Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 40 ккал | 1684 ккал | 2.4% | 6% | 4210 г |
| Вавёркі | 1.2 г | 76 г | 1.6% | 4% | 6333 г |
| Тлушчы | 1.7 г | 56 г | 3% | 7.5% | 3294 г |
| Вугляводы | 4.8 г | 219 г | 2.2% | 5.5% | 4563 г |
| Харчовыя валакна | 2.4 г | 20 г | 12% | 30% | 833 г |
| вада | 88.5 г | 2273 г | 3.9% | 9.8% | 2568 г |
| Попел | 1.3 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 272 мг | 900 мг | 30.2% | 75.5% | 331 г |
| бэта-каратын | 1.63 мг | 5 мг | 32.6% | 81.5% | 307 г |
| Вітамін В1, тыямін | 0.04 мг | 1.5 мг | 2.7% | 6.8% | 3750 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.07 мг | 1.8 мг | 3.9% | 9.8% | 2571 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 6.4 мг | 90 мг | 7.1% | 17.8% | 1406 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.9 мг | 15 мг | 6% | 15% | 1667 г |
| Вітамін РР, NE | 0.8 мг | 20 мг | 4% | 10% | 2500 г |
| ніацін | 0.5 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 226 мг | 2500 мг | 9% | 22.5% | 1106 г |
| Кальцый, Са | 32 мг | 1000 мг | 3.2% | 8% | 3125 г |
| Магній, мг | 17 мг | 400 мг | 4.3% | 10.8% | 2353 г |
| Натрый, Na | 280 мг | 1300 мг | 21.5% | 53.8% | 464 г |
| Фосфар, П | 27 мг | 800 мг | 3.4% | 8.5% | 2963 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 0.5 мг | 18 мг | 2.8% | 7% | 3600 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Крухмал і дэкстрыны | 0.3 г | ~ | |||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 4.5 г | максімум 100 г | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 0.3 г | максімум 18.7 г |
Энергетычная каштоўнасць - 40 ккал.
- Вітамін А адказвае за нармальнае развіццё, рэпрадуктыўную функцыю, здароўе скуры і вачэй, падтрыманне імунітэту.
- Б-каратын з'яўляецца правітамінам А і валодае антіоксідантнымі ўласцівасцямі. 6 мкг бэта-каратыну эквівалентна 1 мкг вітаміна А.
Энергетычная каштоўнасць, або каларыйнасць Колькасць энергіі, якая вылучаецца ў арганізме чалавека з ежай падчас стрававання. Энергетычная каштоўнасць прадукту вымяраецца ў кілакалорыях (ккал) або кіладжоўлях (кДж) на 100 грам. прадукт. Кілакалорыю, якая выкарыстоўваецца для вымярэння энергетычнай каштоўнасці ежы, таксама называюць «харчовай калорыяй», таму прэфікс кіла часта апускаецца пры ўказанні калорый у (кіла) калорыях. Вы можаце азнаёміцца з падрабязнымі энергетычнымі табліцамі для расійскіх прадуктаў.
Харчовая каштоўнасць – утрыманне вугляводаў, тлушчаў і бялкоў у прадукце.
Харчовая каштоўнасць харчовага прадукта – сукупнасць уласцівасцей харчовага прадукта, пры наяўнасці якіх задавальняюцца фізіялагічныя патрэбы чалавека ў неабходных рэчывах і энергіі.
Вітаміны, арганічныя рэчывы, неабходныя ў невялікіх колькасцях у рацыёне як чалавека, так і большасці пазваночных. Вітаміны звычайна сінтэзуюцца раслінамі, а не жывёламі. Сутачная патрэба чалавека ў вітамінах складае ўсяго некалькі міліграмаў або мікраграмаў. У адрозненне ад неарганічных рэчываў, вітаміны руйнуюцца пры моцным награванні. Многія вітаміны няўстойлівыя і «губляюцца» падчас гатавання або апрацоўкі ежы.