Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 304 ккал | 1684 ккал | 18.1% | 6% | 554 г |
| Вавёркі | 15.2 г | 76 г | 20% | 6.6% | 500 г |
| Тлушчы | 25.6 г | 56 г | 45.7% | 15% | 219 г |
| Вугляводы | 2.1 г | 219 г | 1% | 0.3% | 10429 г |
| вада | 53.6 г | 2273 г | 2.4% | 0.8% | 4241 г |
| Попел | 3.5 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 5252 мг | 900 мг | 583.6% | 192% | 17 г |
| рэтынол | 5.252 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.212 мг | 1.5 мг | 14.1% | 4.6% | 708 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 2.227 мг | 1.8 мг | 123.7% | 40.7% | 81 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 3.536 мг | 5 мг | 70.7% | 23.3% | 141 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.47 мг | 2 мг | 23.5% | 7.7% | 426 г |
| Вітамін В9, фолат | 104 мг | 400 мг | 26% | 8.6% | 385 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 24.55 мг | 3 мг | 818.3% | 269.2% | 12 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 3 мг | 90 мг | 3.3% | 1.1% | 3000 г |
| Вітамін РР, NE | 11.768 мг | 20 мг | 58.8% | 19.3% | 170 г |
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 226 мг | 2500 мг | 9% | 3% | 1106 г |
| Кальцый, Са | 8 мг | 1000 мг | 0.8% | 0.3% | 12500 г |
| Магній, мг | 12 мг | 400 мг | 3% | 1% | 3333 г |
| Натрый, Na | 1225 мг | 1300 мг | 94.2% | 31% | 106 г |
| Сера, С | 152 мг | 1000 мг | 15.2% | 5% | 658 г |
| Фосфар, П | 207 мг | 800 мг | 25.9% | 8.5% | 386 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 10.83 мг | 18 мг | 60.2% | 19.8% | 166 г |
| Марганец, Мн | 0.2 мг | 2 мг | 10% | 3.3% | 1000 г |
| Медзь, куб | 383 мг | 1000 мг | 38.3% | 12.6% | 261 г |
| Селен, Se | 36.5 мг | 55 мг | 66.4% | 21.8% | 151 г |
| Цынк, Zn | 3.7 мг | 12 мг | 30.8% | 10.1% | 324 г |
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 0.828 г | ~ | |||
| валін | 0.806 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.393 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 0.631 г | ~ | |||
| лейцын | 1.331 г | ~ | |||
| лізін | 1.178 г | ~ | |||
| метионин | 0.342 г | ~ | |||
| трэаніну | 0.651 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.206 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.716 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 0.93 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 1.35 г | ~ | |||
| гліцын | 0.935 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 1.834 г | ~ | |||
| Proline | 0.716 г | ~ | |||
| серіна | 0.69 г | ~ | |||
| тыразін | 0.466 г | ~ | |||
| цистеин | 0.328 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 174 мг | максімум 300 мг | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 8.96 г | максімум 18.7 г | |||
| 10:0 Капрык | 0.05 г | ~ | |||
| 12:0 Лаўрык | 0.04 г | ~ | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.32 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 5.51 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 3.04 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 12.26 г | min 16.8/XNUMX г | 73% | 24% | |
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.94 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 11.32 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 3.42 г | ад 11.2 да 20.6 | 30.5% | 10% | |
| 18: 2 Лінолевая | 3.09 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.33 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.33 г | ад 0.9 да 3.7 | 36.7% | 12.1% | |
| Амега-6 тлустых кіслот | 3.09 г | ад 4.7 да 16.8 | 65.7% | 21.6% |
Энергетычная каштоўнасць - 304 ккал.
- унцыя = 28.35 г (86.2 ккал)
- лустачка = 38 г (115.5 ккал)
Свініна, паштэт, печеночник багаты на вітаміны і мінералы, такія як: вітамін А - 583,6%, вітамін В1 - 14,1%, вітамін В2 - 123,7%, вітамін В5 - 70,7%, вітамін В6 - 23,5%, вітамін В9 – 26, 12%, вітамін В818,3 – 58,8%, вітамін РР – 25,9%, фосфар – 60,2%, жалеза – 38,3%, медзь – 66,4%, селен – 30,8%. %, цынк - XNUMX, XNUMX%
- Вітамін А адказвае за нармальнае развіццё, рэпрадуктыўную функцыю, здароўе скуры і вачэй, падтрыманне імунітэту.
- Вітамін B1 уваходзіць у склад найважнейшых ферментаў вугляводнага і энергетычнага абмену, якія забяспечваюць арганізм энергіяй і пластычнымі рэчывамі, а таксама абмену амінакіслот з разгалінаванай ланцугом. Недахоп гэтага вітаміна прыводзіць да сур'ёзных парушэнняў нервовай, стрававальнай і сардэчна-сасудзістай сістэм.
- Вітамін B2 ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, ўзмацняе каляровую адчувальнасць глядзельнага аналізатара і темновую адаптацыю. Недастатковае паступленне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем стану скуры, слізістых абалонак, пагаршэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- Вітамін B5 ўдзельнічае ў бялковым, тлушчавым, вугляводным абмене, абмене халестэрыну, сінтэзе шэрагу гармонаў, гемаглабіну, спрыяе ўсмоктванню амінакіслот і цукроў у кішачніку, падтрымлівае функцыю кары наднырачнікаў. Недахоп пантатэнавай кіслаты можа прывесці да пашкоджання скуры і слізістых абалонак.
- Вітамін B6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін B6 як кафермент яны ўдзельнічаюць у метабалізме нуклеінавых кіслот і амінакіслот. Дэфіцыт фолата прыводзіць да парушэння сінтэзу нуклеінавых кіслот і бялку, што прыводзіць да тармажэння росту і дзялення клетак, асабліва ў хутка размнажаюцца тканінах: касцяным мозгу, эпітэліі кішачніка і інш. Недастатковае спажыванне фолата падчас цяжарнасці з'яўляецца адной з прычын неданошанасці, няправільнае харчаванне, прыроджаныя заганы і парушэнні развіцця дзіцяці. Была паказана моцная сувязь паміж узроўнем фолата і гомоцистеина і рызыкай сардэчна-сасудзістых захворванняў.
- Вітамін B12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- жалеза уваходзіць у склад бялкоў розных функцый, у тым ліку ферментаў. Удзельнічае ў транспарце электронаў, кіслароду, забяспечвае праходжанне акісляльна-аднаўленчых рэакцый і актывацыю перакіснага акіслення. Недастатковае спажыванне прыводзіць да гипохромной анеміі, міяглабін-дэфіцытнай атаніі шкілетных цягліц, падвышанай стамляльнасці, міякардыяпатыі, атрафічных гастрыту.
- Медзь уваходзіць у склад ферментаў, якія валодаюць акісляльна-аднаўленчай актыўнасцю і ўдзельнічаюць у абмене жалеза, стымулююць засваенне бялкоў і вугляводаў. Удзельнічае ў працэсах забеспячэння тканін чалавечага арганізма кіслародам. Дэфіцыт выяўляецца парушэннямі ў фарміраванні сардэчна-сасудзістай сістэмы і шкілета, развіццём дісплазіі злучальнай тканіны.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Ключавыя словы: каларыйнасць 304 ккал хімічны склад харчовая каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысная свініна паштэт печеночник каларыйнасць пажыўнасць карысныя ўласцівасці свініна паштэт печеночник