Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 560 ккал | 1684 ккал | 33.3% | 5.9% | 301 г |
| Вавёркі | 20.16 г | 76 г | 26.5% | 4.7% | 377 г |
| Тлушчы | 45.32 г | 56 г | 80.9% | 14.4% | 124 г |
| Вугляводы | 16.57 г | 219 г | 7.6% | 1.4% | 1322 г |
| Харчовыя валакна | 10.6 г | 20 г | 53% | 9.5% | 189 г |
| вада | 4.37 г | 2273 г | 0.2% | 52014 г | |
| Попел | 2.99 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 26 мг | 900 мг | 2.9% | 0.5% | 3462 г |
| альфа-каратын | 10 мг | ~ | |||
| бэта-каратын | 0.305 мг | 5 мг | 6.1% | 1.1% | 1639 г |
| Лютэін + зеаксантин | 2903 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.87 мг | 1.5 мг | 58% | 10.4% | 172 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.16 мг | 1.8 мг | 8.9% | 1.6% | 1125 г |
| Вітамін В4, холін | 90 мг | 500 мг | 18% | 3.2% | 556 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.52 мг | 5 мг | 10.4% | 1.9% | 962 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 1.7 мг | 2 мг | 85% | 15.2% | 118 г |
| Вітамін В9, фолат | 51 мг | 400 мг | 12.8% | 2.3% | 784 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 5.6 мг | 90 мг | 6.2% | 1.1% | 1607 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 2.86 мг | 15 мг | 19.1% | 3.4% | 524 г |
| гама Такаферол | 20.41 мг | ~ | |||
| такаферол | 0.8 мг | ~ | |||
| Вітамін Н, біятын | 10 мг | 50 мг | 20% | 3.6% | 500 г |
| Вітамін Да, филлохинон | 3 мг | 120 мг | 2.5% | 0.4% | 4000 г |
| Вітамін РР, NE | 1.3 мг | 20 мг | 6.5% | 1.2% | 1538 г |
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 1025 мг | 2500 мг | 41% | 7.3% | 244 г |
| Кальцый, Са | 105 мг | 1000 мг | 10.5% | 1.9% | 952 г |
| Крэмній, Si | 50 мг | 30 мг | 166.7% | 29.8% | 60 г |
| Магній, мг | 121 мг | 400 мг | 30.3% | 5.4% | 331 г |
| Натрый, Na | 1 мг | 1300 мг | 0.1% | 130000 г | |
| Сера, С | 100 мг | 1000 мг | 10% | 1.8% | 1000 г |
| Фосфар, П | 490 мг | 800 мг | 61.3% | 10.9% | 163 г |
| Хлор, Cl | 30 мг | 2300 мг | 1.3% | 0.2% | 7667 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Алюміній, Ал | 1500 мг | ~ | |||
| Бор, Б | 200 мг | ~ | |||
| Ванадый, В | 170 мг | ~ | |||
| Жалеза, Fe | 3.92 мг | 18 мг | 21.8% | 3.9% | 459 г |
| Ёд, І | 10 мг | 150 мг | 6.7% | 1.2% | 1500 г |
| Cobalt, Co | 5 мг | 10 мг | 50% | 8.9% | 200 г |
| Літый, Лі | 4.4 мг | ~ | |||
| Марганец, Мн | 1.2 мг | 2 мг | 60% | 10.7% | 167 г |
| Медзь, куб | 1300 мг | 1000 мг | 130% | 23.2% | 77 г |
| Малібдэн, Mo. | 25 мг | 70 мг | 35.7% | 6.4% | 280 г |
| Нікель, Ni | 40 мг | ~ | |||
| Рубідый, Рб | 20.2 мг | ~ | |||
| Селен, Se | 7 мг | 55 мг | 12.7% | 2.3% | 786 г |
| Стронцый, ст. | 200 мг | ~ | |||
| Тытан, ты | 45 мг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 3.4 мг | 4000 мг | 0.1% | 117647 г | |
| Хром, кр | 6.9 мг | 50 мг | 13.8% | 2.5% | 725 г |
| Цынк, Zn | 2.2 мг | 12 мг | 18.3% | 3.3% | 545 г |
| Цырконій, Zr | 35 мг | ~ | |||
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Крухмал і дэкстрыны | 1.67 г | ~ | |||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 7.66 г | максімум 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.32 г | ~ | |||
| мальтозу | 0.17 г | ~ | |||
