Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 121 ккал | 1684 ккал | 7.2% | 6% | 1392 г |
| Вавёркі | 15.5 г | 76 г | 20.4% | 16.9% | 490 г |
| Тлушчы | 2.8 г | 56 г | 5% | 4.1% | 2000 г |
| Вугляводы | 8.3 г | 219 г | 3.8% | 3.1% | 2639 г |
| Харчовыя валакна | 0.1 г | 20 г | 0.5% | 0.4% | 20000 г |
| вада | 69.9 г | 2273 г | 3.1% | 2.6% | 3252 г |
| Попел | 3.4 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 1 мг | 900 мг | 0.1% | 0.1% | 90000 г |
| рэтынол | 0.001 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.3 мг | 1.5 мг | 20% | 16.5% | 500 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.17 мг | 1.8 мг | 9.4% | 7.8% | 1059 г |
| Вітамін В4, холін | 76 мг | 500 мг | 15.2% | 12.6% | 658 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.27 мг | 2 мг | 13.5% | 11.2% | 741 г |
| Вітамін В9, фолат | 3 мг | 400 мг | 0.8% | 0.7% | 13333 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 0.54 мг | 3 мг | 18% | 14.9% | 556 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 0.4 мг | 90 мг | 0.4% | 0.3% | 22500 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.1 мг | 10 мг | 1% | 0.8% | 10000 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.2 мг | 15 мг | 1.3% | 1.1% | 7500 г |
| Вітамін Да, филлохинон | 0.3 мг | 120 мг | 0.3% | 0.2% | 40000 г |
| Вітамін РР, NE | 3.16 мг | 20 мг | 15.8% | 13.1% | 633 г |
| Бэтаін | 6.7 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 261 мг | 2500 мг | 10.4% | 8.6% | 958 г |
| Кальцый, Са | 12 мг | 1000 мг | 1.2% | 1% | 8333 г |
| Магній, мг | 18 мг | 400 мг | 4.5% | 3.7% | 2222 г |
| Натрый, Na | 983 мг | 1300 мг | 75.6% | 62.5% | 132 г |
| Сера, С | 155 мг | 1000 мг | 15.5% | 12.8% | 645 г |
| Фосфар, П | 155 мг | 800 мг | 19.4% | 16% | 516 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 0.91 мг | 18 мг | 5.1% | 4.2% | 1978 г |
| Медзь, куб | 63 мг | 1000 мг | 6.3% | 5.2% | 1587 г |
| Селен, Se | 22.2 мг | 55 мг | 40.4% | 33.4% | 248 г |
| Цынк, Zn | 1.93 мг | 12 мг | 16.1% | 13.3% | 622 г |
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 44 мг | максімум 300 мг | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 0.97 г | максімум 18.7 г | |||
| 10:0 Капрык | 0.002 г | ~ | |||
| 12:0 Лаўрык | 0.006 г | ~ | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.039 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 0.587 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 0.319 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 1.19 г | min 16.8/XNUMX г | 7.1% | 5.9% | |
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.09 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 0.994 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеиновая (амега-9) | 0.001 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.36 г | ад 11.2 да 20.6 | 3.2% | 2.6% | |
| 18: 2 Лінолевая | 0.305 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.026 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.026 г | ад 0.9 да 3.7 | 2.9% | 2.4% | |
| Амега-6 тлустых кіслот | 0.305 г | ад 4.7 да 16.8 | 6.5% | 5.4% |
Энергетычная каштоўнасць - 121 ккал.
- кубак, нарэзаны = 143 г (173 кКал)
Каўбаса (каўбаса), мяса і птушка нізкай тлустасці 2.8% тлустасці багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін В1 – 20%, холін – 15,2%, вітамін В6 – 13,5%, вітамін В12 – 18%, вітамін РР – 15,8%, фосфар – 19,4 ,40,4 , 16,1%, селен – XNUMX%, цынк – XNUMX%
- Вітамін B1 уваходзіць у склад найважнейшых ферментаў вугляводнага і энергетычнага абмену, якія забяспечваюць арганізм энергіяй і пластычнымі рэчывамі, а таксама абмену амінакіслот з разгалінаванай ланцугом. Недахоп гэтага вітаміна прыводзіць да сур'ёзных парушэнняў нервовай, стрававальнай і сардэчна-сасудзістай сістэм.
- Змешаны уваходзіць у склад лецыціну, гуляе ролю ў сінтэзе і метабалізме фасфаліпідаў у печані, з'яўляецца крыніцай свабодных метыльных груп, дзейнічае як ліпатропных фактар.
- Вітамін B6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін B12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Ключавыя словы: каларыйнасць 121 ккал хімічны склад пажыўная каштоўнасць вітаміны мінеральныя рэчывы чым карысная каўбаса (каўбаса) мяса і птушка нятлустае 2.8% тлустасць каларыйнасць пажыўнасць карысныя ўласцівасці каўбаса (каўбаса) мяса і птушка, нятлусты, 2.8% тлустасці