Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 315 ккал | 1684 ккал | 18.7% | 5.9% | 535 г |
| Вавёркі | 11.69 г | 76 г | 15.4% | 4.9% | 650 г |
| Тлушчы | 28.1 г | 56 г | 50.2% | 15.9% | 199 г |
| Вугляводы | 2.97 г | 219 г | 1.4% | 0.4% | 7374 г |
| вада | 54.47 г | 2273 г | 2.4% | 0.8% | 4173 г |
| Попел | 2.76 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 3 мг | 900 мг | 0.3% | 0.1% | 30000 г |
| рэтынол | 0.003 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.032 мг | 1.5 мг | 2.1% | 0.7% | 4688 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.151 мг | 1.8 мг | 8.4% | 2.7% | 1192 г |
| Вітамін В4, холін | 31.9 мг | 500 мг | 6.4% | 2% | 1567 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.258 мг | 5 мг | 5.2% | 1.7% | 1938 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.127 мг | 2 мг | 6.4% | 2% | 1575 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 0.96 мг | 3 мг | 32% | 10.2% | 313 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.9 мг | 10 мг | 9% | 2.9% | 1111 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.5 мг | 15 мг | 3.3% | 1% | 3000 г |
| гама Такаферол | 0.17 мг | ~ | |||
| Вітамін Да, филлохинон | 1.8 мг | 120 мг | 1.5% | 0.5% | 6667 г |
| Вітамін РР, NE | 2.218 мг | 20 мг | 11.1% | 3.5% | 902 г |
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 364 мг | 2500 мг | 14.6% | 4.6% | 687 г |
| Кальцый, Са | 14 мг | 1000 мг | 1.4% | 0.4% | 7143 г |
| Магній, мг | 11 мг | 400 мг | 2.8% | 0.9% | 3636 г |
| Натрый, Na | 865 мг | 1300 мг | 66.5% | 21.1% | 150 г |
| Сера, С | 116.9 мг | 1000 мг | 11.7% | 3.7% | 855 г |
| Фосфар, П | 134 мг | 800 мг | 16.8% | 5.3% | 597 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 1.12 мг | 18 мг | 6.2% | 2% | 1607 г |
| Марганец, Мн | 0.029 мг | 2 мг | 1.5% | 0.5% | 6897 г |
| Медзь, куб | 44 мг | 1000 мг | 4.4% | 1.4% | 2273 г |
| Селен, Se | 10.3 мг | 55 мг | 18.7% | 5.9% | 534 г |
| Цынк, Zn | 2.01 мг | 12 мг | 16.8% | 5.3% | 597 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 1.17 г | максімум 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 1.07 г | ~ | |||
| мальтозу | 0.1 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 58 мг | максімум 300 мг | |||
| Тоўстая кіслата | |||||
| Транссэксуалаў | 1.66 г | максімум 1.9 г | |||
| монаненасычанымі транс-тлушчы | 1.528 г | ~ | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 11.46 г | максімум 18.7 г | |||
| 4: 0 Масляністы | 0.004 г | ~ | |||
| 6:0 Нейлон | 0.001 г | ~ | |||
| 8:0 Капрылік | 0.005 г | ~ | |||
| 10:0 Капрык | 0.015 г | ~ | |||
| 12:0 Лаўрык | 0.019 г | ~ | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.846 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадэкан | 0.14 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 6.338 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарын | 0.359 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 3.694 г | ~ | |||
| 20:0 Арахінік | 0.029 г | ~ | |||
| 22:0 Бегенік | 0.007 г | ~ | |||
| 24: 0 Лигноцерик | 0.002 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 13.552 г | min 16.8/XNUMX г | 80.7% | 25.6% | |
| 14: 1 Мірысталеіка | 0.263 г | ~ | |||
| 16: 1 Пальмітолеін | 1.055 г | ~ | |||
| 16: 1 цыс | 0.968 г | ~ | |||
| 16: 1 пер | 0.087 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадэцэн | 0.257 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 11.804 г | ~ | |||
| 18: 1 цыс | 10.363 г | ~ | |||
| 18: 1 пер | 1.441 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеиновая (амега-9) | 0.113 г | ~ | |||
| 22: 1 Erucova (амега-9) | 0.055 г | ~ | |||
| 22: 1 цыс | 0.055 г | ~ | |||
| 24: 1 Nervonic, цис (амега-9) | 0.004 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 1.098 г | ад 11.2 да 20.6 | 9.8% | 3.1% | |
| 18: 2 Лінолевая | 0.926 г | ~ | |||
| 18: 2 транс-ізамер, не вызначаны | 0.13 г | ~ | |||
| 18: 2 Амега-6, цис, цис | 0.623 г | ~ | |||
| 18: 2 кан'югаванага лінолевая кіслата | 0.173 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.082 г | ~ | |||
| 18: 3 Амега-3, альфа-ліноленовая | 0.075 г | ~ | |||
| 18: 3 Амега-6, Гама-ліноленовая | 0.006 г | ~ | |||
| 18: 3 транс (іншыя ізамеры) | 0.002 г | ~ | |||
| 18: 4 стиорид Амега-3 | 0.003 г | ~ | |||
| 20: 2 Эйкозадиеновая, Амега-6, цис, цис | 0.008 г | ~ | |||
| 20: 3 Эйкозатриен | 0.023 г | ~ | |||
| 20: 3 Амега-6 | 0.02 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновая | 0.028 г | ~ | |||
| 20: 5 Эйкозапентаеновая (EPA), Амега-3 | 0.004 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.096 г | ад 0.9 да 3.7 | 10.7% | 3.4% | |
| 22: 4 Докозатетраен, Амега-6 | 0.008 г | ~ | |||
| 22: 5 Докозапентаеновая (DPC), Амега-3 | 0.013 г | ~ | |||
| 22: 6 Докозагексаеновая (DHA), Амега-3 | 0.001 г | ~ | |||
| Амега-6 тлустых кіслот | 0.693 г | ад 4.7 да 16.8 | 14.7% | 4.7% |
Энергетычная каштоўнасць - 315 ккал.
- сасісак (5 у даўжыню X 3/4 у дыяметры, 10 на фунт) = 45 г (141.8 ккал)
- сасісак (5 у даўжыню х 7/8 у дыяметр, 8 на фунт) = 57 г (179.6 ккал)
Каўбаса (каўбаса), ялавічына багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін В12 – 32%, вітамін РР – 11,1%, калій – 14,6%, фосфар – 16,8%, селен – 18,7%, цынк – 16,8%
- Вітамін B12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Ключавыя словы: каларыйнасць 315 ккал хімічны склад харчовая каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысная каўбаса (каўбаса) ялавічына каларыйнасць пажыўнасць карысныя ўласцівасці каўбаса (каўбаса) ялавічына