| цукроза | 6.87 г | ~ | |||
| фруктоза | 0.24 г | ~ | |||
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 2.134 г | ~ | |||
| валін | 1.249 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.512 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 0.917 г | ~ | |||
| лейцын | 1.604 г | ~ | |||
| лізін | 1.138 г | ~ | |||
| метионин | 0.36 г | ~ | |||
| трэаніну | 0.684 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.251 г | ~ | |||
| фенілаланін | 1.092 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 0.973 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 1.884 г | ~ | |||
| гліцын | 1.009 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 4.3 г | ~ | |||
| Proline | 0.938 г | ~ | |||
| серіна | 1.283 г | ~ | |||
| тыразін | 0.509 г | ~ | |||
| цистеин | 0.292 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Фітастэролы | 214 мг | ~ | |||
| Кампестэрол | 10 мг | ~ | |||
| Стыгмастэрол | 5 мг | ~ | |||
| бэта -сітастэрол | 198 мг | ~ | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 5.907 г | максімум 18.7 г | |||
| 6:0 Нейлон | 0.012 г | ~ | |||
| 10:0 Капрык | 0.004 г | ~ | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.019 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 5.265 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарын | 0.009 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 0.478 г | ~ | |||
| 20:0 Арахінік | 0.046 г | ~ | |||
| 22:0 Бегенік | 0.04 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 23.257 г | min 16.8/XNUMX г | 138.4% | 24.7% | |
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.495 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 22.674 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеиновая (амега-9) | 0.089 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 14.38 г | ад 11.2 да 20.6 | 100% | 17.9% | |
| 18: 2 Лінолевая | 14.091 г | ~ | |||
| 18: 2 Амега-6, цис, цис | 14.091 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.289 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.289 г | ад 0.9 да 3.7 | 32.1% | 5.7% | |
| Амега-6 тлустых кіслот | 14.091 г | ад 4.7 да 16.8 | 100% | 17.9% |
Энергетычная каштоўнасць - 560 ккал.
- кубак = 123 г (688.8 ккал)
- ядро = 0.7 г (3.9 кКал)
- унцыі (49 ядра) = 28.35 г (158.8 ккал)
Фісташкі, сырыя багатая вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін В1 – 58%, холін – 18%, вітамін В6 – 85%, вітамін В9 – 12,8%, вітамін Е – 19,1%, вітамін Н – 20%, калій – 41 %, крэмній – 166,7 %, магній – 30,3 %, фосфар – 61,3 %, жалеза – 21,8 %, кобальт – 50 %, марганец – 60 %, медзь – 130 %, малібдэн – 35,7 %. %, селен – 12,7 %, хром – 13,8 %, цынк – 18,3 %.
- Вітамін B1 уваходзіць у склад найважнейшых ферментаў вугляводнага і энергетычнага абмену, якія забяспечваюць арганізм энергіяй і пластычнымі рэчывамі, а таксама абмену амінакіслот з разгалінаванай ланцугом. Недахоп гэтага вітаміна прыводзіць да сур'ёзных парушэнняў нервовай, стрававальнай і сардэчна-сасудзістай сістэм.
- Змешаны уваходзіць у склад лецыціну, гуляе ролю ў сінтэзе і метабалізме фасфаліпідаў у печані, з'яўляецца крыніцай свабодных метыльных груп, дзейнічае як ліпатропных фактар.
