Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 463 ккал | 1684 ккал | 27.5% | 5.9% | 364 г |
| Вавёркі | 25.3 г | 76 г | 33.3% | 7.2% | 300 г |
| Тлушчы | 40 г | 56 г | 71.4% | 15.4% | 140 г |
| Вугляводы | 0.3 г | 219 г | 0.1% | 73000 г | |
| Харчовыя валакна | 0.1 г | 20 г | 0.5% | 0.1% | 20000 г |
| вада | 30 г | 2273 г | 1.3% | 0.3% | 7577 г |
| Попел | 4.3 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін В1, тыямін | 0.23 мг | 1.5 мг | 15.3% | 3.3% | 652 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.13 мг | 1.8 мг | 7.2% | 1.6% | 1385 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.6 мг | 15 мг | 4% | 0.9% | 2500 г |
| Вітамін РР, NE | 8.8 мг | 20 мг | 44% | 9.5% | 227 г |
| ніацін | 3.2 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 316 мг | 2500 мг | 12.6% | 2.7% | 791 г |
| Кальцый, Са | 27 мг | 1000 мг | 2.7% | 0.6% | 3704 г |
| Магній, мг | 25 мг | 400 мг | 6.3% | 1.4% | 1600 г |
| Натрый, Na | 1468 мг | 1300 мг | 112.9% | 24.4% | 89 г |
| Сера, С | 253 мг | 1000 мг | 25.3% | 5.5% | 395 г |
| Фосфар, П | 217 мг | 800 мг | 27.1% | 5.9% | 369 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 2.6 мг | 18 мг | 14.4% | 3.1% | 692 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Крухмал і дэкстрыны | 0.2 г | ~ | |||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 0.1 г | максімум 100 г | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 60 мг | максімум 300 мг | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 15.4 г | максімум 18.7 г |
Энергетычная каштоўнасць - 463 ккал.
- Вітамін B1 уваходзіць у склад найважнейшых ферментаў вугляводнага і энергетычнага абмену, якія забяспечваюць арганізм энергіяй і пластычнымі рэчывамі, а таксама абмену амінакіслот з разгалінаванай ланцугом. Недахоп гэтага вітаміна прыводзіць да сур'ёзных парушэнняў нервовай, стрававальнай і сардэчна-сасудзістай сістэм.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- жалеза уваходзіць у склад бялкоў розных функцый, у тым ліку ферментаў. Удзельнічае ў транспарце электронаў, кіслароду, забяспечвае праходжанне акісляльна-аднаўленчых рэакцый і актывацыю перакіснага акіслення. Недастатковае спажыванне прыводзіць да гипохромной анеміі, міяглабін-дэфіцытнай атаніі шкілетных цягліц, падвышанай стамляльнасці, міякардыяпатыі, атрафічных гастрыту.
Энергетычная каштоўнасць, або каларыйнасць Колькасць энергіі, якая вылучаецца ў арганізме чалавека з ежай падчас стрававання. Энергетычная каштоўнасць прадукту вымяраецца ў кілакалорыях (ккал) або кіладжоўлях (кДж) на 100 грам. прадукт. Кілакалорыю, якая выкарыстоўваецца для вымярэння энергетычнай каштоўнасці ежы, таксама называюць «харчовай калорыяй», таму прэфікс кіла часта апускаецца пры ўказанні калорый у (кіла) калорыях. Вы можаце азнаёміцца з падрабязнымі энергетычнымі табліцамі для расійскіх прадуктаў.
Харчовая каштоўнасць – утрыманне вугляводаў, тлушчаў і бялкоў у прадукце.
Харчовая каштоўнасць харчовага прадукта – сукупнасць уласцівасцей харчовага прадукта, пры наяўнасці якіх задавальняюцца фізіялагічныя патрэбы чалавека ў неабходных рэчывах і энергіі.
Вітаміны, арганічныя рэчывы, неабходныя ў невялікіх колькасцях у рацыёне як чалавека, так і большасці пазваночных. Вітаміны звычайна сінтэзуюцца раслінамі, а не жывёламі. Сутачная патрэба чалавека ў вітамінах складае ўсяго некалькі міліграмаў або мікраграмаў. У адрозненне ад неарганічных рэчываў, вітаміны руйнуюцца пры моцным награванні. Многія вітаміны няўстойлівыя і «губляюцца» падчас гатавання або апрацоўкі ежы.