змест
Вегетарыянства - гэта не дыета, а лад жыцця. Быць вегетарыянцам модна, а прытрымлівацца вегетарыянскай дыеты - карысна. Стаць вегетарыянцам насамрэч лёгка. Праўда, трэба правільна зрабіць першы крок да новай сістэмы харчавання. Тады пераход на яго пройдзе бязбольна, а арганізм з першых жа дзён адчуе неверагодны прыліў бадзёрасці і сіл!
З чаго пачаць?
Гэтае пытанне хвалюе чалавецтва не адзін дзясятак гадоў. Прафесіяналы і аматары прапануюць свае варыянты яе вырашэння. Але, як паказвае практыка, пачынаць з пошуку інфармацыі ўсё ж варта.
Прычым звяртаць увагу трэба не толькі на аўтарытэтныя крыніцы, але і на блогі вядомых вегетарыянцаў, выпадковыя публікацыі лекараў і распрацоўкі навукоўцаў. Важна ўсё: чужы вопыт пераходу на новую сістэму харчавання, звязаныя з гэтым цяжкасці, варыянты выхаду з сітуацыі, якая склалася, апісанне якіх-небудзь змяненняў, норма і адхіленні, прыклады вегетарыянскага меню, планаванне дыеты і рэцэпты цікавых вегетарыянскіх страў. На гэтым этапе вам неабходна знайсці адказы на пытанні: што такое сапраўднае вегетарыянства? Які з яго відаў лепш аддаць перавагу? Ці ёсць у мяне да яго супрацьпаказанні? Як гэта можа дапамагчы мне асабіста?
Чым больш карыснай інфармацыі будзе апрацавана, тым лягчэй будзе ў будучыні. Калі з'яўляюцца спакусы, неразуменне з боку навакольных і, нарэшце, шалёнае жаданне вярнуць усё на кругі свая і паддацца на «ўгаворы» арганізма з'есці кавалачак мяса.
Усходняя літаратура
Марыце быць шчаслівей з вегетарыянствам? Тады ўсходняя літаратура - менавіта тое, што вам трэба. Справа ў тым, што Індыя з даўніх часоў была вегетарыянскай краінай. Сёння тут пражывае больш за 80% вегетарыянцаў. Усе яны стагоддзямі прытрымліваюцца прынцыпаў вегетарыянскага харчавання, так як цвёрда ўпэўнены, што беспадстаўнае забойства ні ў чым не вінаватых жывёл - вялікі грэх.
Тут ёсць пэўная філасофія харчавання. Для мясцовых жыхароў вегетарыянства не з'яўляецца або. Гэта верны спосаб знайсці шлях да сэрца любога чалавека, і ў першую чаргу да сябе, і стаць духоўна багатым.
Больш за тое, у Індыі вегетарыянства цесна звязана з ёгай. Вегетарыянцы з іншых краін кажуць, што менавіта яна дазваляе хутка змяніць смакавыя звычкі, лягчэй прайсці працэс адаптацыі і стаць духоўна багацей і шчаслівей. Дык можа гэта падстава папрактыкавацца?
першыя крокі
Калі раптоўны пераход на вегетарыянскае меню не разглядаецца, разумна падрыхтавацца да яго загадзя. Не адмаўляйцеся на ноч ад любімых стейк і мясных медальёнаў. Лепш пачаць з падрыхтоўкі першай карыснай ежы. Той, які можа замяніць іх у будучыні. Толькі ў поўнай меры ацаніўшы яго неперасягнены густ, можна будзе без боязі перабудаваць свой рацыён.
Прычым вегетарыянскае меню не такое ўжо і беднае. Наадварот, ён можа быць значна больш разнастайным, чым мясной. А ўсё таму, што існуе маса вегетарыянскіх рэцэптаў. Дзе іх знайсці? У італьянскай, грузінскай, індыйскай, турэцкай, мексіканскай, балканскай, чэшскай, рускай і нашай вясковай кухнях.
Пасля першага паспрабаванага стравы можна пераходзіць да другога, трэцяга, дзесятага… Эксперыментуючы і асабіста пераканаўшыся ў феерыі і паўнаце новых густаў у нейкі момант можна зразумець, што ў рацыёне няма месца мясу.
Паэтапнасць - наша ўсё
Калі вы не можаце бязбольна адмовіцца ад жывёльнага бялку, можна пайсці на хітрасць, паступова памяншаючы яго колькасць у стравах, а затым і зусім зводзячы на нішто. Як гэта зрабіць? Пачніце рыхтаваць катлеты, фрыкадэлькі, зразы, мясныя рулеты і іншыя стравы з фаршу з круп і гародніны. Першапачаткова ў прапорцыі 50×50. Затым долю круп і гародніны варта павялічыць, а долю мяса, адпаведна, паменшыць. Гэта падмане арганізм і, нарэшце, яго лягчэй будзе перавесці на вегетарыянскае меню.
Галоўнае, не затрымлівацца на гэтым этапе надоўга, нягледзячы на «павабныя» перспектывы. І ўспомніце, з чаго ўсё пачыналася.
Як паказвае практыка, і дапамагаюць паскорыць працэс пераходу на вегетарыянскае меню. У сувязі з тым, што смажаная ежа ўзбуджае апетыт, яе лепш замяніць адварной або запечанай. Больш за тое, у такім выглядзе ён нават больш карысны.
Планаванне дыеты
Калі этап частковага або поўнага адмовы ад мяса пройдзены, самы час заняцца планаваннем свайго рацыёну. Дрэннае самаадчуванне, выпадзенне валасоў або недахоп энергіі - не што іншае, як вынік ігнаравання гэтага этапу.
