Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 98 ккал | 1684 ккал | 5.8% | 5.9% | 1718 г |
| Вавёркі | 21.3 г | 76 г | 28% | 28.6% | 357 г |
| Тлушчы | 1.3 г | 56 г | 2.3% | 2.3% | 4308 г |
| вада | 74.9 г | 2273 г | 3.3% | 3.4% | 3035 г |
| Попел | 2.5 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 10 мг | 900 мг | 1.1% | 1.1% | 9000 г |
| рэтынол | 0.01 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.08 мг | 1.5 мг | 5.3% | 5.4% | 1875 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.11 мг | 1.8 мг | 6.1% | 6.2% | 1636 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 1 мг | 90 мг | 1.1% | 1.1% | 9000 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.8 мг | 15 мг | 5.3% | 5.4% | 1875 г |
| Вітамін РР, NE | 6.8 мг | 20 мг | 34% | 34.7% | 294 г |
| ніацін | 3.3 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 187 мг | 2500 мг | 7.5% | 7.7% | 1337 г |
| Кальцый, Са | 48 мг | 1000 мг | 4.8% | 4.9% | 2083 г |
| Магній, мг | 30 мг | 400 мг | 7.5% | 7.7% | 1333 г |
| Натрый, Na | 648 мг | 1300 мг | 49.8% | 50.8% | 201 г |
| Фосфар, П | 180 мг | 800 мг | 22.5% | 23% | 444 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 0.7 мг | 18 мг | 3.9% | 4% | 2571 г |
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 73 мг | максімум 300 мг | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 0.2 г | максімум 18.7 г |
Энергетычная каштоўнасць - 98 ккал.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
Энергетычная каштоўнасць, або каларыйнасць Колькасць энергіі, якая вылучаецца ў арганізме чалавека з ежай падчас стрававання. Энергетычная каштоўнасць прадукту вымяраецца ў кілакалорыях (ккал) або кіладжоўлях (кДж) на 100 грам. прадукт. Кілакалорыю, якая выкарыстоўваецца для вымярэння энергетычнай каштоўнасці ежы, таксама называюць «харчовай калорыяй», таму прэфікс кіла часта апускаецца пры ўказанні калорый у (кіла) калорыях. Вы можаце азнаёміцца з падрабязнымі энергетычнымі табліцамі для расійскіх прадуктаў.
Харчовая каштоўнасць – утрыманне вугляводаў, тлушчаў і бялкоў у прадукце.
Харчовая каштоўнасць харчовага прадукта – сукупнасць уласцівасцей харчовага прадукта, пры наяўнасці якіх задавальняюцца фізіялагічныя патрэбы чалавека ў неабходных рэчывах і энергіі.
Вітаміны, арганічныя рэчывы, неабходныя ў невялікіх колькасцях у рацыёне як чалавека, так і большасці пазваночных. Вітаміны звычайна сінтэзуюцца раслінамі, а не жывёламі. Сутачная патрэба чалавека ў вітамінах складае ўсяго некалькі міліграмаў або мікраграмаў. У адрозненне ад неарганічных рэчываў, вітаміны руйнуюцца пры моцным награванні. Многія вітаміны няўстойлівыя і «губляюцца» падчас гатавання або апрацоўкі ежы.