% | 1266 г |
| Селен, Se | 18.8 мг | 55 мг | 34.2% | 23.3% | 293 г |
| Цынк, Zn | 2.04 мг | 12 мг | 17% | 11.6% | 588 г |
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 1.449 г | ~ | |||
| валін | 0.967 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.8 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 0.978 г | ~ | |||
| лейцын | 1.771 г | ~ | |||
| лізін | 1.892 г | ~ | |||
| метионин | 0.589 г | ~ | |||
| трэаніну | 0.992 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.268 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.964 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 1.317 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 2.113 г | ~ | |||
| гліцын | 1.16 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 3.638 г | ~ | |||
| Proline | 0.953 г | ~ | |||
| серіна | 0.914 г | ~ | |||
| тыразін | 0.732 г | ~ | |||
| цистеин | 0.336 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 52 мг | максімум 300 мг | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 1.92 г | максімум 18.7 г | |||
| 10:0 Капрык | 0.02 г | ~ | |||
| 12:0 Лаўрык | 0.02 г | ~ | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.07 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 1.21 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 0.59 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 2.62 г | min 16.8/XNUMX г | 15.6% | 10.6% | |
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.22 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 2.4 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.66 г | ад 11.2 да 20.6 | 5.9% | 4% | |
| 18: 2 Лінолевая | 0.52 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.06 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновая | 0.07 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.06 г | ад 0.9 да 3.7 | 6.7% | 4.6% | |
| Амега-6 тлустых кіслот | 0.59 г | ад 4.7 да 16.8 | 12.6% | 8.6% |
Энергетычная каштоўнасць - 147 ккал.
- кубак = 140 г (205.8 ккал)
- унцыя = 28.35 г (41.7 ккал)
Вяндліна, суцэльная вяндліна, нятлустае мяса багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін В1 – 62,1%, вітамін В2 – 12,6%, холін – 16,9%, вітамін В6 – 26,5%, вітамін В12 – 29%, вітамін РР – 26,3, 14,8%, калій – 29%, фосфар – 34,2%, селен – 17%, цынк – XNUMX%
- Вітамін B1 уваходзіць у склад найважнейшых ферментаў вугляводнага і энергетычнага абмену, якія забяспечваюць арганізм энергіяй і пластычнымі рэчывамі, а таксама абмену амінакіслот з разгалінаванай ланцугом. Недахоп гэтага вітаміна прыводзіць да сур'ёзных парушэнняў нервовай, стрававальнай і сардэчна-сасудзістай сістэм.
- Вітамін B2 ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, ўзмацняе каляровую адчувальнасць глядзельнага аналізатара і темновую адаптацыю. Недастатковае паступленне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем стану скуры, слізістых абалонак, пагаршэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- Змешаны уваходзіць у склад лецыціну, гуляе ролю ў сінтэзе і метабалізме фасфаліпідаў у печані, з'яўляецца крыніцай свабодных метыльных груп, дзейнічае як ліпатропных фактар.
- Вітамін B6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін B12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Ключавыя словы: каларыйнасць 147 ккал хімічны склад пажыўная каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысная Вяндліна вяндліна наогул нішчымнае мяса каларыйнасць пажыўнасць карысныя ўласцівасці вяндліна вяндліна наогул нішчымнае мяса