Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 425 ккал | 1684 ккал | 25.2% | 5.9% | 396 г |
| Вавёркі | 21.7 г | 76 г | 28.6% | 6.7% | 350 г |
| Тлушчы | 37 г | 56 г | 66.1% | 15.6% | 151 г |
| Вугляводы | 1.2 г | 219 г | 0.5% | 0.1% | 18250 г |
| вада | 34.6 г | 2273 г | 1.5% | 0.4% | 6569 г |
| Попел | 5.5 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін В1, тыямін | 0.93 мг | 1.5 мг | 62% | 14.6% | 161 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.33 мг | 1.8 мг | 18.3% | 4.3% | 545 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 1.06 мг | 5 мг | 21.2% | 5% | 472 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.55 мг | 2 мг | 27.5% | 6.5% | 364 г |
| Вітамін В9, фолат | 2 мг | 400 мг | 0.5% | 0.1% | 20000 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 2.8 мг | 3 мг | 93.3% | 22% | 107 г |
| Вітамін РР, NE | 5.6 мг | 20 мг | 28% | 6.6% | 357 г |
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 340 мг | 2500 мг | 13.6% | 3.2% | 735 г |
| Кальцый, Са | 10 мг | 1000 мг | 1% | 0.2% | 10000 г |
| Магній, мг | 22 мг | 400 мг | 5.5% | 1.3% | 1818 г |
| Натрый, Na | 1890 мг | 1300 мг | 145.4% | 34.2% | 69 г |
| Сера, С | 217 мг | 1000 мг | 21.7% | 5.1% | 461 г |
| Фосфар, П | 229 мг | 800 мг | 28.6% | 6.7% | 349 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 1.52 мг | 18 мг | 8.4% | 2% | 1184 г |
| Марганец, Мн | 0.07 мг | 2 мг | 3.5% | 0.8% | 2857 г |
| Медзь, куб | 160 мг | 1000 мг | 16% | 3.8% | 625 г |
| Селен, Se | 25.4 мг | 55 мг | 46.2% | 10.9% | 217 г |
| Фтор, Ф | 41.2 мг | 4000 мг | 1% | 0.2% | 9709 г |
| Цынк, Zn | 4.2 мг | 12 мг | 35% | 8.2% | 286 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 1.2 г | максімум 100 г | |||
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 1.373 г | ~ | |||
| валін | 1.12 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.614 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 1.084 г | ~ | |||
| лейцын | 1.625 г | ~ | |||
| лізін | 1.878 г | ~ | |||
| метионин | 0.47 г | ~ | |||
| трэаніну | 1.012 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.253 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.94 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 1.336 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 2.095 г | ~ | |||
| гліцын | 1.553 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 3.829 г | ~ | |||
| Proline | 1.336 г | ~ | |||
| серіна | 0.903 г | ~ | |||
| тыразін | 0.686 г | ~ | |||
| цистеин | 0.289 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 80 мг | максімум 300 мг | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 13.1 г | максімум 18.7 г | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.52 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 7.64 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 3.56 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 18.2 г | min 16.8/XNUMX г | 108.3% | 25.5% | |
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 3.6 г | ад 11.2 да 20.6 | 32.1% | 7.6% |
Энергетычная каштоўнасць - 425 ккал.
- унцыя = 28 г (119 ккал)
Салямі, італьянская, свіная багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін В1 – 62%, вітамін В2 – 18,3%, вітамін В5 – 21,2%, вітамін В6 – 27,5%, вітамін В12 – 93,3%, вітамін РР – 28 , 13,6%, калій – 28,6%, фосфар – 16%, медзь – 46,2%, селен – 35%, цынк – XNUMX%
- Вітамін B1 уваходзіць у склад найважнейшых ферментаў вугляводнага і энергетычнага абмену, якія забяспечваюць арганізм энергіяй і пластычнымі рэчывамі, а таксама абмену амінакіслот з разгалінаванай ланцугом. Недахоп гэтага вітаміна прыводзіць да сур'ёзных парушэнняў нервовай, стрававальнай і сардэчна-сасудзістай сістэм.
- Вітамін B2 ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, ўзмацняе каляровую адчувальнасць глядзельнага аналізатара і темновую адаптацыю. Недастатковае паступленне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем стану скуры, слізістых абалонак, пагаршэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- Вітамін B5 ўдзельнічае ў бялковым, тлушчавым, вугляводным абмене, абмене халестэрыну, сінтэзе шэрагу гармонаў, гемаглабіну, спрыяе ўсмоктванню амінакіслот і цукроў у кішачніку, падтрымлівае функцыю кары наднырачнікаў. Недахоп пантатэнавай кіслаты можа прывесці да пашкоджання скуры і слізістых абалонак.
- Вітамін B6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін B12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- Медзь уваходзіць у склад ферментаў, якія валодаюць акісляльна-аднаўленчай актыўнасцю і ўдзельнічаюць у абмене жалеза, стымулююць засваенне бялкоў і вугляводаў. Удзельнічае ў працэсах забеспячэння тканін чалавечага арганізма кіслародам. Дэфіцыт выяўляецца парушэннямі ў фарміраванні сардэчна-сасудзістай сістэмы і шкілета, развіццём дісплазіі злучальнай тканіны.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Ключавыя словы: каларыйнасць 425 ккал хімічны склад харчовая каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысная салямі італьянская свініна каларыйнасць пажыўнасць карысныя ўласцівасці салямі італьянская свініна