Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 569 ккал | 1684 ккал | 33.8% | 5.9% | 296 г |
| Вавёркі | 21.05 г | 76 г | 27.7% | 4.9% | 361 г |
| Тлушчы | 45.82 г | 56 г | 81.8% | 14.4% | 122 г |
| Вугляводы | 17.25 г | 219 г | 7.9% | 1.4% | 1270 г |
| Харчовыя валакна | 10.3 г | 20 г | 51.5% | 9.1% | 194 г |
| вада | 1.79 г | 2273 г | 0.1% | 126983 г | |
| Попел | 3.79 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 13 мг | 900 мг | 1.4% | 0.2% | 6923 г |
| бэта-каратын | 0.159 мг | 5 мг | 3.2% | 0.6% | 3145 г |
| Лютэін + зеаксантин | 1160 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.695 мг | 1.5 мг | 46.3% | 8.1% | 216 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.234 мг | 1.8 мг | 13% | 2.3% | 769 г |
| Вітамін В4, холін | 71.4 мг | 500 мг | 14.3% | 2.5% | 700 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.513 мг | 5 мг | 10.3% | 1.8% | 975 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 1.122 мг | 2 мг | 56.1% | 9.9% | 178 г |
| Вітамін В9, фолат | 51 мг | 400 мг | 12.8% | 2.2% | 784 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 3 мг | 90 мг | 3.3% | 0.6% | 3000 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 2.17 мг | 15 мг | 14.5% | 2.5% | 691 г |
| бэта-такаферол | 0.13 мг | ~ | |||
| гама Такаферол | 23.42 мг | ~ | |||
| такаферол | 0.55 мг | ~ | |||
| Вітамін Н, біятын | 10 мг | 50 мг | 20% | 3.5% | 500 г |
| Вітамін Да, филлохинон | 13.2 мг | 120 мг | 11% | 1.9% | 909 г |
| Вітамін РР, NE | 1.373 мг | 20 мг | 6.9% | 1.2% | 1457 г |
| Бэтаін | 0.8 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 1007 мг | 2500 мг | 40.3% | 7.1% | 248 г |
| Кальцый, Са | 107 мг | 1000 мг | 10.7% | 1.9% | 935 г |
| Крэмній, Si | 50 мг | 30 мг | 166.7% | 29.3% | 60 г |
| Магній, мг | 109 мг | 400 мг | 27.3% | 4.8% | 367 г |
| Натрый, Na | 428 мг | 1300 мг | 32.9% | 5.8% | 304 г |
| Сера, С | 210.5 мг | 1000 мг | 21.1% | 3.7% | 475 г |
| Фосфар, П | 469 мг | 800 мг | 58.6% | 10.3% | 171 г |
| Хлор, Cl | 30 мг | 2300 мг | 1.3% | 0.2% | 7667 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Алюміній, Ал | 1500 мг | ~ | |||
| Бор, Б | 200 мг | ~ | |||
| Ванадый, В | 170 мг | ~ | |||
| Жалеза, Fe | 4.03 мг | 18 мг | 22.4% | 3.9% | 447 г |
| Ёд, І | 10 мг | 150 мг | 6.7% | 1.2% | 1500 г |
| Cobalt, Co | 5 мг | 10 мг | 50% | 8.8% | 200 г |
| Літый, Лі | 4.4 мг | ~ | |||
| Марганец, Мн | 1.243 мг | 2 мг | 62.2% | 10.9% | 161 г |
| Медзь, куб | 1293 мг | 1000 мг | 129.3% | 22.7% | 77 г |
| Малібдэн, Mo. | 25 мг | 70 мг | 35.7% | 6.3% | 280 г |
| Нікель, Ni | 40 мг | ~ | |||
| Рубідый, Рб | 20.2 мг | ~ | |||
| Селен, Se | 10 мг | 55 мг | 18.2% | 3.2% | 550 г |
| Стронцый, ст. | 200 мг | ~ | |||
| Тытан, ты | 45 мг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 3.4 мг | 4000 мг | 0.1% | 117647 г | |
| Хром, кр | 6.9 мг | 50 мг | 13.8% | 2.4% | 725 г |
| Цынк, Zn | 2.34 мг | 12 мг | 19.5% | 3.4% | 513 г |
| Цырконій, Zr | 35 мг | ~ | |||
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Крухмал і дэкстрыны | 1.38 г | ~ | |||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 7.74 г | максімум 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.25 г | ~ | |||
| мальтозу | 0.13 г | ~ | |||
| цукроза | 7.09 г | ~ | |||
| фруктоза | 0.22 г | ~ | |||
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 2.228 г | ~ | |||
| валін | 1.305 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.535 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 0.957 г | ~ | |||
| лейцын | 1.675 г | ~ | |||
| лізін | 1.189 г | ~ | |||
