Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 170 ккал | 1684 ккал | 10.1% | 5.9% | 991 г |
| Вавёркі | 20.71 г | 76 г | 27.3% | 16.1% | 367 г |
| Тлушчы | 9.03 г | 56 г | 16.1% | 9.5% | 620 г |
| вада | 69.7 г | 2273 г | 3.1% | 1.8% | 3261 г |
| Попел | 0.96 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 2 мг | 900 мг | 0.2% | 0.1% | 45000 г |
| рэтынол | 0.002 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.485 мг | 1.5 мг | 32.3% | 19% | 309 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.189 мг | 1.8 мг | 10.5% | 6.2% | 952 г |
| Вітамін В4, холін | 55.8 мг | 500 мг | 11.2% | 6.6% | 896 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.704 мг | 5 мг | 14.1% | 8.3% | 710 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.697 мг | 2 мг | 34.9% | 20.5% | 287 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 0.53 мг | 3 мг | 17.7% | 10.4% | 566 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.5 мг | 10 мг | 5% | 2.9% | 2000 г |
| Вітамін D3, холекальциферол | 0.5 мг | ~ | |||
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.12 мг | 15 мг | 0.8% | 0.5% | 12500 г |
| Вітамін РР, NE | 6.619 мг | 20 мг | 33.1% | 19.5% | 302 г |
| Бэтаін | 3 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 343 мг | 2500 мг | 13.7% | 8.1% | 729 г |
| Кальцый, Са | 19 мг | 1000 мг | 1.9% | 1.1% | 5263 г |
| Магній, мг | 25 мг | 400 мг | 6.3% | 3.7% | 1600 г |
| Натрый, Na | 55 мг | 1300 мг | 4.2% | 2.5% | 2364 г |
| Сера, С | 207.1 мг | 1000 мг | 20.7% | 12.2% | 483 г |
| Фосфар, П | 209 мг | 800 мг | 26.1% | 15.4% | 383 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 0.63 мг | 18 мг | 3.5% | 2.1% | 2857 г |
| Марганец, Мн | 0.007 мг | 2 мг | 0.4% | 0.2% | 28571 г |
| Медзь, куб | 63 мг | 1000 мг | 6.3% | 3.7% | 1587 г |
| Селен, Se | 33.8 мг | 55 мг | 61.5% | 36.2% | 163 г |
| Цынк, Zn | 1.77 мг | 12 мг | 14.8% | 8.7% | 678 г |
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 1.378 г | ~ | |||
| валін | 1.082 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.895 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 1.019 г | ~ | |||
| лейцын | 1.764 г | ~ | |||
| лізін | 1.921 г | ~ | |||
| метионин | 0.57 г | ~ | |||
| трэаніну | 0.93 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.218 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.871 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 1.216 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 2.026 г | ~ | |||
| гидроксипролин | 0.053 г | ~ | |||
| гліцын | 0.933 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 3.306 г | ~ | |||
| Proline | 0.837 г | ~ | |||
| серіна | 0.895 г | ~ | |||
| тыразін | 0.788 г | ~ | |||
| цистеин | 0.239 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 69 мг | максімум 300 мг | |||
| Тоўстая кіслата | |||||
| Транссэксуалаў | 0.092 г | максімум 1.9 г | |||
| монаненасычанымі транс-тлушчы | 0.063 г | ~ | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 2.993 г | максімум 18.7 г | |||
| 10:0 Капрык | 0.006 г | ~ | |||
| 12:0 Лаўрык | 0.004 г | ~ | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.106 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадэкан | 0.003 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 1.834 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарын | 0.028 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 0.997 г | ~ | |||
| 20:0 Арахінік | 0.01 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 3.548 г | min 16.8/XNUMX г | 21.1% | 12.4% | |
| 14: 1 Мірысталеіка | 0.001 г | ~ | |||
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.16 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадэцэн | 0.002 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 3.329 г | ~ | |||
| 18: 1 цыс | 3.266 г | ~ | |||
| 18: 1 пер | 0.063 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеиновая (амега-9) | 0.056 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 1.19 г | ад 11.2 да 20.6 | 10.6% | 6.2% | |
| 18: 2 Лінолевая | 1.052 г | ~ | |||
| 18: 2 Амега-6, цис, цис | 1.023 г | ~ | |||
| 18: 2 пер., пер | 0.03 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.048 г | ~ | |||
| 18: 3 Амега-3, альфа-ліноленовая | 0.046 г | ~ | |||
| 18: 3 Амега-6, Гама-ліноленовая | 0.001 г | ~ | |||
| 20: 2 Эйкозадиеновая, Амега-6, цис, цис | 0.039 г | ~ | |||
| 20: 3 Эйкозатриен | 0.005 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновая | 0.046 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.046 г | ад 0.9 да 3.7 | 5.1% | 3% | |
| Амега-6 тлустых кіслот | 1.114 г | ад 4.7 да 16.8 | 23.7% | 13.9% |
Энергетычная каштоўнасць - 170 ккал.
- фунт = 453.6 г (771.1 ккал)
- адбіўная без смецця (Выхад з 1 сырой адбіўной, з смеццем, масай 259г) = 199 гр (338.3 кКал)
Свініна, сярэдняе філе на косткі багатая вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін В1 – 32,3%, холін – 11,2%, вітамін В5 – 14,1%, вітамін В6 – 34,9%, вітамін В12 – 17,7%, вітамін РР – 33,1, 13,7%, калій – 26,1%, фосфар – 61,5%, селен – 14,8%, цынк – XNUMX%
- Вітамін B1 уваходзіць у склад найважнейшых ферментаў вугляводнага і энергетычнага абмену, якія забяспечваюць арганізм энергіяй і пластычнымі рэчывамі, а таксама абмену амінакіслот з разгалінаванай ланцугом. Недахоп гэтага вітаміна прыводзіць да сур'ёзных парушэнняў нервовай, стрававальнай і сардэчна-сасудзістай сістэм.
- Змешаны уваходзіць у склад лецыціну, гуляе ролю ў сінтэзе і метабалізме фасфаліпідаў у печані, з'яўляецца крыніцай свабодных метыльных груп, дзейнічае як ліпатропных фактар.
- Вітамін B5 ўдзельнічае ў бялковым, тлушчавым, вугляводным абмене, абмене халестэрыну, сінтэзе шэрагу гармонаў, гемаглабіну, спрыяе ўсмоктванню амінакіслот і цукроў у кішачніку, падтрымлівае функцыю кары наднырачнікаў. Недахоп пантатэнавай кіслаты можа прывесці да пашкоджання скуры і слізістых абалонак.
- Вітамін B6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін B12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Ключавыя словы: каларыйнасць 170 ккал хімічны склад харчовая каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысная свініна сярэдняя частка філе на косткі каларыйнасць пажыўнасць карысныя ўласцівасці свініны сярэдняя частка філе на косткі