- Вітамін B6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін B6 як кафермент яны ўдзельнічаюць у метабалізме нуклеінавых кіслот і амінакіслот. Дэфіцыт фолата прыводзіць да парушэння сінтэзу нуклеінавых кіслот і бялку, што прыводзіць да тармажэння росту і дзялення клетак, асабліва ў хутка размнажаюцца тканінах: касцяным мозгу, эпітэліі кішачніка і інш. Недастатковае спажыванне фолата падчас цяжарнасці з'яўляецца адной з прычын неданошанасці, няправільнае харчаванне, прыроджаныя заганы і парушэнні развіцця дзіцяці. Была паказана моцная сувязь паміж узроўнем фолата і гомоцистеина і рызыкай сардэчна-сасудзістых захворванняў.
- Вітамін Е валодае антіоксідантнымі ўласцівасцямі, неабходны для функцыянавання палавых залоз, сардэчнай мышцы, з'яўляецца універсальным стабілізатарам клеткавых мембран. Пры дэфіцыце вітаміна Е назіраецца гемолізу эрытрацытаў і неўралагічныя парушэнні.
- Вітамін H. ўдзельнічае ў сінтэзе тлушчаў, глікагену, абмене амінакіслот. Недастатковае спажыванне гэтага вітаміна можа прывесці да парушэння нармальнага стану скуры.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Крэмній ўваходзіць у якасці структурнага кампанента ў гликозаминогликаны і стымулюе сінтэз калагена.
- Магній ўдзельнічае ў энергетычным абмене, сінтэзе бялкоў, нуклеінавых кіслот, аказвае стабілізуе дзеянне на мембраны, неабходны для падтрымання гамеастазу кальцыя, калія і натрыю. Недахоп магнію прыводзіць да гипомагниемии, павышэнню рызыкі развіцця гіпертаніі, сардэчных захворванняў.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- жалеза уваходзіць у склад бялкоў розных функцый, у тым ліку ферментаў. Удзельнічае ў транспарце электронаў, кіслароду, забяспечвае праходжанне акісляльна-аднаўленчых рэакцый і актывацыю перакіснага акіслення. Недастатковае спажыванне прыводзіць да гипохромной анеміі, міяглабін-дэфіцытнай атаніі шкілетных цягліц, падвышанай стамляльнасці, міякардыяпатыі, атрафічных гастрыту.
- Кобальт ўваходзіць у склад вітаміна В12. Актывізуе ферменты метабалізму тоўстых кіслот і фалійнай кіслаты.
- Марганец ўдзельнічае ў фарміраванні касцяной і злучальнай тканіны, уваходзіць у склад ферментаў, якія ўдзельнічаюць у абмене амінакіслот, вугляводаў, катехоламінов; неабходны для сінтэзу халестэрыну і нуклеатыдаў. Недастатковае спажыванне суправаджаецца запаволеннем росту, парушэннямі ў рэпрадуктыўнай сістэме, падвышанай далікатнасцю касцяной тканіны, парушэннямі вугляводнага і ліпіднага абмену.
- Медзь уваходзіць у склад ферментаў, якія валодаюць акісляльна-аднаўленчай актыўнасцю і ўдзельнічаюць у абмене жалеза, стымулююць засваенне бялкоў і вугляводаў. Удзельнічае ў працэсах забеспячэння тканін чалавечага арганізма кіслародам. Дэфіцыт выяўляецца парушэннямі ў фарміраванні сардэчна-сасудзістай сістэмы і шкілета, развіццём дісплазіі злучальнай тканіны.
- Малібдэн з'яўляецца кофакторы многіх ферментаў, якія забяспечваюць метабалізм серазмяшчальных амінакіслот, пуринов і пиримидинов.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
- хром ўдзельнічае ў рэгуляцыі ўзроўню глюкозы ў крыві, узмацняючы дзеянне інсуліну. Дэфіцыт прыводзіць да зніжэння талерантнасці да глюкозы.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Ключавыя словы: каларыйнасць 560 ккал хімічны склад харчовая каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысныя фісташкі сырыя каларыйнасць пажыўнасць карысныя ўласцівасці фісташак сырыя