Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 152 ккал | 1684 ккал | 9% | 5.9% | 1108 г |
| Вавёркі | 29.07 г | 76 г | 38.3% | 25.2% | 261 г |
| Тлушчы | 3.13 г | 56 г | 5.6% | 3.7% | 1789 г |
| вада | 67.37 г | 2273 г | 3% | 2% | 3374 г |
| Попел | 1.27 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін В1, тыямін | 0.325 мг | 1.5 мг | 21.7% | 14.3% | 462 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.557 мг | 1.8 мг | 30.9% | 20.3% | 323 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 3.149 мг | 5 мг | 63% | 41.4% | 159 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.852 мг | 2 мг | 42.6% | 28% | 235 г |
| Вітамін В9, фолат | 9 мг | 400 мг | 2.3% | 1.5% | 4444 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 8.71 мг | 3 мг | 290.3% | 191% | 34 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.23 мг | 15 мг | 1.5% | 1% | 6522 г |
| Вітамін РР, NE | 9.124 мг | 20 мг | 45.6% | 30% | 219 г |
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 374 мг | 2500 мг | 15% | 9.9% | 668 г |
| Кальцый, Са | 9 мг | 1000 мг | 0.9% | 0.6% | 11111 г |
| Магній, мг | 30 мг | 400 мг | 7.5% | 4.9% | 1333 г |
| Натрый, Na | 58 мг | 1300 мг | 4.5% | 3% | 2241 г |
| Сера, С | 290.7 мг | 1000 мг | 29.1% | 19.1% | 344 г |
| Фосфар, П | 274 мг | 800 мг | 34.3% | 22.6% | 292 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 5.07 мг | 18 мг | 28.2% | 18.6% | 355 г |
| Марганец, Мн | 0.031 мг | 2 мг | 1.6% | 1.1% | 6452 г |
| Медзь, куб | 280 мг | 1000 мг | 28% | 18.4% | 357 г |
| Селен, Se | 43.5 мг | 55 мг | 79.1% | 52% | 126 г |
| Цынк, Zn | 3.42 мг | 12 мг | 28.5% | 18.8% | 351 г |
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 1.308 г | ~ | |||
| валін | 0.968 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.636 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 0.945 г | ~ | |||
| лейцын | 1.605 г | ~ | |||
| лізін | 1.711 г | ~ | |||
| метионин | 0.551 г | ~ | |||
| трэаніну | 0.833 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.192 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.829 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 1.13 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 2.529 г | ~ | |||
| гидроксипролин | 0.19 г | ~ | |||
| гліцын | 0.915 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 2.838 г | ~ | |||
| Proline | 1.178 г | ~ | |||
| серіна | 0.691 г | ~ | |||
| тыразін | 0.62 г | ~ | |||
| цистеин | 0.21 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 88 мг | максімум 300 мг | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 0.794 г | максімум 18.7 г | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.01 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 0.509 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарын | 0.004 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 0.269 г | ~ | |||
| 20:0 Арахінік | 0.001 г | ~ | |||
| 22:0 Бегенік | 0.001 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 1.249 г | min 16.8/XNUMX г | 7.4% | 4.9% | |
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.101 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадэцэн | 0.001 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 1.137 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеиновая (амега-9) | 0.009 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.433 г | ад 11.2 да 20.6 | 3.9% | 2.6% | |
| 18: 2 Лінолевая | 0.324 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.017 г | ~ | |||
| 20: 2 Эйкозадиеновая, Амега-6, цис, цис | 0.005 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновая | 0.087 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.017 г | ад 0.9 да 3.7 | 1.9% | 1.3% | |
| Амега-6 тлустых кіслот | 0.416 г | ад 4.7 да 16.8 | 8.9% | 5.9% |
Энергетычная каштоўнасць - 152 ккал.
- порцыя (3 унцыі) = 85 г (129.2 ккал)
- стейк = 244 г (370.9 ккал)
Эму, верхняе філе, смажанае на вогнішчы багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін В1 – 21,7%, вітамін В2 – 30,9%, вітамін В5 – 63%, вітамін В6 – 42,6%, вітамін В12 – 290,3%, вітамін РР – 45,6 , 15%, калій – 34,3%, фосфар – 28,2%, жалеза – 28%, медзь – 79,1%, селен – 28,5%, цынк – XNUMX%
- Вітамін B1 уваходзіць у склад найважнейшых ферментаў вугляводнага і энергетычнага абмену, якія забяспечваюць арганізм энергіяй і пластычнымі рэчывамі, а таксама абмену амінакіслот з разгалінаванай ланцугом. Недахоп гэтага вітаміна прыводзіць да сур'ёзных парушэнняў нервовай, стрававальнай і сардэчна-сасудзістай сістэм.
- Вітамін B2 ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, ўзмацняе каляровую адчувальнасць глядзельнага аналізатара і темновую адаптацыю. Недастатковае паступленне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем стану скуры, слізістых абалонак, пагаршэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- Вітамін B5 ўдзельнічае ў бялковым, тлушчавым, вугляводным абмене, абмене халестэрыну, сінтэзе шэрагу гармонаў, гемаглабіну, спрыяе ўсмоктванню амінакіслот і цукроў у кішачніку, падтрымлівае функцыю кары наднырачнікаў. Недахоп пантатэнавай кіслаты можа прывесці да пашкоджання скуры і слізістых абалонак.
- Вітамін B6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін B12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- жалеза уваходзіць у склад бялкоў розных функцый, у тым ліку ферментаў. Удзельнічае ў транспарце электронаў, кіслароду, забяспечвае праходжанне акісляльна-аднаўленчых рэакцый і актывацыю перакіснага акіслення. Недастатковае спажыванне прыводзіць да гипохромной анеміі, міяглабін-дэфіцытнай атаніі шкілетных цягліц, падвышанай стамляльнасці, міякардыяпатыі, атрафічных гастрыту.
- Медзь уваходзіць у склад ферментаў, якія валодаюць акісляльна-аднаўленчай актыўнасцю і ўдзельнічаюць у абмене жалеза, стымулююць засваенне бялкоў і вугляводаў. Удзельнічае ў працэсах забеспячэння тканін чалавечага арганізма кіслародам. Дэфіцыт выяўляецца парушэннямі ў фарміраванні сардэчна-сасудзістай сістэмы і шкілета, развіццём дісплазіі злучальнай тканіны.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Ключавыя словы: каларыйнасць 152 ккал хімічны склад пажыўная каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысная эму верхняя частка філе смажаная на агні каларыйнасць пажыўнасць карысныя ўласцівасці эму верхняя частка філе смажаная на агні