Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 243 ккал | 1684 ккал | 14.4% | 5.9% | 693 г |
| Вавёркі | 12.9 г | 76 г | 17% | 7% | 589 г |
| Тлушчы | 20.9 г | 56 г | 37.3% | 15.3% | 268 г |
| Вугляводы | 0.9 г | 219 г | 0.4% | 0.2% | 24333 г |
| вада | 63.5 г | 2273 г | 2.8% | 1.2% | 3580 г |
| Попел | 1.8 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 230 мг | 900 мг | 25.6% | 10.5% | 391 г |
| рэтынол | 0.22 мг | ~ | |||
| бэта-каратын | 0.06 мг | 5 мг | 1.2% | 0.5% | 8333 г |
| Вітамін В1, тыямін | 0.07 мг | 1.5 мг | 4.7% | 1.9% | 2143 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.44 мг | 1.8 мг | 24.4% | 10% | 409 г |
| Вітамін В4, холін | 317.1 мг | 500 мг | 63.4% | 26.1% | 158 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 1.66 мг | 5 мг | 33.2% | 13.7% | 301 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.184 мг | 2 мг | 9.2% | 3.8% | 1087 г |
| Вітамін В9, фолат | 51 мг | 400 мг | 12.8% | 5.3% | 784 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 0.97 мг | 3 мг | 32.3% | 13.3% | 309 г |
| Вітамін D, кальциферол | 2.2 мг | 10 мг | 22% | 9.1% | 455 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 3.5 мг | 15 мг | 23.3% | 9.6% | 429 г |
| Вітамін Да, филлохинон | 5.6 мг | 120 мг | 4.7% | 1.9% | 2143 г |
| Вітамін РР, NE | 3.6 мг | 20 мг | 18% | 7.4% | 556 г |
| ніацін | 0.2 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 143 мг | 2500 мг | 5.7% | 2.3% | 1748 г |
| Кальцый, Са | 59 мг | 1000 мг | 5.9% | 2.4% | 1695 г |
| Магній, мг | 13 мг | 400 мг | 3.3% | 1.4% | 3077 г |
| Натрый, Na | 404 мг | 1300 мг | 31.1% | 12.8% | 322 г |
| Сера, С | 136.1 мг | 1000 мг | 13.6% | 5.6% | 735 г |
| Фосфар, П | 218 мг | 800 мг | 27.3% | 11.2% | 367 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 2.5 мг | 18 мг | 13.9% | 5.7% | 720 г |
| Марганец, Мн | 0.03 мг | 2 мг | 1.5% | 0.6% | 6667 г |
| Медзь, куб | 78 мг | 1000 мг | 7.8% | 3.2% | 1282 г |
| Селен, Se | 33.1 мг | 55 мг | 60.2% | 24.8% | 166 г |
| Фтор, Ф | 1.2 мг | 4000 мг | 333333 г | ||
| Цынк, Zn | 1.39 мг | 12 мг | 11.6% | 4.8% | 863 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 0.9 г | максімум 100 г | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 548 мг | максімум 300 мг | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 4.9 г | максімум 18.7 г | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.207 г | ад 0.9 да 3.7 | 23% | 9.5% | |
| Амега-6 тлустых кіслот | 3.003 г | ад 4.7 да 16.8 | 63.9% | 26.3% |
Энергетычная каштоўнасць - 243 ккал.
Смажаныя яйкі па 1-312 шт багаты на вітаміны і мінералы, такія як: вітамін А - 25,6%, вітамін В2 - 24,4%, холін - 63,4%, вітамін В5 - 33,2%, вітамін В9 - 12,8%, вітамін В12 - 32,3%, вітамін D - 22%, вітамін Е - 23,3%, вітамін РР - 18%, фосфар - 27,3%, жалеза - 13,9%, селен - 60,2%, цынк - 11,6, XNUMX, XNUMX%
- Вітамін А адказвае за нармальнае развіццё, рэпрадуктыўную функцыю, здароўе скуры і вачэй, падтрыманне імунітэту.
- Вітамін B2 ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, ўзмацняе каляровую адчувальнасць глядзельнага аналізатара і темновую адаптацыю. Недастатковае паступленне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем стану скуры, слізістых абалонак, пагаршэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- Змешаны уваходзіць у склад лецыціну, гуляе ролю ў сінтэзе і метабалізме фасфаліпідаў у печані, з'яўляецца крыніцай свабодных метыльных груп, дзейнічае як ліпатропных фактар.
