Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 171 ккал | 1684 ккал | 10.2% | 6% | 985 г |
| Вавёркі | 19.45 г | 76 г | 25.6% | 15% | 391 г |
| Тлушчы | 10.26 г | 56 г | 18.3% | 10.7% | 546 г |
| вада | 68.65 г | 2273 г | 3% | 1.8% | 3311 г |
| Попел | 1.55 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін В1, тыямін | 0.475 мг | 1.5 мг | 31.7% | 18.5% | 316 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.195 мг | 1.8 мг | 10.8% | 6.3% | 923 г |
| Вітамін В4, холін | 53 мг | 500 мг | 10.6% | 6.2% | 943 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.731 мг | 5 мг | 14.6% | 8.5% | 684 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.467 мг | 2 мг | 23.4% | 13.7% | 428 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 0.56 мг | 3 мг | 18.7% | 10.9% | 536 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.3 мг | 10 мг | 3% | 1.8% | 3333 г |
| Вітамін D3, холекальциферол | 0.3 мг | ~ | |||
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.2 мг | 15 мг | 1.3% | 0.8% | 7500 г |
| Вітамін РР, NE | 7.178 мг | 20 мг | 35.9% | 21% | 279 г |
| Бэтаін | 0.2 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 489 мг | 2500 мг | 19.6% | 11.5% | 511 г |
| Кальцый, Са | 9 мг | 1000 мг | 0.9% | 0.5% | 11111 г |
| Магній, мг | 21 мг | 400 мг | 5.3% | 3.1% | 1905 г |
| Натрый, Na | 251 мг | 1300 мг | 19.3% | 11.3% | 518 г |
| Сера, С | 194.5 мг | 1000 мг | 19.5% | 11.4% | 514 г |
| Фосфар, П | 244 мг | 800 мг | 30.5% | 17.8% | 328 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 0.42 мг | 18 мг | 2.3% | 1.3% | 4286 г |
| Марганец, Мн | 0.01 мг | 2 мг | 0.5% | 0.3% | 20000 г |
| Медзь, куб | 49 мг | 1000 мг | 4.9% | 2.9% | 2041 г |
| Селен, Se | 42.8 мг | 55 мг | 77.8% | 45.5% | 129 г |
| Цынк, Zn | 1.22 мг | 12 мг | 10.2% | 6% | 984 г |
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 1.334 г | ~ | |||
| валін | 1.047 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.866 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 0.986 г | ~ | |||
| лейцын | 1.708 г | ~ | |||
| лізін | 1.859 г | ~ | |||
| метионин | 0.552 г | ~ | |||
| трэаніну | 0.9 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.211 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.843 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 1.177 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 1.961 г | ~ | |||
| гидроксипролин | 0.051 г | ~ | |||
| гліцын | 0.903 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 3.2 г | ~ | |||
| Proline | 0.81 г | ~ | |||
| серіна | 0.867 г | ~ | |||
| тыразін | 0.763 г | ~ | |||
| цистеин | 0.231 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 56 мг | максімум 300 мг | |||
| Тоўстая кіслата | |||||
| Транссэксуалаў | 0.131 г | максімум 1.9 г | |||
| монаненасычанымі транс-тлушчы | 0.09 г | ~ | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 2.53 г | максімум 18.7 г | |||
| 10:0 Капрык | 0.006 г | ~ | |||
| 12:0 Лаўрык | 0.006 г | ~ | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.09 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадэкан | 0.004 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 1.553 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарын | 0.023 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 0.843 г | ~ | |||
| 20:0 Арахінік | 0.004 г | ~ | |||
| 22:0 Бегенік | 0.001 г | ~ | |||
| 24: 0 Лигноцерик | 0.001 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 5.801 г | min 16.8/XNUMX г | 34.5% | 20.2% | |
| 14: 1 Мірысталеіка | 0.003 г | ~ | |||
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.103 г | ~ | |||
| 16: 1 цыс | 0.103 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадэцэн | 0.006 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 5.588 г | ~ | |||
| 18: 1 цыс | 5.499 г | ~ | |||
| 18: 1 пер | 0.09 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеиновая (амега-9) | 0.1 г | ~ | |||
| 22: 1 Erucova (амега-9) | 0.001 г | ~ | |||
| 22: 1 цыс | 0.001 г | ~ | |||
| 24: 1 Nervonic, цис (амега-9) | 0.001 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 1.925 г | ад 11.2 да 20.6 | 17.2% | 10.1% | |
| 18: 2 Лінолевая | 1.749 г | ~ | |||
| 18: 2 транс-ізамер, не вызначаны | 0.003 г | ~ | |||
| 18: 2 Амега-6, цис, цис | 1.705 г | ~ | |||
| 18: 2 пер., пер | 0.039 г | ~ | |||
| 18: 2 кан'югаванага лінолевая кіслата | 0.003 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.078 г | ~ | |||
| 18: 3 Амега-3, альфа-ліноленовая | 0.075 г | ~ | |||
| 18: 3 Амега-6, Гама-ліноленовая | 0.003 г | ~ | |||
| 20: 2 Эйкозадиеновая, Амега-6, цис, цис | 0.066 г | ~ | |||
| 20: 3 Эйкозатриен | 0.009 г | ~ | |||
| 20: 3 Амега-6 | 0.007 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновая | 0.075 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.079 г | ад 0.9 да 3.7 | 8.8% | 5.1% | |
| 22: 4 Докозатетраен, Амега-6 | 0.01 г | ~ | |||
| 22: 5 Докозапентаеновая (DPC), Амега-3 | 0.004 г | ~ | |||
| Амега-6 тлустых кіслот | 1.866 г | ад 4.7 да 16.8 | 39.7% | 23.2% |
Энергетычная каштоўнасць - 171 ккал.
- адбіўная = 158 г (270.2 ккал)
Свініна, верх філе (карбанат), з даданнем раствора багатая вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін В1 – 31,7%, вітамін В5 – 14,6%, вітамін В6 – 23,4%, вітамін В12 – 18,7%, вітамін РР – 35,9%, калій – 19,6, 30,5%, фосфар - 77,8%, селен - XNUMX%
- Вітамін B1 уваходзіць у склад найважнейшых ферментаў вугляводнага і энергетычнага абмену, якія забяспечваюць арганізм энергіяй і пластычнымі рэчывамі, а таксама абмену амінакіслот з разгалінаванай ланцугом. Недахоп гэтага вітаміна прыводзіць да сур'ёзных парушэнняў нервовай, стрававальнай і сардэчна-сасудзістай сістэм.
- Вітамін B5 ўдзельнічае ў бялковым, тлушчавым, вугляводным абмене, абмене халестэрыну, сінтэзе шэрагу гармонаў, гемаглабіну, спрыяе ўсмоктванню амінакіслот і цукроў у кішачніку, падтрымлівае функцыю кары наднырачнікаў. Недахоп пантатэнавай кіслаты можа прывесці да пашкоджання скуры і слізістых абалонак.
- Вітамін B6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін B12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
Ключавыя словы: каларыйнасць 171 ккал хімічны склад харчовая каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысная Свініна верхняя частка філе (карбанат) з даданнем раствора каларыйнасць пажыўнасць карысныя ўласцівасці Свініна верхняя частка філе (карбанат), з даданнем раствора