Больш за 4,5% насельніцтва Нідэрландаў з'яўляюцца вегетарыянцамі. Не столькі ў параўнанні, напрыклад, з Індыяй, дзе іх 30%, але мала для Еўропы, дзе да 70-х гадоў мінулага стагоддзя спажыванне мяса было ўсеагульнай і непахіснай нормай. Зараз каля 750 галандцаў штодня замяняюць сакавітую катлету або духмянае смажанае падвойнай порцыяй гародніны, соевых прадуктаў або сумнай яечні. Некаторыя па стане здароўя, іншыя па экалогіі, але галоўная прычына - спагада да жывёл.
Вегетарыянскі фокус-покус
У 1891 годзе вядомы галандскі грамадскі дзеяч Фердынанд Дамела Ньювенхейс (1846–1919), наведаўшы па справах горад Гронінген, зазірнуў у мясцовую карчму. Гаспадар, усцешаны высокім візітам, прапанаваў госцю шклянку свайго лепшага чырвонага віна. На яго здзіўленне, Дамела ветліва адмовіўся, патлумачыўшы, што не ўжывае алкаголь. Гасцінны карчмар вырашыў тады парадаваць наведвальніка смачным абедам: «Шаноўны спадар! Скажы, што ты хочаш: крывавы або добра прасмажаны біфштэкс, а можа, курыную грудку ці свіныя рабрынкі? «Вялікі дзякуй, — адказаў Дамела, — але я не ем мяса. Падайце мне лепш жытняга хлеба з сырам». Карчмар, узрушаны такім добраахвотным знішчэннем плоці, вырашыў, што вандроўнік разыгрывае камедыю, а можа, проста з'ехаў з глузду... Але памыляўся: яго госцем быў першы вядомы вегетарыянец у Нідэрландах. Біяграфія Дамеля Ньювенгейса багатая на крутыя павароты. Пасля заканчэння курса тэалогіі ён дзевяць гадоў служыў лютэранскім пастарам, а ў 1879 годзе пакінуў царкву, абвясціўшы сябе непахісным атэістам. Магчыма, Ньювенгуйс страціў веру з-за жорсткіх удараў лёсу: у 34 гады ён ужо тройчы аўдавеў, усе трое маладых сужэнцаў памерлі пры родах. На шчасце, гэты злы рок перайшоў у чацвёрты шлюб. Дамела быў адным з заснавальнікаў сацыялістычнага руху ў краіне, але ў 1890 годзе ён адышоў ад палітычнай дзейнасці, а пазней далучыўся да анархізму і стаў пісьменнікам. Ён адмовіўся ад мяса з-за цвёрдага пераканання, што ў справядлівым грамадстве чалавек не мае права забіваць жывёл. Ніхто з яго сяброў не падтрымаў Ньювенгейса, яго ідэю палічылі абсалютна абсурднай. Спрабуючы апраўдаць яго ва ўласных вачах, навакольныя нават прыдумалі сваё тлумачэнне: нібыта ён посціцца з салідарнасці з беднымі працоўнымі, на сталах якіх мяса з'яўлялася толькі па святах. У коле сям'і першы вегетарыянец таксама не знайшоў разумення: сваякі сталі пазбягаць яго дома, лічачы застолля без мяса сумнымі і няўтульнымі. Брат Адрыян гнеўна адхіліў яго запрашэнне на Новы год, адмовіўшыся мець справу з «вегетарыянскім фокус-покусам». А сямейны доктар нават назваў Дамеля злачынцам: усё-ткі ён падвергнуў рызыцы здароўе жонкі і дзяцей, навязаўшы ім сваю неймаверную дыету.
