Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 90 ккал | 1684 ккал | 5.3% | 5.9% | 1871 г |
| Вавёркі | 19.6 г | 76 г | 25.8% | 28.7% | 388 г |
| Тлушчы | 1.2 г | 56 г | 2.1% | 2.3% | 4667 г |
| вада | 76.6 г | 2273 г | 3.4% | 3.8% | 2967 г |
| Попел | 2.6 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 10 мг | 900 мг | 1.1% | 1.2% | 9000 г |
| рэтынол | 0.01 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.1 мг | 1.5 мг | 6.7% | 7.4% | 1500 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.13 мг | 1.8 мг | 7.2% | 8% | 1385 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 1.2 мг | 90 мг | 1.3% | 1.4% | 7500 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.8 мг | 15 мг | 5.3% | 5.9% | 1875 г |
| Вітамін РР, NE | 6.7 мг | 20 мг | 33.5% | 37.2% | 299 г |
| ніацін | 3.5 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 205 мг | 2500 мг | 8.2% | 9.1% | 1220 г |
| Кальцый, Са | 46 мг | 1000 мг | 4.6% | 5.1% | 2174 г |
| Магній, мг | 30 мг | 400 мг | 7.5% | 8.3% | 1333 г |
| Натрый, Na | 713 мг | 1300 мг | 54.8% | 60.9% | 182 г |
| Фосфар, П | 158 мг | 800 мг | 19.8% | 22% | 506 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 0.7 мг | 18 мг | 3.9% | 4.3% | 2571 г |
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 68 мг | максімум 300 мг | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 0.2 г | максімум 18.7 г |
Энергетычная каштоўнасць - 90 ккал.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
Энергетычная каштоўнасць, або каларыйнасць Колькасць энергіі, якая вылучаецца ў арганізме чалавека з ежай падчас стрававання. Энергетычная каштоўнасць прадукту вымяраецца ў кілакалорыях (ккал) або кіладжоўлях (кДж) на 100 грам. прадукт. Кілакалорыю, якая выкарыстоўваецца для вымярэння энергетычнай каштоўнасці ежы, таксама называюць «харчовай калорыяй», таму прэфікс кіла часта апускаецца пры ўказанні калорый у (кіла) калорыях. Вы можаце азнаёміцца з падрабязнымі энергетычнымі табліцамі для расійскіх прадуктаў.
Харчовая каштоўнасць – утрыманне вугляводаў, тлушчаў і бялкоў у прадукце.
Харчовая каштоўнасць харчовага прадукта – сукупнасць уласцівасцей харчовага прадукта, пры наяўнасці якіх задавальняюцца фізіялагічныя патрэбы чалавека ў неабходных рэчывах і энергіі.
Вітаміны, арганічныя рэчывы, неабходныя ў невялікіх колькасцях у рацыёне як чалавека, так і большасці пазваночных. Вітаміны звычайна сінтэзуюцца раслінамі, а не жывёламі. Сутачная патрэба чалавека ў вітамінах складае ўсяго некалькі міліграмаў або мікраграмаў. У адрозненне ад неарганічных рэчываў, вітаміны руйнуюцца пры моцным награванні. Многія вітаміны няўстойлівыя і «губляюцца» падчас гатавання або апрацоўкі ежы.