Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
Каларыйнасць | 40 ккал | 1684 ккал | 2.4% | 6% | 4210 г |
Вавёркі | 1 г | 76 г | 1.3% | 3.3% | 7600 г |
Вугляводы | 7.5 г | 219 г | 3.4% | 8.5% | 2920 г |
арганічныя кіслоты | 1.6 г | ~ | |||
Харчовыя валакна | 0.9 г | 20 г | 4.5% | 11.3% | 2222 г |
вада | 87 г | 2273 г | 3.8% | 9.5% | 2613 г |
Попел | 0.5 г | ~ | |||
Вітаміны | |||||
Вітамін С, аскарбінавая | 23 мг | 90 мг | 25.6% | 64% | 391 г |
Макронутриенты | |||||
Калій, К | 238 мг | 2500 мг | 9.5% | 23.8% | 1050 г |
Кальцый, Са | 32 мг | 1000 мг | 3.2% | 8% | 3125 г |
Магній, мг | 15 мг | 400 мг | 3.8% | 9.5% | 2667 г |
Натрый, Na | 22 мг | 1300 мг | 1.7% | 4.3% | 5909 г |
Фосфар, П | 24 мг | 800 мг | 3% | 7.5% | 3333 г |
Мікраэлементы | |||||
Жалеза, Fe | 1.5 мг | 18 мг | 8.3% | 20.8% | 1200 г |
Засваяльныя вугляводы | |||||
Мона- і дисахариды (цукру) | 7.5 г | максімум 100 г |
Энергетычная каштоўнасць - 40 ккал.
- вітамін C ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, функцыянаванні імуннай сістэмы, спрыяе засваенню жалеза. Дэфіцыт прыводзіць да друзласці і крывацечнасці дзёсен, насавых крывацёкаў з-за павышэння пранікальнасці і ломкасці крывяносных капіляраў.
Энергетычная каштоўнасць, або каларыйнасць Колькасць энергіі, якая вылучаецца ў арганізме чалавека з ежай падчас стрававання. Энергетычная каштоўнасць прадукту вымяраецца ў кілакалорыях (ккал) або кіладжоўлях (кДж) на 100 грам. прадукт. Кілакалорыю, якая выкарыстоўваецца для вымярэння энергетычнай каштоўнасці ежы, таксама называюць «харчовай калорыяй», таму прэфікс кіла часта апускаецца пры ўказанні калорый у (кіла) калорыях. Вы можаце азнаёміцца з падрабязнымі энергетычнымі табліцамі для расійскіх прадуктаў.
Харчовая каштоўнасць – утрыманне вугляводаў, тлушчаў і бялкоў у прадукце.
Харчовая каштоўнасць харчовага прадукта – сукупнасць уласцівасцей харчовага прадукта, пры наяўнасці якіх задавальняюцца фізіялагічныя патрэбы чалавека ў неабходных рэчывах і энергіі.
Вітаміны, арганічныя рэчывы, неабходныя ў невялікіх колькасцях у рацыёне як чалавека, так і большасці пазваночных. Вітаміны звычайна сінтэзуюцца раслінамі, а не жывёламі. Сутачная патрэба чалавека ў вітамінах складае ўсяго некалькі міліграмаў або мікраграмаў. У адрозненне ад неарганічных рэчываў, вітаміны руйнуюцца пры моцным награванні. Многія вітаміны няўстойлівыя і «губляюцца» падчас гатавання або апрацоўкі ежы.