Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 394.3 ккал | 1684 ккал | 23.4% | 5.9% | 427 г |
| Вавёркі | 28.5 г | 76 г | 37.5% | 9.5% | 267 г |
| Тлушчы | 40.2 г | 56 г | 71.8% | 18.2% | 139 г |
| вада | 12 г | 2273 г | 0.5% | 0.1% | 18942 г |
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 354 мг | 2500 мг | 14.2% | 3.6% | 706 г |
| Кальцый, Са | 600 мг | 1000 мг | 60% | 15.2% | 167 г |
| Магній, мг | 210 мг | 400 мг | 52.5% | 13.3% | 190 г |
| Натрый, Na | 15 мг | 1300 мг | 1.2% | 0.3% | 8667 г |
| Фосфар, П | 456 мг | 800 мг | 57% | 14.5% | 175 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 9 мг | 18 мг | 50% | 12.7% | 200 г |
| Незаменныя амінакіслоты | 5.41 г | ~ | |||
| Аргінін * | 1.986 г | ~ | |||
| валін | 0.781 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.468 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 0.58 г | ~ | |||
| лейцын | 1.406 г | ~ | |||
| лізін | 0.379 г | ~ | |||
| метионин | 0.351 г | ~ | |||
| трэаніну | 0.625 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.329 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.959 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | 7.614 г | ~ | |||
| аланін | 1.027 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 2.797 г | ~ | |||
| гліцын | 1.27 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 6.563 г | ~ | |||
| Proline | 1.227 г | ~ | |||
| серіна | 1.004 г | ~ | |||
| тыразін | 0.558 г | ~ | |||
| цистеин | 0.714 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| бэта -сітастэрол | 150 мг | ~ | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 2.53 г | максімум 18.7 г | |||
| 16:0 Пальміціна | 1.97 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 0.56 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 26.5 г | min 16.8/XNUMX г | 157.7% | 40% | |
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.32 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 26.18 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 9.28 г | ад 11.2 да 20.6 | 82.9% | 21% | |
| 18: 2 Лінолевая | 9.28 г | ~ |
Энергетычная каштоўнасць - 394,3 ккал.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Кальцый з'яўляецца асноўным кампанентам нашых костак, выконвае ролю рэгулятара нервовай сістэмы, удзельнічае ў скарачэнні цягліц. Дэфіцыт кальцыя прыводзіць да демінералізаціі пазваночніка, костак таза і ніжніх канечнасцяў, павышае рызыку астэапарозу.
- Магній ўдзельнічае ў энергетычным абмене, сінтэзе бялкоў, нуклеінавых кіслот, аказвае стабілізуе дзеянне на мембраны, неабходны для падтрымання гамеастазу кальцыя, калія і натрыю. Недахоп магнію прыводзіць да гипомагниемии, павышэнню рызыкі развіцця гіпертаніі, сардэчных захворванняў.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- жалеза уваходзіць у склад бялкоў розных функцый, у тым ліку ферментаў. Удзельнічае ў транспарце электронаў, кіслароду, забяспечвае праходжанне акісляльна-аднаўленчых рэакцый і актывацыю перакіснага акіслення. Недастатковае спажыванне прыводзіць да гипохромной анеміі, міяглабін-дэфіцытнай атаніі шкілетных цягліц, падвышанай стамляльнасці, міякардыяпатыі, атрафічных гастрыту.
Энергетычная каштоўнасць, або каларыйнасць Колькасць энергіі, якая вылучаецца ў арганізме чалавека з ежай падчас стрававання. Энергетычная каштоўнасць прадукту вымяраецца ў кілакалорыях (ккал) або кіладжоўлях (кДж) на 100 грам. прадукт. Кілакалорыю, якая выкарыстоўваецца для вымярэння энергетычнай каштоўнасці ежы, таксама называюць «харчовай калорыяй», таму прэфікс кіла часта апускаецца пры ўказанні калорый у (кіла) калорыях. Вы можаце азнаёміцца з падрабязнымі энергетычнымі табліцамі для расійскіх прадуктаў.
Харчовая каштоўнасць – утрыманне вугляводаў, тлушчаў і бялкоў у прадукце.
Харчовая каштоўнасць харчовага прадукта – сукупнасць уласцівасцей харчовага прадукта, пры наяўнасці якіх задавальняюцца фізіялагічныя патрэбы чалавека ў неабходных рэчывах і энергіі.
Вітаміны, арганічныя рэчывы, неабходныя ў невялікіх колькасцях у рацыёне як чалавека, так і большасці пазваночных. Вітаміны звычайна сінтэзуюцца раслінамі, а не жывёламі. Сутачная патрэба чалавека ў вітамінах складае ўсяго некалькі міліграмаў або мікраграмаў. У адрозненне ад неарганічных рэчываў, вітаміны руйнуюцца пры моцным награванні. Многія вітаміны няўстойлівыя і «губляюцца» падчас гатавання або апрацоўкі ежы.