Небяспечныя дзівакі
Нядоўга Дамела Ньювенгуйс заставаўся адзін, паступова знайшоў аднадумцаў, хоць спачатку іх было вельмі мала. 30 верасня 1894 года па ініцыятыве лекара Антона Вершора быў заснаваны Нідэрландскі вегетарыянскі саюз, які складаецца з 33 членаў. Праз дзесяць гадоў іх колькасць павялічылася да 1000, а яшчэ праз дзесяць гадоў – да 2000. Першых праціўнікаў мяса грамадства сустрэла зусім не прыязна, хутчэй нават варожа. У траўні 1899 г. амстэрдамская газета апублікавала артыкул доктара Петэра Тэске, у якой той выказваў надзвычай негатыўнае стаўленне да вегетарыянства: нага. Ад людзей з такімі вар'яцкімі ідэямі можна чакаць чаго заўгодна: ня выключана, што яны хутка будуць хадзіць голымі па вуліцах». Гаагская газета «People» таксама не стамляецца паклёпнічаць на прыхільнікаў расліннага харчавання, але больш за ўсіх дасталася слабаму полу: «Гэта асаблівы тып жанчыны: з тых, што стрыгуцца і нават прэтэндуюць на ўдзел у выбарах. !» Відаць, талерантнасць да галандцаў прыйшла пазней, а ў канцы ХІХ — пачатку ХХ стагоддзяў іх відавочна раздражнялі тыя, хто вылучаўся з натоўпу. Сюды ўваходзілі тэасофы, антрапасофіі, гуманісты, анархісты, а таксама вегетарыянцы. Зрэшты, прыпісваючы апошняму асаблівы погляд на свет, гараджане і кансерватары не так ужо і памыліліся. Першымі членамі Саюза вегетарыянцаў былі паслядоўнікі вялікага рускага пісьменніка Льва Талстога, які ва ўзросце пяцідзесяці гадоў адмовіўся ад мяса, кіруючыся маральнымі прынцыпамі. Яго галандскія паплечнікі называлі сябе талстоўцамі (tolstojanen) або хрысціянамі-анархістамі, і іх прыхільнасць да вучэння Талстога не абмяжоўвалася ідэалогіяй харчавання. Як і наш вялікі суайчыннік, яны былі перакананы, што залогам станаўлення ідэальнага грамадства з’яўляецца ўдасканаленне асобы. Акрамя таго, яны выступалі за свабоду асобы, заклікалі да адмены смяротнага пакарання і роўных правоў для жанчын. Але, нягледзячы на такія прагрэсіўныя погляды, іх спроба далучыцца да сацыялістычнага руху скончылася няўдачай, а мяса стала прычынай разладу! Бо сацыялісты абяцалі працоўным роўнасць і матэрыяльную бяспеку, у тым ліку і багацце мяса на стале. І вось гэтыя таўстуны з'явіліся невядома адкуль і пагражалі ўсё пераблытаць! І іхнія заклікі не забіваць жывёл - гэта поўная лухта... Увогуле, першым палітызаваным вегетарыянцам прыйшлося нялёгка: ад іх адмаўляліся нават самыя прагрэсіўныя суайчыннікі.
Павольна, але дакладна
Члены Нідэрландскай асацыяцыі вегетарыянцаў не адчайваліся і праявілі зайздросную настойлівасць. Яны прапанавалі сваю падтрымку вегетарыянцам, якія заклікалі (праўда, беспаспяхова) увесці расліннае харчаванне ў турмах і войску. Па іх ініцыятыве ў 1898 годзе ў Гаазе быў адкрыты першы вегетарыянскі рэстаран, затым з'явілася яшчэ некалькі, але амаль усе хутка збанкрутавалі. Чытаючы лекцыі, выдаючы брашуры, брашуры і кулінарныя зборнікі, члены Саюза старанна прапагандавалі сваё гуманнае і здаровае харчаванне. Але іх аргументы рэдка ўспрымаліся сур'ёзна: пашана да мяса і грэбаванне гароднінай былі занадта моцнымі.
Гэта меркаванне змянілася пасля Першай сусветнай вайны, калі высветлілася, што трапічная хвароба авітаміноз выклікана недахопам вітамінаў. Гародніна, асабліва ў сырам выглядзе, паступова ўвайшлі ў рацыён харчавання, вегетарыянства стала выклікаць усё большую цікавасць і паступова ўваходзіць у моду. Кропку на гэтым паклала Другая сусветная вайна: у перыяд акупацыі не было часу на эксперыменты, а пасля вызвалення асабліва цанілася мяса: галандскія лекары сцвярджалі, што бялкі і жалеза, якія змяшчаюцца ў ім, неабходныя для аднаўлення здароўя і сіл пасля галодная зіма 1944-1945 гг. Нешматлікія вегетарыянцы першых пасляваенных дзесяцігоддзяў у асноўным належалі да прыхільнікаў антропософского вучэння, якое ўключае ідэю расліннага харчавання. Былі і адзіночкі, якія не елі мяса ў знак падтрымкі галадаючых народаў Афрыкі.
Аб жывёлах задумаліся толькі ў 70-я гады. Пачатак паклаў біёлаг Герыт Ван Путэн, які прысвяціў сябе вывучэнню паводзін жывёлы. Вынікі здзівілі ўсіх: аказалася, што каровы, козы, авечкі, куры і іншыя, якія да таго часу лічыліся толькі элементамі сельскагаспадарчай вытворчасці, могуць думаць, адчуваць і пакутаваць. Ван Путэна асабліва ўразіў інтэлект свіней, які апынуўся не менш, чым у сабак. У 1972 годзе біёлаг заснаваў дэманстрацыйную ферму: своеасаблівую выставу, якая дэманструе ўмовы, у якіх утрымліваецца няшчасны быдла і птушкі. У тым жа годзе праціўнікі біяіндустрыі аб'ядналіся ў таварыства Tasty Beast, якое выступала супраць цесных, брудных загонаў і клетак, дрэннага харчавання і балючых метадаў забойства «малодшых жыхароў фермы». Многія з гэтых актывістаў і прыхільнікаў сталі вегетарыянцамі. Разумеючы, што ў выніку ўся скаціна – у якіх бы ўмовах яна ні ўтрымлівалася – трапляе на бойню, яны не жадалі заставацца пасіўнымі ўдзельнікамі гэтага працэсу знішчэння. Такіх людзей перасталі лічыць арыгіналамі і экстравагантамі, да іх сталі ставіцца з павагай. А потым і зусім перасталі выдзяляць: вегетарыянства стала звычайнай справай.
