Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 305 ккал | 1684 ккал | 18.1% | 5.9% | 552 г |
| Вавёркі | 11.53 г | 76 г | 15.2% | 5% | 659 г |
| Тлушчы | 27.64 г | 56 г | 49.4% | 16.2% | 203 г |
| Вугляводы | 1.72 г | 219 г | 0.8% | 0.3% | 12733 г |
| вада | 55.96 г | 2273 г | 2.5% | 0.8% | 4062 г |
| Попел | 3.15 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 18 мг | 900 мг | 2% | 0.7% | 5000 г |
| рэтынол | 0.018 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.199 мг | 1.5 мг | 13.3% | 4.4% | 754 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.12 мг | 1.8 мг | 6.7% | 2.2% | 1500 г |
| Вітамін В4, холін | 43.2 мг | 500 мг | 8.6% | 2.8% | 1157 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.35 мг | 5 мг | 7% | 2.3% | 1429 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.13 мг | 2 мг | 6.5% | 2.1% | 1538 г |
| Вітамін В9, фолат | 4 мг | 400 мг | 1% | 0.3% | 10000 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 1.3 мг | 3 мг | 43.3% | 14.2% | 231 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.9 мг | 10 мг | 9% | 3% | 1111 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.25 мг | 15 мг | 1.7% | 0.6% | 6000 г |
| Вітамін Да, филлохинон | 1.8 мг | 120 мг | 1.5% | 0.5% | 6667 г |
| Вітамін РР, NE | 2.634 мг | 20 мг | 13.2% | 4.3% | 759 г |
| Бэтаін | 4.7 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 167 мг | 2500 мг | 6.7% | 2.2% | 1497 г |
| Кальцый, Са | 11 мг | 1000 мг | 1.1% | 0.4% | 9091 г |
| Магній, мг | 10 мг | 400 мг | 2.5% | 0.8% | 4000 г |
| Натрый, Na | 819 мг | 1300 мг | 63% | 20.7% | 159 г |
| Фосфар, П | 86 мг | 800 мг | 10.8% | 3.5% | 930 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 1.15 мг | 18 мг | 6.4% | 2.1% | 1565 г |
| Марганец, Мн | 0.032 мг | 2 мг | 1.6% | 0.5% | 6250 г |
| Медзь, куб | 80 мг | 1000 мг | 8% | 2.6% | 1250 г |
| Селен, Se | 13.8 мг | 55 мг | 25.1% | 8.2% | 399 г |
| Цынк, Zn | 1.84 мг | 12 мг | 15.3% | 5% | 652 г |
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 0.707 г | ~ | |||
| валін | 0.534 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.363 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 0.473 г | ~ | |||
| лейцын | 0.844 г | ~ | |||
| лізін | 0.908 г | ~ | |||
| метионин | 0.268 г | ~ | |||
| трэаніну | 0.465 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.117 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.42 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 0.643 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 0.983 г | ~ | |||
| гліцын | 0.572 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 1.626 г | ~ | |||
| Proline | 0.465 г | ~ | |||
| серіна | 0.42 г | ~ | |||
| тыразін | 0.35 г | ~ | |||
| цистеин | 0.122 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 50 мг | максімум 300 мг | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 10.77 г | максімум 18.7 г | |||
| 10:0 Капрык | 0.08 г | ~ | |||
| 12:0 Лаўрык | 0.06 г | ~ | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.53 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 6.45 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 3.65 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 13.67 г | min 16.8/XNUMX г | 81.4% | 26.7% | |
| 16: 1 Пальмітолеін | 1.31 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 12.36 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 2.73 г | ад 11.2 да 20.6 | 24.4% | 8% | |
| 18: 2 Лінолевая | 2.34 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.39 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.39 г | ад 0.9 да 3.7 | 43.3% | 14.2% | |
| Амега-6 тлустых кіслот | 2.34 г | ад 4.7 да 16.8 | 49.8% | 16.3% |
Энергетычная каштоўнасць - 305 ккал.
- сасіна = 45 г (137.3 ккал)
Каўбаса (каўбаса), ялавічына і свініна багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін В1 – 13,3%, вітамін В12 – 43,3%, вітамін РР – 13,2%, селен – 25,1%, цынк – 15,3%
- Вітамін B1 уваходзіць у склад найважнейшых ферментаў вугляводнага і энергетычнага абмену, якія забяспечваюць арганізм энергіяй і пластычнымі рэчывамі, а таксама абмену амінакіслот з разгалінаванай ланцугом. Недахоп гэтага вітаміна прыводзіць да сур'ёзных парушэнняў нервовай, стрававальнай і сардэчна-сасудзістай сістэм.
- Вітамін B12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Ключавыя словы: каларыйнасць 305 ккал хімічны склад харчовая каштоўнасць вітаміны мінеральныя рэчывы чым карысная каўбаса (каўбаса) ялавічына і свініна каларыйнасць пажыўнасць карысныя ўласцівасці каўбаса (каўбаса) ялавічына і свініна