- Вітамін B5 ўдзельнічае ў бялковым, тлушчавым, вугляводным абмене, абмене халестэрыну, сінтэзе шэрагу гармонаў, гемаглабіну, спрыяе ўсмоктванню амінакіслот і цукроў у кішачніку, падтрымлівае функцыю кары наднырачнікаў. Недахоп пантатэнавай кіслаты можа прывесці да пашкоджання скуры і слізістых абалонак.
- Вітамін B6 як кафермент яны ўдзельнічаюць у метабалізме нуклеінавых кіслот і амінакіслот. Дэфіцыт фолата прыводзіць да парушэння сінтэзу нуклеінавых кіслот і бялку, што прыводзіць да тармажэння росту і дзялення клетак, асабліва ў хутка размнажаюцца тканінах: касцяным мозгу, эпітэліі кішачніка і інш. Недастатковае спажыванне фолата падчас цяжарнасці з'яўляецца адной з прычын неданошанасці, няправільнае харчаванне, прыроджаныя заганы і парушэнні развіцця дзіцяці. Была паказана моцная сувязь паміж узроўнем фолата і гомоцистеина і рызыкай сардэчна-сасудзістых захворванняў.
- Вітамін B12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- вітамін D падтрымлівае гамеастаз кальцыя і фосфару, ажыццяўляе працэсы мінералізацыі костак. Недахоп вітаміна D прыводзіць да парушэння абмену кальцыя і фосфару ў касцях, узмацненню дэмінералізаціі касцяной тканіны, што вядзе да павышэння рызыкі астэапарозу.
- Вітамін Е валодае антіоксідантнымі ўласцівасцямі, неабходны для функцыянавання палавых залоз, сардэчнай мышцы, з'яўляецца універсальным стабілізатарам клеткавых мембран. Пры дэфіцыце вітаміна Е назіраецца гемолізу эрытрацытаў і неўралагічныя парушэнні.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- жалеза уваходзіць у склад бялкоў розных функцый, у тым ліку ферментаў. Удзельнічае ў транспарце электронаў, кіслароду, забяспечвае праходжанне акісляльна-аднаўленчых рэакцый і актывацыю перакіснага акіслення. Недастатковае спажыванне прыводзіць да гипохромной анеміі, міяглабін-дэфіцытнай атаніі шкілетных цягліц, падвышанай стамляльнасці, міякардыяпатыі, атрафічных гастрыту.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Ключавыя словы: каларыйнасць 243 ккал хімічны склад харчовая каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысная Яечня па 1-312 шт. каларыйнасць пажыўнасць карысныя ўласцівасці Яечня па 1-312 шт.
Энергетычная каштоўнасць, або каларыйнасць Колькасць энергіі, якая вылучаецца ў арганізме чалавека з ежай падчас стрававання. Энергетычная каштоўнасць прадукту вымяраецца ў кілакалорыях (ккал) або кіладжоўлях (кДж) на 100 грам. прадукт. Кілакалорыю, якая выкарыстоўваецца для вымярэння энергетычнай каштоўнасці ежы, таксама называюць «харчовай калорыяй», таму прэфікс кіла часта апускаецца пры ўказанні калорый у (кіла) калорыях. Вы можаце азнаёміцца з падрабязнымі энергетычнымі табліцамі для расійскіх прадуктаў.
Харчовая каштоўнасць – утрыманне вугляводаў, тлушчаў і бялкоў у прадукце.
Харчовая каштоўнасць харчовага прадукта – сукупнасць уласцівасцей харчовага прадукта, пры наяўнасці якіх задавальняюцца фізіялагічныя патрэбы чалавека ў неабходных рэчывах і энергіі.
Вітаміны, арганічныя рэчывы, неабходныя ў невялікіх колькасцях у рацыёне як чалавека, так і большасці пазваночных. Вітаміны звычайна сінтэзуюцца раслінамі, а не жывёламі. Сутачная патрэба чалавека ў вітамінах складае ўсяго некалькі міліграмаў або мікраграмаў. У адрозненне ад неарганічных рэчываў, вітаміны руйнуюцца пры моцным награванні. Многія вітаміны няўстойлівыя і «губляюцца» падчас гатавання або апрацоўкі ежы.