Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 336 ккал | 1684 ккал | 20% | 6% | 501 г |
| Вавёркі | 21.85 г | 76 г | 28.8% | 8.6% | 348 г |
| Тлушчы | 25.9 г | 56 г | 46.3% | 13.8% | 216 г |
| Вугляводы | 2.4 г | 219 г | 1.1% | 0.3% | 9125 г |
| вада | 45.19 г | 2273 г | 2% | 0.6% | 5030 г |
| Попел | 4.66 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін В1, тыямін | 0.367 мг | 1.5 мг | 24.5% | 7.3% | 409 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.357 мг | 1.8 мг | 19.8% | 5.9% | 504 г |
| Вітамін В4, холін | 93.5 мг | 500 мг | 18.7% | 5.6% | 535 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 1.201 мг | 5 мг | 24% | 7.1% | 416 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.459 мг | 2 мг | 23% | 6.8% | 436 г |
| Вітамін В9, фолат | 3 мг | 400 мг | 0.8% | 0.2% | 13333 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 1.52 мг | 3 мг | 50.7% | 15.1% | 197 г |
| Вітамін D, кальциферол | 1 мг | 10 мг | 10% | 3% | 1000 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.22 мг | 15 мг | 1.5% | 0.4% | 6818 г |
| Вітамін Да, филлохинон | 3.2 мг | 120 мг | 2.7% | 0.8% | 3750 г |
| Вітамін РР, NE | 6.053 мг | 20 мг | 30.3% | 9% | 330 г |
| Бэтаін | 4.3 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 316 мг | 2500 мг | 12.6% | 3.8% | 791 г |
| Кальцый, Са | 15 мг | 1000 мг | 1.5% | 0.4% | 6667 г |
| Магній, мг | 19 мг | 400 мг | 4.8% | 1.4% | 2105 г |
| Натрый, Na | 1740 мг | 1300 мг | 133.8% | 39.8% | 75 г |
| Сера, С | 218.5 мг | 1000 мг | 21.9% | 6.5% | 458 г |
| Фосфар, П | 191 мг | 800 мг | 23.9% | 7.1% | 419 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 1.56 мг | 18 мг | 8.7% | 2.6% | 1154 г |
| Марганец, Мн | 0.978 мг | 2 мг | 48.9% | 14.6% | 204 г |
| Медзь, куб | 357 мг | 1000 мг | 35.7% | 10.6% | 280 г |
| Селен, Se | 31.3 мг | 55 мг | 56.9% | 16.9% | 176 г |
| Фтор, Ф | 41.2 мг | 4000 мг | 1% | 0.3% | 9709 г |
| Цынк, Zn | 2.93 мг | 12 мг | 24.4% | 7.3% | 410 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 0.96 г | максімум 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.52 г | ~ | |||
| цукроза | 0.44 г | ~ | |||
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 0.855 г | ~ | |||
| валін | 0.668 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.359 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 0.675 г | ~ | |||
| лейцын | 0.929 г | ~ | |||
| лізін | 1.107 г | ~ | |||
| метионин | 0.301 г | ~ | |||
| трэаніну | 0.521 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.114 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.481 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 0.88 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 1.285 г | ~ | |||
| гидроксипролин | 0.318 г | ~ | |||
| гліцын | 1.189 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 1.929 г | ~ | |||
| Proline | 0.831 г | ~ | |||
| серіна | 0.537 г | ~ | |||
| тыразін | 0.552 г | ~ | |||
| цистеин | 0.196 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 89 мг | максімум 300 мг | |||
| Тоўстая кіслата | |||||
| Транссэксуалаў | 0.586 г | максімум 1.9 г | |||
| монаненасычанымі транс-тлушчы | 0.434 г | ~ | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 9.316 г | максімум 18.7 г | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.466 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадэкан | 0.051 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 5.619 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарын | 0.133 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 3.008 г | ~ | |||
| 20:0 Арахінік | 0.038 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 11.127 г | min 16.8/XNUMX г | 66.2% | 19.7% | |
| 14: 1 Мірысталеіка | 0.082 г | ~ | |||
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.69 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 10.219 г | ~ | |||
| 18: 1 цыс | 9.785 г | ~ | |||
| 18: 1 пер | 0.434 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеиновая (амега-9) | 0.137 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 2.529 г | ад 11.2 да 20.6 | 22.6% | 6.7% | |
| 18: 2 Лінолевая | 2.256 г | ~ | |||
| 18: 2 Амега-6, цис, цис | 2.104 г | ~ | |||
| 18: 2 пер., пер | 0.152 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.126 г | ~ | |||
| 18: 3 Амега-3, альфа-ліноленовая | 0.126 г | ~ | |||
| 20: 2 Эйкозадиеновая, Амега-6, цис, цис | 0.084 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновая | 0.062 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.126 г | ад 0.9 да 3.7 | 14% | 4.2% | |
| Амега-6 тлустых кіслот | 2.25 г | ад 4.7 да 16.8 | 47.9% | 14.3% |
Энергетычная каштоўнасць - 336 ккал.
