Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 172 ккал | 1684 ккал | 10.2% | 5.9% | 979 г |
| Вавёркі | 19.2 г | 76 г | 25.3% | 14.7% | 396 г |
| Тлушчы | 9.21 г | 56 г | 16.4% | 9.5% | 608 г |
| Вугляводы | 1.45 г | 219 г | 0.7% | 0.4% | 15103 г |
| Харчовыя валакна | 0.1 г | 20 г | 0.5% | 0.3% | 20000 г |
| вада | 68.8 г | 2273 г | 3% | 1.7% | 3304 г |
| Попел | 1.68 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 2 мг | 900 мг | 0.2% | 0.1% | 45000 г |
| рэтынол | 0.002 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.426 мг | 1.5 мг | 28.4% | 16.5% | 352 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.303 мг | 1.8 мг | 16.8% | 9.8% | 594 г |
| Вітамін В4, холін | 53.1 мг | 500 мг | 10.6% | 6.2% | 942 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 1.074 мг | 5 мг | 21.5% | 12.5% | 466 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.427 мг | 2 мг | 21.4% | 12.4% | 468 г |
| Вітамін В9, фолат | 10 мг | 400 мг | 2.5% | 1.5% | 4000 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 0.99 мг | 3 мг | 33% | 19.2% | 303 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.6 мг | 10 мг | 6% | 3.5% | 1667 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.24 мг | 15 мг | 1.6% | 0.9% | 6250 г |
| Вітамін Да, филлохинон | 1.3 мг | 120 мг | 1.1% | 0.6% | 9231 г |
| Вітамін РР, NE | 3.979 мг | 20 мг | 19.9% | 11.6% | 503 г |
| Бэтаін | 3.9 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 216 мг | 2500 мг | 8.6% | 5% | 1157 г |
| Кальцый, Са | 40 мг | 1000 мг | 4% | 2.3% | 2500 г |
| Магній, мг | 22 мг | 400 мг | 5.5% | 3.2% | 1818 г |
| Натрый, Na | 1107 мг | 1300 мг | 85.2% | 49.5% | 117 г |
| Сера, С | 192 мг | 1000 мг | 19.2% | 11.2% | 521 г |
| Фосфар, П | 266 мг | 800 мг | 33.3% | 19.4% | 301 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 1.25 мг | 18 мг | 6.9% | 4% | 1440 г |
| Марганец, Мн | 0.02 мг | 2 мг | 1% | 0.6% | 10000 г |
| Медзь, куб | 190 мг | 1000 мг | 19% | 11% | 526 г |
| Селен, Se | 26.4 мг | 55 мг | 48% | 27.9% | 208 г |
| Фтор, Ф | 41.2 мг | 4000 мг | 1% | 0.6% | 9709 г |
| Цынк, Zn | 2.32 мг | 12 мг | 19.3% | 11.2% | 517 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 1.12 г | максімум 100 г | |||
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 1.067 г | ~ | |||
| валін | 0.813 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.477 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 0.796 г | ~ | |||
| лейцын | 1.219 г | ~ | |||
| лізін | 1.442 г | ~ | |||
| метионин | 0.443 г | ~ | |||
| трэаніну | 0.681 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.174 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.607 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 0.947 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 1.486 г | ~ | |||
| гліцын | 0.759 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 2.497 г | ~ | |||
| Proline | 0.637 г | ~ | |||
| серіна | 0.681 г | ~ | |||
| тыразін | 0.605 г | ~ | |||
| цистеин | 0.159 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 76 мг | максімум 300 мг | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 2.783 г | максімум 18.7 г | |||
| 12:0 Лаўрык | 0.017 г | ~ | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.121 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 1.988 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 0.657 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 3.172 г | min 16.8/XNUMX г | 18.9% | 11% | |
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.268 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 2.878 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеиновая (амега-9) | 0.026 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 2.466 г | ад 11.2 да 20.6 | 22% | 12.8% | |
| 18: 2 Лінолевая | 2.291 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.052 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновая | 0.087 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.088 г | ад 0.9 да 3.7 | 9.8% | 5.7% | |
| 22: 5 Докозапентаеновая (DPC), Амега-3 | 0.014 г | ~ | |||
| 22: 6 Докозагексаеновая (DHA), Амега-3 | 0.022 г | ~ | |||
| Амега-6 тлустых кіслот | 2.378 г | ад 4.7 да 16.8 | 50.6% | 29.4% |
Энергетычная каштоўнасць - 172 ккал.
- порцыя = 28 г (48.2 ккал)
Салямі, гарачае адварное, індычка багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін В1 – 28,4%, вітамін В2 – 16,8%, вітамін В5 – 21,5%, вітамін В6 – 21,4%, вітамін В12 – 33%, вітамін РР – 19,9 ,33,3 , 19%, фосфар – 48%, медзь – 19,3%, селен – XNUMX%, цынк – XNUMX%
- Вітамін B1 уваходзіць у склад найважнейшых ферментаў вугляводнага і энергетычнага абмену, якія забяспечваюць арганізм энергіяй і пластычнымі рэчывамі, а таксама абмену амінакіслот з разгалінаванай ланцугом. Недахоп гэтага вітаміна прыводзіць да сур'ёзных парушэнняў нервовай, стрававальнай і сардэчна-сасудзістай сістэм.
- Вітамін B2 ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, ўзмацняе каляровую адчувальнасць глядзельнага аналізатара і темновую адаптацыю. Недастатковае паступленне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем стану скуры, слізістых абалонак, пагаршэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- Вітамін B5 ўдзельнічае ў бялковым, тлушчавым, вугляводным абмене, абмене халестэрыну, сінтэзе шэрагу гармонаў, гемаглабіну, спрыяе ўсмоктванню амінакіслот і цукроў у кішачніку, падтрымлівае функцыю кары наднырачнікаў. Недахоп пантатэнавай кіслаты можа прывесці да пашкоджання скуры і слізістых абалонак.
- Вітамін B6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін B12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- Медзь уваходзіць у склад ферментаў, якія валодаюць акісляльна-аднаўленчай актыўнасцю і ўдзельнічаюць у абмене жалеза, стымулююць засваенне бялкоў і вугляводаў. Удзельнічае ў працэсах забеспячэння тканін чалавечага арганізма кіслародам. Дэфіцыт выяўляецца парушэннямі ў фарміраванні сардэчна-сасудзістай сістэмы і шкілета, развіццём дісплазіі злучальнай тканіны.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Ключавыя словы: каларыйнасць 172 ккал, хімічны склад, харчовая каштоўнасць, вітаміны, мінералы, чым карысная салямі, варэнне на паветры, мяса індычкі, каларыйнасць, пажыўнасць, карысныя ўласцівасці салямі, варэнне на паветры, мяса індычкі