Адмаўляючыся ад мяса, трэба быць гатовым яго чымсьці замяніць. У гэтым выпадку ідэальна падыдуць бабовыя, арэхі, соевыя прадукты, крупы і нават некаторыя гародніна, напрыклад.
Акрамя бялку вегетарыянцы могуць пакутаваць ад недахопу вітамінаў D і B12, жалеза, кальцыя і кіслот. Вядома, усе яны ўтрымліваюцца ў крупах і расліннай ежы. Але самае цікавае, што іх трэба не толькі знайсці, але і правільна паднесці свайму арганізму, каб ён дакладна іх засвоіў. Ці чулі вы аб прычынах лепшай і горшай засваяльнасці? Калі няма, іх трэба разабрацца.
Засваяльнасць: што гэта такое і чаму
Пра тое, у якіх умовах лепш ці горш засвойваюцца адны і тыя ж прадукты, можна казаць доўга. Каб не ўдавацца ў падрабязнасці, дыетолагі адзначаюць, што гародніна і садавіна пажадана ўжываць з тоўстай ежай, напрыклад, з раслінным алеем. У такім выглядзе яны лепш засвойваюцца. Прадукты, якія змяшчаюць жалеза, лепш ёсць асобна ад тых, якія змяшчаюць кальцый і кафеін. У адваротным выпадку можна атрымаць не ўсю «карысць». Але калі дапоўніць іх прадуктамі, то гэтую самую «карысць» можна падвоіць.
Што ж тычыцца таго, пра які ходзяць легенды і паданні, то яго засваенню могуць перашкодзіць толькі некаторыя лекі. І наш арганізм можа сінтэзаваць яго самастойна, праўда, у здаровым кішачніку.
Чамусьці, думаючы пра вегетарыянства, кожны ўяўляе сабе адварныя гародніна, крупы, арэхі і свежыя садавіна. Вядома, іх можна есці, задавальняючыся невялікім. А можна пагартаць старонкі кулінарных кніг і сайтаў і знайсці нешта больш прымальнае для сябе.
Акрамя таго, ёсць розныя рэцэпты прыгатавання піцы, равіолі, разнастайных салат, рызота, аладак, фахито, лобио, супаў, пюрэ, мусака, брамборака, кракетаў, паэлья і нават катлет зусім без мяса. Хутка і смачна! І, галоўнае, з карысцю для арганізма.
Харчавацца лепш 5-6 раз у дзень невялікімі порцыямі. Паміж прыёмамі ежы можна перакусваць. Пажадана здаровае - садавіна, арэхі або семечкі.
Як не зламацца? Парады пачаткоўцам
Старажытныя крыніцы і сапраўдныя вегетарыянцы настойваюць на тым, што вегетарыянства - гэта лад жыцця, філасофія, а не проста чарговая сістэма харчавання. Тым не менш для многіх людзей, якія з дзяцінства прызвычаіліся да мяса і рыбы ў рацыёне, пераход на іх можа стаць сапраўднай праблемай.
Спецыяльна для іх сабраны парады «бывалых», як не паддацца спакусе і не збочыць з намечанага шляху. Яны наступныя:
- Працягвайце чытаць кнігі па вегетарыянства… Гэта дазволіць вам зразумець, чаму неабходна адмовіцца ад жывёл бялкоў. Вы таксама можаце праглядзець блогі вегетарыянцаў. У іх шмат карыснай і цікавай інфармацыі.
- Шукаць аднадумцаў…Неабавязкова ў суседзяў. У сетцы маецца дастатковую колькасць форумаў, дзе вопытныя і пачаткоўцы вегетарыянцы шукаюць адказы на ўсе пытанні, раяцца са спецыялістамі або проста гутараць па душам.
- Шукайце новыя і смачныя вегетарыянскія рэцэпты… Аднастайнасць - вораг гармоніі, без якой немагчыма па-сапраўднаму радавацца жыццю. І гэта тычыцца не толькі вегетарыянскага меню. Таму трэба пастаянна шукаць нешта новае, спрабаваць і эксперыментаваць. У ідэале павінна быць як мінімум 1 новая страва ў тыдзень.
- Загадзя паклапаціцеся аб наяўнасці вегетарыянскай ежы… Іншымі словамі, рыхтуйце перад працай тое, што можна есці пасля. Такім чынам, у арганізма не будзе спакусы з'есці «незаконнае». Тое ж самае тычыцца падарожжаў і камандзіровак.
- Актыўна выкарыстоўвайце спецыі… Гэта скарбніца карысных рэчываў і выдатны ўзмацняльнік густу.
- Шукаць хобі, паспрабуйце заняць вольны час чымсьці сапраўды цікавым.
- Будзьце заўсёды ў добрым настроі, радуйцеся жыццю і памятайце, што вегетарыянства - гэта крок да новага жыцця!
Вегетарыянства: 3 тыдні на шляху да шчасця
А цяпер да прыемнага! Памятаеце, што звычка выпрацоўваецца за 21 дзень? Такім чынам, пераход на вегетарыянства - не выключэнне! Гэта значыць, што прытрымлівацца новых прынцыпаў харчавання будзе складана толькі першыя тры тыдні, пасля чаго арганізм канчаткова абвыкне. Вядома, спакусы нікуды не дзенуцца, а магчыма нават таемнае жаданне ім паддацца. Але супрацьстаяць ім цяпер будзе значна лягчэй.
Кажуць, вегетарыянства - сапраўднае мастацтва. Мастацтва быць здаровым і шчаслівым. Верыць ці не - вырашаць вам. Больш за тое, зрабіўшы першы крок насустрач, вы вельмі хутка пра гэта даведаецеся!