| метионин | 0.375 г | ~ | |||
| трэаніну | 0.714 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.262 г | ~ | |||
| фенілаланін | 1.14 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 1.016 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 1.968 г | ~ | |||
| гидроксипролин | 0.096 г | ~ | |||
| гліцын | 1.054 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 4.49 г | ~ | |||
| Proline | 0.98 г | ~ | |||
| серіна | 1.34 г | ~ | |||
| тыразін | 0.531 г | ~ | |||
| цистеин | 0.305 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Кампестэрол | 10 мг | ~ | |||
| Стыгмастэрол | 2 мг | ~ | |||
| бэта -сітастэрол | 210 мг | ~ | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 5.645 г | максімум 18.7 г | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.012 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 4.994 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарын | 0.011 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 0.558 г | ~ | |||
| 20:0 Арахінік | 0.033 г | ~ | |||
| 22:0 Бегенік | 0.026 г | ~ | |||
| 24: 0 Лигноцерик | 0.011 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 24.534 г | min 16.8/XNUMX г | 146% | 25.7% | |
| 14: 1 Мірысталеіка | 0.005 г | ~ | |||
| 15: 1 Пентадэцэн | 0.009 г | ~ | |||
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.464 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадэцэн | 0.02 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 23.926 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеиновая (амега-9) | 0.106 г | ~ | |||
| 22: 1 Erucova (амега-9) | 0.005 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 13.346 г | ад 11.2 да 20.6 | 100% | 17.6% | |
| 18: 2 Лінолевая | 13.125 г | ~ | |||
| 18: 2 Амега-6, цис, цис | 13.125 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.212 г | ~ | |||
| 18: 3 Амега-3, альфа-ліноленовая | 0.212 г | ~ | |||
| 20: 3 Эйкозатриен | 0.005 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновая | 0.005 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.212 г | ад 0.9 да 3.7 | 23.6% | 4.1% | |
| Амега-6 тлустых кіслот | 13.135 г | ад 4.7 да 16.8 | 100% | 17.6% |
Энергетычная каштоўнасць - 569 ккал.
- кубак = 123 г (699.9 ккал)
- ядро = 0.7 г (4 кКал)
- унцыі (49 ядра) = 28.35 г (161.3 ккал)
Фісташкі, салёныя, смажаныя ў сухім выглядзе багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін В1 - 46,3%, вітамін В2 - 13%, холін - 14,3%, вітамін В6 - 56,1%, вітамін В9 - 12,8%, вітамін Е - 14,5, 20, 11%, вітамін H - 40,3%, вітамін K - 166,7%, калій - 27,3%, крэмній - 58,6%, магній - 22,4%, фосфар - 50%, жалеза - 62,2 %, кобальт – 129,3 %, марганец – 35,7 %, медзь – 18,2 %, малібдэн – 13,8 %, селен – 19,5 %, хром – XNUMX %, цынк – XNUMX %.
- Вітамін B1 уваходзіць у склад найважнейшых ферментаў вугляводнага і энергетычнага абмену, якія забяспечваюць арганізм энергіяй і пластычнымі рэчывамі, а таксама абмену амінакіслот з разгалінаванай ланцугом. Недахоп гэтага вітаміна прыводзіць да сур'ёзных парушэнняў нервовай, стрававальнай і сардэчна-сасудзістай сістэм.
- Вітамін B2 ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, ўзмацняе каляровую адчувальнасць глядзельнага аналізатара і темновую адаптацыю. Недастатковае паступленне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем стану скуры, слізістых абалонак, пагаршэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- Змешаны уваходзіць у склад лецыціну, гуляе ролю ў сінтэзе і метабалізме фасфаліпідаў у печані, з'яўляецца крыніцай свабодных метыльных груп, дзейнічае як ліпатропных фактар.
