Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 363 ккал | 1684 ккал | 21.6% | 6% | 464 г |
| Вавёркі | 18.1 г | 76 г | 23.8% | 6.6% | 420 г |
| Тлушчы | 32.3 г | 56 г | 57.7% | 15.9% | 173 г |
| вада | 47.5 г | 2273 г | 2.1% | 0.6% | 4785 г |
| Попел | 2.1 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін В1, тыямін | 0.92 мг | 1.5 мг | 61.3% | 16.9% | 163 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.14 мг | 1.8 мг | 7.8% | 2.1% | 1286 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.4 мг | 15 мг | 2.7% | 0.7% | 3750 г |
| Вітамін РР, NE | 7 мг | 20 мг | 35% | 9.6% | 286 г |
| ніацін | 3 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 172 мг | 2500 мг | 6.9% | 1.9% | 1453 г |
| Кальцый, Са | 17 мг | 1000 мг | 1.7% | 0.5% | 5882 г |
| Магній, мг | 24 мг | 400 мг | 6% | 1.7% | 1667 г |
| Натрый, Na | 507 мг | 1300 мг | 39% | 10.7% | 256 г |
| Фосфар, П | 180 мг | 800 мг | 22.5% | 6.2% | 444 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 2 мг | 18 мг | 11.1% | 3.1% | 900 г |
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 63 мг | максімум 300 мг | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 11.8 г | максімум 18.7 г |
Энергетычная каштоўнасць - 363 ккал.
- Вітамін B1 уваходзіць у склад найважнейшых ферментаў вугляводнага і энергетычнага абмену, якія забяспечваюць арганізм энергіяй і пластычнымі рэчывамі, а таксама абмену амінакіслот з разгалінаванай ланцугом. Недахоп гэтага вітаміна прыводзіць да сур'ёзных парушэнняў нервовай, стрававальнай і сардэчна-сасудзістай сістэм.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- жалеза уваходзіць у склад бялкоў розных функцый, у тым ліку ферментаў. Удзельнічае ў транспарце электронаў, кіслароду, забяспечвае праходжанне акісляльна-аднаўленчых рэакцый і актывацыю перакіснага акіслення. Недастатковае спажыванне прыводзіць да гипохромной анеміі, міяглабін-дэфіцытнай атаніі шкілетных цягліц, падвышанай стамляльнасці, міякардыяпатыі, атрафічных гастрыту.
Энергетычная каштоўнасць, або каларыйнасць Колькасць энергіі, якая вылучаецца ў арганізме чалавека з ежай падчас стрававання. Энергетычная каштоўнасць прадукту вымяраецца ў кілакалорыях (ккал) або кіладжоўлях (кДж) на 100 грам. прадукт. Кілакалорыю, якая выкарыстоўваецца для вымярэння энергетычнай каштоўнасці ежы, таксама называюць «харчовай калорыяй», таму прэфікс кіла часта апускаецца пры ўказанні калорый у (кіла) калорыях. Вы можаце азнаёміцца з падрабязнымі энергетычнымі табліцамі для расійскіх прадуктаў.
Харчовая каштоўнасць – утрыманне вугляводаў, тлушчаў і бялкоў у прадукце.
Харчовая каштоўнасць харчовага прадукта – сукупнасць уласцівасцей харчовага прадукта, пры наяўнасці якіх задавальняюцца фізіялагічныя патрэбы чалавека ў неабходных рэчывах і энергіі.
Вітаміны, арганічныя рэчывы, неабходныя ў невялікіх колькасцях у рацыёне як чалавека, так і большасці пазваночных. Вітаміны звычайна сінтэзуюцца раслінамі, а не жывёламі. Сутачная патрэба чалавека ў вітамінах складае ўсяго некалькі міліграмаў або мікраграмаў. У адрозненне ад неарганічных рэчываў, вітаміны руйнуюцца пры моцным награванні. Многія вітаміны няўстойлівыя і «губляюцца» падчас гатавання або апрацоўкі ежы.