Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 234 ккал | 1684 ккал | 13.9% | 5.9% | 720 г |
| Вавёркі | 18.77 г | 76 г | 24.7% | 10.6% | 405 г |
| Тлушчы | 17.07 г | 56 г | 30.5% | 13% | 328 г |
| вада | 63.24 г | 2273 г | 2.8% | 1.2% | 3594 г |
| Попел | 0.96 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 37 мг | 900 мг | 4.1% | 1.8% | 2432 г |
| рэтынол | 0.037 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.064 мг | 1.5 мг | 4.3% | 1.8% | 2344 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.127 мг | 1.8 мг | 7.1% | 3% | 1417 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.965 мг | 5 мг | 19.3% | 8.2% | 518 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.36 мг | 2 мг | 18% | 7.7% | 556 г |
| Вітамін В9, фолат | 6 мг | 400 мг | 1.5% | 0.6% | 6667 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 0.34 мг | 3 мг | 11.3% | 4.8% | 882 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 1.7 мг | 90 мг | 1.9% | 0.8% | 5294 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.32 мг | 15 мг | 2.1% | 0.9% | 4688 г |
| Вітамін Да, филлохинон | 2.4 мг | 120 мг | 2% | 0.9% | 5000 г |
| Вітамін РР, NE | 7.273 мг | 20 мг | 36.4% | 15.6% | 275 г |
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 217 мг | 2500 мг | 8.7% | 3.7% | 1152 г |
| Кальцый, Са | 11 мг | 1000 мг | 1.1% | 0.5% | 9091 г |
| Магній, мг | 21 мг | 400 мг | 5.3% | 2.3% | 1905 г |
| Натрый, Na | 45 мг | 1300 мг | 3.5% | 1.5% | 2889 г |
| Сера, С | 187.7 мг | 1000 мг | 18.8% | 8% | 533 г |
| Фосфар, П | 183 мг | 800 мг | 22.9% | 9.8% | 437 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 1.09 мг | 18 мг | 6.1% | 2.6% | 1651 г |
| Марганец, Мн | 0.02 мг | 2 мг | 1% | 0.4% | 10000 г |
| Медзь, куб | 50 мг | 1000 мг | 5% | 2.1% | 2000 г |
| Селен, Se | 14.6 мг | 55 мг | 26.5% | 11.3% | 377 г |
| Цынк, Zn | 1.17 мг | 12 мг | 9.8% | 4.2% | 1026 г |
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 1.181 г | ~ | |||
| валін | 0.923 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.562 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 0.954 г | ~ | |||
| лейцын | 1.386 г | ~ | |||
| лізін | 1.553 г | ~ | |||
| метионин | 0.507 г | ~ | |||
| трэаніну | 0.786 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.213 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.739 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 1.094 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 1.69 г | ~ | |||
| гліцын | 1.181 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 2.781 г | ~ | |||
| Proline | 0.897 г | ~ | |||
| серіна | 0.666 г | ~ | |||
| тыразін | 0.615 г | ~ | |||
| цистеин | 0.251 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 75 мг | максімум 300 мг | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 4.95 г | максімум 18.7 г | |||
| 12:0 Лаўрык | 0.02 г | ~ | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.14 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 3.62 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 0.98 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 7.31 г | min 16.8/XNUMX г | 43.5% | 18.6% | |
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.97 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 6.07 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеиновая (амега-9) | 0.18 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 3.62 г | ад 11.2 да 20.6 | 32.3% | 13.8% | |
| 18: 2 Лінолевая | 3.3 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.16 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновая | 0.06 г | ~ | |||
| 20: 5 Эйкозапентаеновая (EPA), Амега-3 | 0.01 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.2 г | ад 0.9 да 3.7 | 22.2% | 9.5% | |
| 22: 5 Докозапентаеновая (DPC), Амега-3 | 0.01 г | ~ | |||
| 22: 6 Докозагексаеновая (DHA), Амега-3 | 0.02 г | ~ | |||
| Амега-6 тлустых кіслот | 3.36 г | ад 4.7 да 16.8 | 71.5% | 30.6% |
Энергетычная каштоўнасць - 234 ккал.
- адзінка (выхад з 1 фунта гатовага каплуна) = 297 гр (695 кКал)
- 0,5 каплуна без косткі = 964 г (2255.8 ккал)
Певень каплун багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін В5 – 19,3%, вітамін В6 – 18%, вітамін В12 – 11,3%, вітамін РР – 36,4%, фосфар – 22,9%, селен – 26,5%
- Вітамін B5 ўдзельнічае ў бялковым, тлушчавым, вугляводным абмене, абмене халестэрыну, сінтэзе шэрагу гармонаў, гемаглабіну, спрыяе ўсмоктванню амінакіслот і цукроў у кішачніку, падтрымлівае функцыю кары наднырачнікаў. Недахоп пантатэнавай кіслаты можа прывесці да пашкоджання скуры і слізістых абалонак.
- Вітамін B6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін B12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
Ключавыя словы: каларыйнасць 234 ккал хімічны склад харчовая каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысны каплун певень каларыйнасць пажыўныя рэчывы карысныя ўласцівасці каплун певень