Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 140 ккал | 1684 ккал | 8.3% | 5.9% | 1203 г |
| Вавёркі | 12 г | 76 г | 15.8% | 11.3% | 633 г |
| Тлушчы | 9.5 г | 56 г | 17% | 12.1% | 589 г |
| Вугляводы | 1.6 г | 219 г | 0.7% | 0.5% | 13688 г |
| вада | 63.8 г | 2273 г | 2.8% | 2% | 3563 г |
| Попел | 3.1 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін В1, тыямін | 0.05 мг | 1.5 мг | 3.3% | 2.4% | 3000 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.1 мг | 1.8 мг | 5.6% | 4% | 1800 г |
| Вітамін В4, холін | 44 мг | 500 мг | 8.8% | 6.3% | 1136 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.1 мг | 2 мг | 5% | 3.6% | 2000 г |
| Вітамін В9, фолат | 4 мг | 400 мг | 1% | 0.7% | 10000 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 1.4 мг | 3 мг | 46.7% | 33.4% | 214 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 1 мг | 90 мг | 1.1% | 0.8% | 9000 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.6 мг | 10 мг | 6% | 4.3% | 1667 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.18 мг | 15 мг | 1.2% | 0.9% | 8333 г |
| Вітамін Да, филлохинон | 1.8 мг | 120 мг | 1.5% | 1.1% | 6667 г |
| Вітамін РР, NE | 2.3 мг | 20 мг | 11.5% | 8.2% | 870 г |
| Бэтаін | 4.8 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 129 мг | 2500 мг | 5.2% | 3.7% | 1938 г |
| Кальцый, Са | 8 мг | 1000 мг | 0.8% | 0.6% | 12500 г |
| Магній, мг | 11 мг | 400 мг | 2.8% | 2% | 3636 г |
| Натрый, Na | 744 мг | 1300 мг | 57.2% | 40.9% | 175 г |
| Сера, С | 120 мг | 1000 мг | 12% | 8.6% | 833 г |
| Фосфар, П | 191 мг | 800 мг | 23.9% | 17.1% | 419 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 1.15 мг | 18 мг | 6.4% | 4.6% | 1565 г |
| Медзь, куб | 65 мг | 1000 мг | 6.5% | 4.6% | 1538 г |
| Селен, Se | 13.9 мг | 55 мг | 25.3% | 18.1% | 396 г |
| Цынк, Zn | 1.96 мг | 12 мг | 16.3% | 11.6% | 612 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 0.85 г | максімум 100 г | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 40 мг | максімум 300 мг | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 1.526 г | максімум 18.7 г | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.113 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 0.923 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 0.49 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 3.806 г | min 16.8/XNUMX г | 22.7% | 16.2% | |
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.388 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 3.417 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.233 г | ад 11.2 да 20.6 | 2.1% | 1.5% | |
| 18: 2 Лінолевая | 0.233 г | ~ | |||
| Амега-6 тлустых кіслот | 0.233 г | ад 4.7 да 16.8 | 5% | 3.6% |
Энергетычная каштоўнасць - 140 ккал.
- кубак, нарэзаны = 151 г (211.4 кКал)
- сасіна = 57 г (79.8 ккал)
Каўбаса (каўбаса), мяса нізкай тлустасці, 10% тлустасці багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін В12 – 46,7%, вітамін РР – 11,5%, фосфар – 23,9%, селен – 25,3%, цынк – 16,3%
- Вітамін B12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Ключавыя словы: каларыйнасць 140 ккал хімічны склад пажыўная каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысная Каўбаса (каўбаса) мяса нятлустая 10% тлустасць каларыйнасць пажыўнасць карысныя ўласцівасці Каўбаса (каўбаса) мяса нятлустая, 10% тлустасці