- Вітамін B6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін B6 як кафермент яны ўдзельнічаюць у метабалізме нуклеінавых кіслот і амінакіслот. Дэфіцыт фолата прыводзіць да парушэння сінтэзу нуклеінавых кіслот і бялку, што прыводзіць да тармажэння росту і дзялення клетак, асабліва ў хутка размнажаюцца тканінах: касцяным мозгу, эпітэліі кішачніка і інш. Недастатковае спажыванне фолата падчас цяжарнасці з'яўляецца адной з прычын неданошанасці, няправільнае харчаванне, прыроджаныя заганы і парушэнні развіцця дзіцяці. Была паказана моцная сувязь паміж узроўнем фолата і гомоцистеина і рызыкай сардэчна-сасудзістых захворванняў.
- Вітамін Е валодае антіоксідантнымі ўласцівасцямі, неабходны для функцыянавання палавых залоз, сардэчнай мышцы, з'яўляецца універсальным стабілізатарам клеткавых мембран. Пры дэфіцыце вітаміна Е назіраецца гемолізу эрытрацытаў і неўралагічныя парушэнні.
- Вітамін H. ўдзельнічае ў сінтэзе тлушчаў, глікагену, абмене амінакіслот. Недастатковае спажыванне гэтага вітаміна можа прывесці да парушэння нармальнага стану скуры.
- Вітамін Да рэгулюе згусальнасць крыві. Недахоп вітаміна Да прыводзіць да павелічэння часу згортвання крыві, паніжэння ўтрымання протромбіна ў крыві.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Крэмній ўваходзіць у якасці структурнага кампанента ў гликозаминогликаны і стымулюе сінтэз калагена.
- Магній ўдзельнічае ў энергетычным абмене, сінтэзе бялкоў, нуклеінавых кіслот, аказвае стабілізуе дзеянне на мембраны, неабходны для падтрымання гамеастазу кальцыя, калія і натрыю. Недахоп магнію прыводзіць да гипомагниемии, павышэнню рызыкі развіцця гіпертаніі, сардэчных захворванняў.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- жалеза уваходзіць у склад бялкоў розных функцый, у тым ліку ферментаў. Удзельнічае ў транспарце электронаў, кіслароду, забяспечвае праходжанне акісляльна-аднаўленчых рэакцый і актывацыю перакіснага акіслення. Недастатковае спажыванне прыводзіць да гипохромной анеміі, міяглабін-дэфіцытнай атаніі шкілетных цягліц, падвышанай стамляльнасці, міякардыяпатыі, атрафічных гастрыту.
- Кобальт ўваходзіць у склад вітаміна В12. Актывізуе ферменты метабалізму тоўстых кіслот і фалійнай кіслаты.
- Марганец ўдзельнічае ў фарміраванні касцяной і злучальнай тканіны, уваходзіць у склад ферментаў, якія ўдзельнічаюць у абмене амінакіслот, вугляводаў, катехоламінов; неабходны для сінтэзу халестэрыну і нуклеатыдаў. Недастатковае спажыванне суправаджаецца запаволеннем росту, парушэннямі ў рэпрадуктыўнай сістэме, падвышанай далікатнасцю касцяной тканіны, парушэннямі вугляводнага і ліпіднага абмену.
- Медзь уваходзіць у склад ферментаў, якія валодаюць акісляльна-аднаўленчай актыўнасцю і ўдзельнічаюць у абмене жалеза, стымулююць засваенне бялкоў і вугляводаў. Удзельнічае ў працэсах забеспячэння тканін чалавечага арганізма кіслародам. Дэфіцыт выяўляецца парушэннямі ў фарміраванні сардэчна-сасудзістай сістэмы і шкілета, развіццём дісплазіі злучальнай тканіны.
- Малібдэн з'яўляецца кофакторы многіх ферментаў, якія забяспечваюць метабалізм серазмяшчальных амінакіслот, пуринов і пиримидинов.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
- хром ўдзельнічае ў рэгуляцыі ўзроўню глюкозы ў крыві, узмацняючы дзеянне інсуліну. Дэфіцыт прыводзіць да зніжэння талерантнасці да глюкозы.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Ключавыя словы: каларыйнасць 569 ккал хімічны склад харчовая каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысныя салёныя фісташкі сухая смажаная каларыйнасць пажыўныя рэчывы карысныя ўласцівасці фісташкі салёныя смажаныя