Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 281 ккал | 1684 ккал | 16.7% | 5.9% | 599 г |
| Вавёркі | 24.8 г | 76 г | 32.6% | 11.6% | 306 г |
| Тлушчы | 20.2 г | 56 г | 36.1% | 12.8% | 277 г |
| Вугляводы | 0.1 г | 219 г | 219000 г | ||
| вада | 52.9 г | 2273 г | 2.3% | 0.8% | 4297 г |
| Попел | 2 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 100 мг | 900 мг | 11.1% | 4% | 900 г |
| рэтынол | 0.09 мг | ~ | |||
| бэта-каратын | 0.06 мг | 5 мг | 1.2% | 0.4% | 8333 г |
| Вітамін В1, тыямін | 0.1 мг | 1.5 мг | 6.7% | 2.4% | 1500 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.16 мг | 1.8 мг | 8.9% | 3.2% | 1125 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 0.2 мг | 90 мг | 0.2% | 0.1% | 45000 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.3 мг | 15 мг | 2% | 0.7% | 5000 г |
| Вітамін РР, NE | 13.7 мг | 20 мг | 68.5% | 24.4% | 146 г |
| ніацін | 7.2 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 300 мг | 2500 мг | 12% | 4.3% | 833 г |
| Кальцый, Са | 49 мг | 1000 мг | 4.9% | 1.7% | 2041 г |
| Магній, мг | 66 мг | 400 мг | 16.5% | 5.9% | 606 г |
| Натрый, Na | 459 мг | 1300 мг | 35.3% | 12.6% | 283 г |
| Фосфар, П | 126 мг | 800 мг | 15.8% | 5.6% | 635 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 1.4 мг | 18 мг | 7.8% | 2.8% | 1286 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 0.1 г | максімум 100 г | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 89 мг | максімум 300 мг | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 7.3 г | максімум 18.7 г |
Энергетычная каштоўнасць - 281 ккал.
- Вітамін А адказвае за нармальнае развіццё, рэпрадуктыўную функцыю, здароўе скуры і вачэй, падтрыманне імунітэту.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Магній ўдзельнічае ў энергетычным абмене, сінтэзе бялкоў, нуклеінавых кіслот, аказвае стабілізуе дзеянне на мембраны, неабходны для падтрымання гамеастазу кальцыя, калія і натрыю. Недахоп магнію прыводзіць да гипомагниемии, павышэнню рызыкі развіцця гіпертаніі, сардэчных захворванняў.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
Энергетычная каштоўнасць, або каларыйнасць Колькасць энергіі, якая вылучаецца ў арганізме чалавека з ежай падчас стрававання. Энергетычная каштоўнасць прадукту вымяраецца ў кілакалорыях (ккал) або кіладжоўлях (кДж) на 100 грам. прадукт. Кілакалорыю, якая выкарыстоўваецца для вымярэння энергетычнай каштоўнасці ежы, таксама называюць «харчовай калорыяй», таму прэфікс кіла часта апускаецца пры ўказанні калорый у (кіла) калорыях. Вы можаце азнаёміцца з падрабязнымі энергетычнымі табліцамі для расійскіх прадуктаў.
Харчовая каштоўнасць – утрыманне вугляводаў, тлушчаў і бялкоў у прадукце.
Харчовая каштоўнасць харчовага прадукта – сукупнасць уласцівасцей харчовага прадукта, пры наяўнасці якіх задавальняюцца фізіялагічныя патрэбы чалавека ў неабходных рэчывах і энергіі.
Вітаміны, арганічныя рэчывы, неабходныя ў невялікіх колькасцях у рацыёне як чалавека, так і большасці пазваночных. Вітаміны звычайна сінтэзуюцца раслінамі, а не жывёламі. Сутачная патрэба чалавека ў вітамінах складае ўсяго некалькі міліграмаў або мікраграмаў. У адрозненне ад неарганічных рэчываў, вітаміны руйнуюцца пры моцным награванні. Многія вітаміны няўстойлівыя і «губляюцца» падчас гатавання або апрацоўкі ежы.