Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 177 ккал | 1684 ккал | 10.5% | 5.9% | 951 г |
| Вавёркі | 20.08 г | 76 г | 26.4% | 14.9% | 378 г |
| Тлушчы | 10.14 г | 56 г | 18.1% | 10.2% | 552 г |
| вада | 69.13 г | 2273 г | 3% | 1.7% | 3288 г |
| Попел | 0.95 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 2 мг | 900 мг | 0.2% | 0.1% | 45000 г |
| рэтынол | 0.002 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.582 мг | 1.5 мг | 38.8% | 21.9% | 258 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.238 мг | 1.8 мг | 13.2% | 7.5% | 756 г |
| Вітамін В4, холін | 50.7 мг | 500 мг | 10.1% | 5.7% | 986 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.903 мг | 5 мг | 18.1% | 10.2% | 554 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.625 мг | 2 мг | 31.3% | 17.7% | 320 г |
| Вітамін В9, фолат | 1 мг | 400 мг | 0.3% | 0.2% | 40000 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 0.64 мг | 3 мг | 21.3% | 12% | 469 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 0.1 мг | 90 мг | 0.1% | 0.1% | 90000 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.5 мг | 10 мг | 5% | 2.8% | 2000 г |
| Вітамін D3, холекальциферол | 0.5 мг | ~ | |||
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.16 мг | 15 мг | 1.1% | 0.6% | 9375 г |
| гама Такаферол | 0.01 мг | ~ | |||
| Вітамін РР, NE | 5.452 мг | 20 мг | 27.3% | 15.4% | 367 г |
| Бэтаін | 2.6 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 345 мг | 2500 мг | 13.8% | 7.8% | 725 г |
| Кальцый, Са | 16 мг | 1000 мг | 1.6% | 0.9% | 6250 г |
| Магній, мг | 23 мг | 400 мг | 5.8% | 3.3% | 1739 г |
| Натрый, Na | 54 мг | 1300 мг | 4.2% | 2.4% | 2407 г |
| Сера, С | 200.8 мг | 1000 мг | 20.1% | 11.4% | 498 г |
| Фосфар, П | 205 мг | 800 мг | 25.6% | 14.5% | 390 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 0.74 мг | 18 мг | 4.1% | 2.3% | 2432 г |
| Марганец, Мн | 0.01 мг | 2 мг | 0.5% | 0.3% | 20000 г |
| Медзь, куб | 70 мг | 1000 мг | 7% | 4% | 1429 г |
| Селен, Se | 31.6 мг | 55 мг | 57.5% | 32.5% | 174 г |
| Цынк, Zn | 2.01 мг | 12 мг | 16.8% | 9.5% | 597 г |
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 1.319 г | ~ | |||
| валін | 1.057 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.85 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 0.975 г | ~ | |||
| лейцын | 1.687 г | ~ | |||
| лізін | 1.848 г | ~ | |||
| метионин | 0.547 г | ~ | |||
| трэаніну | 0.903 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.22 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.834 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 1.178 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 1.939 г | ~ | |||
| гидроксипролин | 0.04 г | ~ | |||
| гліцын | 0.928 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 3.185 г | ~ | |||
| Proline | 0.817 г | ~ | |||
| серіна | 0.86 г | ~ | |||
| тыразін | 0.748 г | ~ | |||
| цистеин | 0.237 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 65 мг | максімум 300 мг | |||
| Тоўстая кіслата | |||||
| Транссэксуалаў | 0.065 г | максімум 1.9 г | |||
| монаненасычанымі транс-тлушчы | 0.043 г | ~ | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 3.106 г | максімум 18.7 г | |||
| 10:0 Капрык | 0.007 г | ~ | |||
| 12:0 Лаўрык | 0.007 г | ~ | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.123 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадэкан | 0.003 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 2.154 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарын | 0.023 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 1.16 г | ~ | |||
| 20:0 Арахінік | 0.009 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 3.768 г | min 16.8/XNUMX г | 22.4% | 12.7% | |
| 14: 1 Мірысталеіка | 0.001 г | ~ | |||
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.231 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадэцэн | 0.001 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 3.952 г | ~ | |||
| 18: 1 цыс | 2.889 г | ~ | |||
| 18: 1 пер | 0.049 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеиновая (амега-9) | 0.068 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 1.122 г | ад 11.2 да 20.6 | 10% | 5.6% | |
| 18: 2 Лінолевая | 1.093 г | ~ | |||
| 18: 2 Амега-6, цис, цис | 0.853 г | ~ | |||
| 18: 2 пер., пер | 0.025 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.056 г | ~ | |||
| 18: 3 Амега-3, альфа-ліноленовая | 0.039 г | ~ | |||
| 18: 3 Амега-6, Гама-ліноленовая | 0.001 г | ~ | |||
| 20: 2 Эйкозадиеновая, Амега-6, цис, цис | 0.033 г | ~ | |||
| 20: 3 Эйкозатриен | 0.004 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновая | 0.056 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.039 г | ад 0.9 да 3.7 | 4.3% | 2.4% | |
| Амега-6 тлустых кіслот | 0.947 г | ад 4.7 да 16.8 | 20.1% | 11.4% |
Энергетычная каштоўнасць - 177 ккал.
- унцыя = 28.35 г (50.2 ккал)
- фунт = 453.6 г (802.9 ккал)
Свініна, свежая, нарэзаная, нарэзаная кубікамі (выразка і лапаткі), мяса з тлушчам, сырое багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін В1 – 38,8%, вітамін В2 – 13,2%, вітамін В5 – 18,1%, вітамін В6 – 31,3%, вітамін В12 – 21,3%, вітамін РР – 27,3 ,13,8 , 25,6%, калій – 57,5%, фосфар – 16,8%, селен – XNUMX%, цынк – XNUMX%
- Вітамін B1 уваходзіць у склад найважнейшых ферментаў вугляводнага і энергетычнага абмену, якія забяспечваюць арганізм энергіяй і пластычнымі рэчывамі, а таксама абмену амінакіслот з разгалінаванай ланцугом. Недахоп гэтага вітаміна прыводзіць да сур'ёзных парушэнняў нервовай, стрававальнай і сардэчна-сасудзістай сістэм.
- Вітамін B2 ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, ўзмацняе каляровую адчувальнасць глядзельнага аналізатара і темновую адаптацыю. Недастатковае паступленне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем стану скуры, слізістых абалонак, пагаршэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- Вітамін B5 ўдзельнічае ў бялковым, тлушчавым, вугляводным абмене, абмене халестэрыну, сінтэзе шэрагу гармонаў, гемаглабіну, спрыяе ўсмоктванню амінакіслот і цукроў у кішачніку, падтрымлівае функцыю кары наднырачнікаў. Недахоп пантатэнавай кіслаты можа прывесці да пашкоджання скуры і слізістых абалонак.
- Вітамін B6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін B12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Ключавыя словы: каларыйнасць 177 ккал хімічны склад харчовая каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысная Свініна свежая парэзаная кавалачкамі (філе і лапаткі) мяса з тлушчам сырое каларыйнасць пажыўнасць карысныя ўласцівасці Свініна свежая , нарэзаныя, нарэзаныя кавалачкамі (паясніца і лапатка), мяса з тлушчам, сырое