Дыстрафікі ці доўгажыхары?
У 1848 годзе галандскі лекар Якаб Ян Пеннінк пісаў: «Вячэра без мяса - гэта як дом без падмурка». У 19 стагоддзі лекары ў адзін голас сцвярджалі, што ўжыванне мяса - гэта залог здароўя, а адпаведна, неабходная ўмова захавання здароўя нацыі. Нездарма англічане, знакамітыя аматары біфштэксаў, тады лічыліся самымі магутнымі людзьмі ў свеце! Актывістам Вегетарыянскага саюза Нідэрландаў спатрэбілася праявіць шмат вынаходлівасці, каб пахіснуць гэтую ўстояную дактрыну. Разумеючы, што прамыя заявы выклічуць толькі недавер, падышлі да справы асцярожна. Часопіс Vegetarian Bulletin публікаваў гісторыі пра тое, як людзі пакутавалі, хварэлі і нават паміралі, з'еўшы сапсаванае мяса, якое, дарэчы, выглядала і на смак было даволі свежым ... Пераход на раслінную ежу ліквідаваў такую рызыку, а таксама прадухіліць з'яўленне многіх небяспечных хвароб, падаўжала жыццё, а часам нават спрыяла цудоўнаму вылячэнню безнадзейна хворых. Самыя фанатычныя ненавіснікі мяса сцвярджалі, што яно не пераварваецца да канца, а яго часцінкі гніюць у страўніку, выклікаючы смагу, ваніты і нават агрэсію. Яны казалі, што пераход на раслінную дыету знізіць злачыннасць і, магчыма, нават прывядзе да ўсеагульнага міру на Зямлі! На чым грунтаваліся гэтыя аргументы, застаецца невядомым.
Тым часам карысцю ці шкодай вегетарыянскай дыеты ўсё часцей займаліся галандскія лекары, на гэтую тэму быў праведзены шэраг даследаванняў. У пачатку 20 стагоддзя ў навуковай прэсе ўпершыню прагучалі сумневы ў неабходнасці мяса ў нашым рацыёне. З тых часоў прайшло больш за сто гадоў, і навука практычна не сумняваецца ў карысці адмовы ад мяса. Даказана, што вегетарыянцы радзей пакутуюць ад атлусцення, гіпертаніі, хвароб сэрца, дыябету і некаторых відаў раку. Аднак усё роўна чуюцца слабыя галасы, якія запэўніваюць, што без антрэкота, булёна і курынай ножкі мы немінуча зачахнем. Але спрэчка пра здароўе - асобная тэма.
заключэнне
Галандскі вегетарыянскі саюз існуе і сёння, ён па-ранейшаму выступае супраць біяіндустрыі і выступае за перавагі расліннага харчавання. Аднак ён не гуляе істотнай ролі ў грамадскім жыцці краіны, а вегетарыянцаў у Нідэрландах становіцца ўсё больш: за апошнія дзесяць гадоў іх колькасць падвоілася. Сярод іх ёсць і экстрэмалы: веганы, якія выключаюць са свайго рацыёну любыя прадукты жывёльнага паходжання: яйкі, малако, мёд і многае іншае. Ёсць і даволі экстрэмальныя: яны імкнуцца здавольвацца садавінай і арэхамі, лічачы, што расліны таксама нельга забіваць.
Леў Мікалаевіч Талстой, ідэі якога натхнялі першых галандскіх абаронцаў жывёл, неаднаразова выказваў надзею, што да канца дваццатага стагоддзя ўсе людзі адмовяцца ад мяса. Надзея пісьменніка, аднак, яшчэ не здзейснілася цалкам. Але, можа быць, гэта толькі пытанне часу, і мяса сапраўды паступова знікне з нашых сталоў? У гэта цяжка паверыць: занадта моцная традыцыя. Але з іншага боку, хто ведае? Жыццё часта бывае непрадказальным, а вегетарыянства ў Еўропе - з'ява адносна маладая. Магчыма, яму яшчэ трэба прайсці доўгі шлях!