Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 141 ккал | 1684 ккал | 8.4% | 6% | 1194 г |
| Вавёркі | 13.3 г | 76 г | 17.5% | 12.4% | 571 г |
| Тлушчы | 6 г | 56 г | 10.7% | 7.6% | 933 г |
| Вугляводы | 8.4 г | 219 г | 3.8% | 2.7% | 2607 г |
| Харчовыя валакна | 0.6 г | 20 г | 3% | 2.1% | 3333 г |
| вада | 67.2 г | 2273 г | 3% | 2.1% | 3382 г |
| Попел | 4.4 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 10 мг | 900 мг | 1.1% | 0.8% | 9000 г |
| рэтынол | 0.01 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.08 мг | 1.5 мг | 5.3% | 3.8% | 1875 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.1 мг | 1.8 мг | 5.6% | 4% | 1800 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 0.8 мг | 90 мг | 0.9% | 0.6% | 11250 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 1.8 мг | 15 мг | 12% | 8.5% | 833 г |
| Вітамін РР, NE | 4.9 мг | 20 мг | 24.5% | 17.4% | 408 г |
| ніацін | 2.3 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 200 мг | 2500 мг | 8% | 5.7% | 1250 г |
| Кальцый, Са | 56 мг | 1000 мг | 5.6% | 4% | 1786 г |
| Магній, мг | 29 мг | 400 мг | 7.3% | 5.2% | 1379 г |
| Натрый, Na | 1339 мг | 1300 мг | 103% | 73% | 97 г |
| Фосфар, П | 148 мг | 800 мг | 18.5% | 13.1% | 541 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 1 мг | 18 мг | 5.6% | 4% | 1800 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Крухмал і дэкстрыны | 6.1 г | ~ | |||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 2.3 г | максімум 100 г | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 35 мг | максімум 300 мг | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 1.4 г | максімум 18.7 г |
Энергетычная каштоўнасць - 141 ккал.
- Вітамін Е валодае антіоксідантнымі ўласцівасцямі, неабходны для функцыянавання палавых залоз, сардэчнай мышцы, з'яўляецца універсальным стабілізатарам клеткавых мембран. Пры дэфіцыце вітаміна Е назіраецца гемолізу эрытрацытаў і неўралагічныя парушэнні.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
Энергетычная каштоўнасць, або каларыйнасць Колькасць энергіі, якая вылучаецца ў арганізме чалавека з ежай падчас стрававання. Энергетычная каштоўнасць прадукту вымяраецца ў кілакалорыях (ккал) або кіладжоўлях (кДж) на 100 грам. прадукт. Кілакалорыю, якая выкарыстоўваецца для вымярэння энергетычнай каштоўнасці ежы, таксама называюць «харчовай калорыяй», таму прэфікс кіла часта апускаецца пры ўказанні калорый у (кіла) калорыях. Вы можаце азнаёміцца з падрабязнымі энергетычнымі табліцамі для расійскіх прадуктаў.
Харчовая каштоўнасць – утрыманне вугляводаў, тлушчаў і бялкоў у прадукце.
Харчовая каштоўнасць харчовага прадукта – сукупнасць уласцівасцей харчовага прадукта, пры наяўнасці якіх задавальняюцца фізіялагічныя патрэбы чалавека ў неабходных рэчывах і энергіі.
Вітаміны, арганічныя рэчывы, неабходныя ў невялікіх колькасцях у рацыёне як чалавека, так і большасці пазваночных. Вітаміны звычайна сінтэзуюцца раслінамі, а не жывёламі. Сутачная патрэба чалавека ў вітамінах складае ўсяго некалькі міліграмаў або мікраграмаў. У адрозненне ад неарганічных рэчываў, вітаміны руйнуюцца пры моцным награванні. Многія вітаміны няўстойлівыя і «губляюцца» падчас гатавання або апрацоўкі ежы.