Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 200 ккал | 1684 ккал | 11.9% | 6% | 842 г |
| Вавёркі | 15 г | 76 г | 19.7% | 9.9% | 507 г |
| Тлушчы | 15.6 г | 56 г | 27.9% | 14% | 359 г |
| Вугляводы | 1.4 г | 219 г | 0.6% | 0.3% | 15643 г |
| вада | 66.9 г | 2273 г | 2.9% | 1.5% | 3398 г |
| Попел | 2.9 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 10 мг | 900 мг | 1.1% | 0.6% | 9000 г |
| рэтынол | 0.01 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.03 мг | 1.5 мг | 2% | 1% | 5000 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.1 мг | 1.8 мг | 5.6% | 2.8% | 1800 г |
| Вітамін В4, холін | 45 мг | 500 мг | 9% | 4.5% | 1111 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.3 мг | 2 мг | 15% | 7.5% | 667 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.4 мг | 15 мг | 2.7% | 1.4% | 3750 г |
| Вітамін РР, NE | 7.2 мг | 20 мг | 36% | 18% | 278 г |
| ніацін | 4 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 172 мг | 2500 мг | 6.9% | 3.5% | 1453 г |
| Кальцый, Са | 37 мг | 1000 мг | 3.7% | 1.9% | 2703 г |
| Магній, мг | 21 мг | 400 мг | 5.3% | 2.7% | 1905 г |
| Натрый, Na | 644 мг | 1300 мг | 49.5% | 24.8% | 202 г |
| Сера, С | 150 мг | 1000 мг | 15% | 7.5% | 667 г |
| Фосфар, П | 150 мг | 800 мг | 18.8% | 9.4% | 533 г |
| Хлор, Cl | 452 мг | 2300 мг | 19.7% | 9.9% | 509 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 2 мг | 18 мг | 11.1% | 5.6% | 900 г |
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 1.11 г | ~ | |||
| валін | 0.69 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.57 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 0.82 г | ~ | |||
| лейцын | 1.22 г | ~ | |||
| лізін | 1.36 г | ~ | |||
| метионин | 0.43 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.69 г | ~ | |||
| трэаніну | 0.6 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.18 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.55 г | ~ | |||
| Фенілаланін + тыразін | 1 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 0.81 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 1.09 г | ~ | |||
| гидроксипролин | 0.12 г | ~ | |||
| гліцын | 0.7 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 1.76 г | ~ | |||
| Proline | 0.7 г | ~ | |||
| серіна | 0.53 г | ~ | |||
| тыразін | 0.45 г | ~ | |||
| цистеин | 0.25 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 62 мг | максімум 300 мг | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 5.5 г | максімум 18.7 г | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.15 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадэкан | 0.02 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 3.01 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарын | 0.04 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 1.04 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 7.61 г | min 16.8/XNUMX г | 45.3% | 22.7% | |
| 14: 1 Мірысталеіка | 0.02 г | ~ | |||
| 16: 1 Пальмітолеін | 1.01 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадэцэн | 0.05 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 6.47 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеиновая (амега-9) | 0.06 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 2.06 г | ад 11.2 да 20.6 | 18.4% | 9.2% | |
| 18: 2 Лінолевая | 1.99 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.06 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновая | 0.01 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.06 г | ад 0.9 да 3.7 | 6.7% | 3.4% | |
| Амега-6 тлустых кіслот | 2 г | ад 4.7 да 16.8 | 42.6% | 21.3% |
Энергетычная каштоўнасць - 200 ккал.
- Вітамін B6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- Хлор неабходны для адукацыі і выдзялення ў арганізме салянай кіслаты.
- жалеза уваходзіць у склад бялкоў розных функцый, у тым ліку ферментаў. Удзельнічае ў транспарце электронаў, кіслароду, забяспечвае праходжанне акісляльна-аднаўленчых рэакцый і актывацыю перакіснага акіслення. Недастатковае спажыванне прыводзіць да гипохромной анеміі, міяглабін-дэфіцытнай атаніі шкілетных цягліц, падвышанай стамляльнасці, міякардыяпатыі, атрафічных гастрыту.
Энергетычная каштоўнасць, або каларыйнасць Колькасць энергіі, якая вылучаецца ў арганізме чалавека з ежай падчас стрававання. Энергетычная каштоўнасць прадукту вымяраецца ў кілакалорыях (ккал) або кіладжоўлях (кДж) на 100 грам. прадукт. Кілакалорыю, якая выкарыстоўваецца для вымярэння энергетычнай каштоўнасці ежы, таксама называюць «харчовай калорыяй», таму прэфікс кіла часта апускаецца пры ўказанні калорый у (кіла) калорыях. Вы можаце азнаёміцца з падрабязнымі энергетычнымі табліцамі для расійскіх прадуктаў.
Харчовая каштоўнасць – утрыманне вугляводаў, тлушчаў і бялкоў у прадукце.
Харчовая каштоўнасць харчовага прадукта – сукупнасць уласцівасцей харчовага прадукта, пры наяўнасці якіх задавальняюцца фізіялагічныя патрэбы чалавека ў неабходных рэчывах і энергіі.
Вітаміны, арганічныя рэчывы, неабходныя ў невялікіх колькасцях у рацыёне як чалавека, так і большасці пазваночных. Вітаміны звычайна сінтэзуюцца раслінамі, а не жывёламі. Сутачная патрэба чалавека ў вітамінах складае ўсяго некалькі міліграмаў або мікраграмаў. У адрозненне ад неарганічных рэчываў, вітаміны руйнуюцца пры моцным награванні. Многія вітаміны няўстойлівыя і «губляюцца» падчас гатавання або апрацоўкі ежы.