Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 159 ккал | 1684 ккал | 9.4% | 5.9% | 1059 г |
| Вавёркі | 16.85 г | 76 г | 22.2% | 14% | 451 г |
| Тлушчы | 10.14 г | 56 г | 18.1% | 11.4% | 552 г |
| вада | 73.5 г | 2273 г | 3.2% | 2% | 3093 г |
| Попел | 0.63 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін В1, тыямін | 0.051 мг | 1.5 мг | 3.4% | 2.1% | 2941 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.201 мг | 1.8 мг | 11.2% | 7% | 896 г |
| Вітамін В4, холін | 194.8 мг | 500 мг | 39% | 24.5% | 257 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 1.22 мг | 5 мг | 24.4% | 15.3% | 410 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.034 мг | 2 мг | 1.7% | 1.1% | 5882 г |
| Вітамін В9, фолат | 3 мг | 400 мг | 0.8% | 0.5% | 13333 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 0.3 мг | 3 мг | 10% | 6.3% | 1000 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.04 мг | 15 мг | 0.3% | 0.2% | 37500 г |
| Вітамін РР, NE | 2.48 мг | 20 мг | 12.4% | 7.8% | 806 г |
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 140 мг | 2500 мг | 5.6% | 3.5% | 1786 г |
| Кальцый, Са | 11 мг | 1000 мг | 1.1% | 0.7% | 9091 г |
| Магній, мг | 11 мг | 400 мг | 2.8% | 1.8% | 3636 г |
| Натрый, Na | 75 мг | 1300 мг | 5.8% | 3.6% | 1733 г |
| Сера, С | 168.5 мг | 1000 мг | 16.9% | 10.6% | 593 г |
| Фосфар, П | 130 мг | 800 мг | 16.3% | 10.3% | 615 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 1.01 мг | 18 мг | 5.6% | 3.5% | 1782 г |
| Марганец, Мн | 0.038 мг | 2 мг | 1.9% | 1.2% | 5263 г |
| Медзь, куб | 169 мг | 1000 мг | 16.9% | 10.6% | 592 г |
| Селен, Se | 31.1 мг | 55 мг | 56.5% | 35.5% | 177 г |
| Цынк, Zn | 1.85 мг | 12 мг | 15.4% | 9.7% | 649 г |
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 223 мг | максімум 300 мг | |||
| Тоўстая кіслата | |||||
| Транссэксуалаў | 0.13 г | максімум 1.9 г | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 4.025 г | максімум 18.7 г | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.125 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 2.264 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарын | 0.025 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 1.591 г | ~ | |||
| 20:0 Арахінік | 0.02 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 3.59 г | min 16.8/XNUMX г | 21.4% | 13.5% | |
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.202 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 3.32 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеиновая (амега-9) | 0.068 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.892 г | ад 11.2 да 20.6 | 8% | 5% | |
| 18: 2 Лінолевая | 0.724 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.021 г | ~ | |||
| 18: 3 Амега-3, альфа-ліноленовая | 0.021 г | ~ | |||
| 20: 2 Эйкозадиеновая, Амега-6, цис, цис | 0.037 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновая | 0.11 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.021 г | ад 0.9 да 3.7 | 2.3% | 1.4% | |
| Амега-6 тлустых кіслот | 0.871 г | ад 4.7 да 16.8 | 18.5% | 11.6% |
Энергетычная каштоўнасць - 159 ккал.
- унцыя = 28.35 г (45.1 ккал)
- 4 унцыі = 113 г (179.7 ккал)
Свіны страўнік багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін В2 – 11,2%, холін – 39%, вітамін В5 – 24,4%, вітамін РР – 12,4%, фосфар – 16,3%, медзь – 16,9% , селен – 56,5%, цынк – 15,4%
- Вітамін B2 ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, ўзмацняе каляровую адчувальнасць глядзельнага аналізатара і темновую адаптацыю. Недастатковае паступленне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем стану скуры, слізістых абалонак, пагаршэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- Змешаны уваходзіць у склад лецыціну, гуляе ролю ў сінтэзе і метабалізме фасфаліпідаў у печані, з'яўляецца крыніцай свабодных метыльных груп, дзейнічае як ліпатропных фактар.
- Вітамін B5 ўдзельнічае ў бялковым, тлушчавым, вугляводным абмене, абмене халестэрыну, сінтэзе шэрагу гармонаў, гемаглабіну, спрыяе ўсмоктванню амінакіслот і цукроў у кішачніку, падтрымлівае функцыю кары наднырачнікаў. Недахоп пантатэнавай кіслаты можа прывесці да пашкоджання скуры і слізістых абалонак.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- Медзь уваходзіць у склад ферментаў, якія валодаюць акісляльна-аднаўленчай актыўнасцю і ўдзельнічаюць у абмене жалеза, стымулююць засваенне бялкоў і вугляводаў. Удзельнічае ў працэсах забеспячэння тканін чалавечага арганізма кіслародам. Дэфіцыт выяўляецца парушэннямі ў фарміраванні сардэчна-сасудзістай сістэмы і шкілета, развіццём дісплазіі злучальнай тканіны.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Ключавыя словы: каларыйнасць 159 ккал хімічны склад харчовая каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысны Свіны страўнік каларыйнасць пажыўнасць карысныя ўласцівасці Свіны страўнік