Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 225 ккал | 1684 ккал | 13.4% | 6% | 748 г |
| Вавёркі | 16.3 г | 76 г | 21.4% | 9.5% | 466 г |
| Тлушчы | 17.2 г | 56 г | 30.7% | 13.6% | 326 г |
| вада | 65.9 г | 2273 г | 2.9% | 1.3% | 3449 г |
| Попел | 0.9 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін В1, тыямін | 0.49 мг | 1.5 мг | 32.7% | 14.5% | 306 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.485 мг | 1.8 мг | 26.9% | 12% | 371 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.641 мг | 5 мг | 12.8% | 5.7% | 780 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.24 мг | 2 мг | 12% | 5.3% | 833 г |
| Вітамін В9, фолат | 4 мг | 400 мг | 1% | 0.4% | 10000 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 2.84 мг | 3 мг | 94.7% | 42.1% | 106 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 4.4 мг | 90 мг | 4.9% | 2.2% | 2045 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.29 мг | 15 мг | 1.9% | 0.8% | 5172 г |
| Вітамін РР, NE | 5.3 мг | 20 мг | 26.5% | 11.8% | 377 г |
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 243 мг | 2500 мг | 9.7% | 4.3% | 1029 г |
| Кальцый, Са | 16 мг | 1000 мг | 1.6% | 0.7% | 6250 г |
| Магній, мг | 18 мг | 400 мг | 4.5% | 2% | 2222 г |
| Натрый, Na | 110 мг | 1300 мг | 8.5% | 3.8% | 1182 г |
| Сера, С | 163 мг | 1000 мг | 16.3% | 7.2% | 613 г |
| Фосфар, П | 193 мг | 800 мг | 24.1% | 10.7% | 415 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 3.35 мг | 18 мг | 18.6% | 8.3% | 537 г |
| Марганец, Мн | 0.011 мг | 2 мг | 0.6% | 0.3% | 18182 г |
| Медзь, куб | 70 мг | 1000 мг | 7% | 3.1% | 1429 г |
| Селен, Se | 10.4 мг | 55 мг | 18.9% | 8.4% | 529 г |
| Цынк, Zn | 3.01 мг | 12 мг | 25.1% | 11.2% | 399 г |
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 1.007 г | ~ | |||
| валін | 0.848 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.409 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 0.743 г | ~ | |||
| лейцын | 1.307 г | ~ | |||
| лізін | 1.333 г | ~ | |||
| метионин | 0.365 г | ~ | |||
| трэаніну | 0.689 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.188 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.675 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 0.861 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 1.515 г | ~ | |||
| гліцын | 1.205 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 2.052 г | ~ | |||
| Proline | 0.861 г | ~ | |||
| серіна | 0.678 г | ~ | |||
| тыразін | 0.496 г | ~ | |||
| цистеин | 0.235 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 101 мг | максімум 300 мг | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 5.96 г | максімум 18.7 г | |||
| 10:0 Капрык | 0.02 г | ~ | |||
| 12:0 Лаўрык | 0.09 г | ~ | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.31 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 3.82 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 1.73 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 8.13 г | min 16.8/XNUMX г | 48.4% | 21.5% | |
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.64 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 7.3 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 1.78 г | ад 11.2 да 20.6 | 15.9% | 7.1% | |
| 18: 2 Лінолевая | 1.7 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.08 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.08 г | ад 0.9 да 3.7 | 8.9% | 4% | |
| Амега-6 тлустых кіслот | 1.7 г | ад 4.7 да 16.8 | 36.2% | 16.1% |
Энергетычная каштоўнасць - 225 ккал.
- унцыя = 28.35 г (63.8 ккал)
- 4 унцыі = 113 г (254.3 ккал)
Свіны язык багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін В1 – 32,7%, вітамін В2 – 26,9%, вітамін В5 – 12,8%, вітамін В6 – 12%, вітамін В12 – 94,7%, вітамін РР – 26,5 ,24,1 , 18,6%, фосфар – 18,9%, жалеза – 25,1%, селен – XNUMX%, цынк – XNUMX%
- Вітамін B1 уваходзіць у склад найважнейшых ферментаў вугляводнага і энергетычнага абмену, якія забяспечваюць арганізм энергіяй і пластычнымі рэчывамі, а таксама абмену амінакіслот з разгалінаванай ланцугом. Недахоп гэтага вітаміна прыводзіць да сур'ёзных парушэнняў нервовай, стрававальнай і сардэчна-сасудзістай сістэм.
- Вітамін B2 ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, ўзмацняе каляровую адчувальнасць глядзельнага аналізатара і темновую адаптацыю. Недастатковае паступленне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем стану скуры, слізістых абалонак, пагаршэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- Вітамін B5 ўдзельнічае ў бялковым, тлушчавым, вугляводным абмене, абмене халестэрыну, сінтэзе шэрагу гармонаў, гемаглабіну, спрыяе ўсмоктванню амінакіслот і цукроў у кішачніку, падтрымлівае функцыю кары наднырачнікаў. Недахоп пантатэнавай кіслаты можа прывесці да пашкоджання скуры і слізістых абалонак.
- Вітамін B6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін B12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- жалеза уваходзіць у склад бялкоў розных функцый, у тым ліку ферментаў. Удзельнічае ў транспарце электронаў, кіслароду, забяспечвае праходжанне акісляльна-аднаўленчых рэакцый і актывацыю перакіснага акіслення. Недастатковае спажыванне прыводзіць да гипохромной анеміі, міяглабін-дэфіцытнай атаніі шкілетных цягліц, падвышанай стамляльнасці, міякардыяпатыі, атрафічных гастрыту.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Ключавыя словы: каларыйнасць 225 ккал хімічны склад харчовая каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысны Мова свіны каларыйнасць пажыўнасць карысныя ўласцівасці Мова свіны