- кавалак круглы = 12.3 г (41.3 ккал)
Салямі, адварная, ялавічына і свініна багатая вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін В1 – 24,5%, вітамін В2 – 19,8%, холін – 18,7%, вітамін В5 – 24%, вітамін В6 – 23%, вітамін В12 – 50,7% , вітамін РР – 30,3 %, калій – 12,6 %, фосфар – 23,9 %, марганец – 48,9 %, медзь – 35,7 %, селен – 56,9 %, цынк – 24,4 %.
- Вітамін B1 уваходзіць у склад найважнейшых ферментаў вугляводнага і энергетычнага абмену, якія забяспечваюць арганізм энергіяй і пластычнымі рэчывамі, а таксама абмену амінакіслот з разгалінаванай ланцугом. Недахоп гэтага вітаміна прыводзіць да сур'ёзных парушэнняў нервовай, стрававальнай і сардэчна-сасудзістай сістэм.
- Вітамін B2 ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, ўзмацняе каляровую адчувальнасць глядзельнага аналізатара і темновую адаптацыю. Недастатковае паступленне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем стану скуры, слізістых абалонак, пагаршэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- Змешаны уваходзіць у склад лецыціну, гуляе ролю ў сінтэзе і метабалізме фасфаліпідаў у печані, з'яўляецца крыніцай свабодных метыльных груп, дзейнічае як ліпатропных фактар.
- Вітамін B5 ўдзельнічае ў бялковым, тлушчавым, вугляводным абмене, абмене халестэрыну, сінтэзе шэрагу гармонаў, гемаглабіну, спрыяе ўсмоктванню амінакіслот і цукроў у кішачніку, падтрымлівае функцыю кары наднырачнікаў. Недахоп пантатэнавай кіслаты можа прывесці да пашкоджання скуры і слізістых абалонак.
- Вітамін B6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін B12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- Марганец ўдзельнічае ў фарміраванні касцяной і злучальнай тканіны, уваходзіць у склад ферментаў, якія ўдзельнічаюць у абмене амінакіслот, вугляводаў, катехоламінов; неабходны для сінтэзу халестэрыну і нуклеатыдаў. Недастатковае спажыванне суправаджаецца запаволеннем росту, парушэннямі ў рэпрадуктыўнай сістэме, падвышанай далікатнасцю касцяной тканіны, парушэннямі вугляводнага і ліпіднага абмену.
- Медзь уваходзіць у склад ферментаў, якія валодаюць акісляльна-аднаўленчай актыўнасцю і ўдзельнічаюць у абмене жалеза, стымулююць засваенне бялкоў і вугляводаў. Удзельнічае ў працэсах забеспячэння тканін чалавечага арганізма кіслародам. Дэфіцыт выяўляецца парушэннямі ў фарміраванні сардэчна-сасудзістай сістэмы і шкілета, развіццём дісплазіі злучальнай тканіны.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Ключавыя словы: каларыйнасць 336 ккал хімічны склад пажыўная каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысная салямі прыгатаванне на паветры з ялавічыны і свініны каларыйнасць пажыўнасць карысныя ўласцівасці салямі прыгатаванне на паветры з ялавічыны і свініны