Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 172 ккал | 1684 ккал | 10.2% | 5.9% | 979 г |
| Вавёркі | 7.89 г | 76 г | 10.4% | 6% | 963 г |
| Тлушчы | 12.95 г | 56 г | 23.1% | 13.4% | 432 г |
| Вугляводы | 5.2 г | 219 г | 2.4% | 1.4% | 4212 г |
| Харчовыя валакна | 0.7 г | 20 г | 3.5% | 2% | 2857 г |
| вада | 70.73 г | 2273 г | 3.1% | 1.8% | 3214 г |
| Попел | 2.52 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 244 мг | 900 мг | 27.1% | 15.8% | 369 г |
| рэтынол | 0.12 мг | ~ | |||
| альфа-каратын | 3 мг | ~ | |||
| бэта-каратын | 1.493 мг | 5 мг | 29.9% | 17.4% | 335 г |
| бэта-криптоксантин | 2 мг | ~ | |||
| Лютэін + зеаксантин | 3249 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.082 мг | 1.5 мг | 5.5% | 3.2% | 1829 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.263 мг | 1.8 мг | 14.6% | 8.5% | 684 г |
| Вітамін В4, холін | 61 мг | 500 мг | 12.2% | 7.1% | 820 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.438 мг | 5 мг | 8.8% | 5.1% | 1142 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.098 мг | 2 мг | 4.9% | 2.8% | 2041 г |
| Вітамін В9, фолат | 77 мг | 400 мг | 19.3% | 11.2% | 519 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 0.4 мг | 3 мг | 13.3% | 7.7% | 750 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 7.3 мг | 90 мг | 8.1% | 4.7% | 1233 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.8 мг | 10 мг | 8% | 4.7% | 1250 г |
| Вітамін D3, холекальциферол | 0.8 мг | ~ | |||
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.93 мг | 15 мг | 6.2% | 3.6% | 1613 г |
| бэта-такаферол | 0.01 мг | ~ | |||
| гама Такаферол | 0.16 мг | ~ | |||
| Вітамін Да, филлохинон | 126.5 мг | 120 мг | 105.4% | 61.3% | 95 г |
| Вітамін РР, NE | 0.479 мг | 20 мг | 2.4% | 1.4% | 4175 г |
| Бэтаін | 29.9 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 231 мг | 2500 мг | 9.2% | 5.3% | 1082 г |
| Кальцый, Са | 165 мг | 1000 мг | 16.5% | 9.6% | 606 г |
| Магній, мг | 30 мг | 400 мг | 7.5% | 4.4% | 1333 г |
| Натрый, Na | 566 мг | 1300 мг | 43.5% | 25.3% | 230 г |
| Сера, С | 78.9 мг | 1000 мг | 7.9% | 4.6% | 1267 г |
| Фосфар, П | 139 мг | 800 мг | 17.4% | 10.1% | 576 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 1.19 мг | 18 мг | 6.6% | 3.8% | 1513 г |
| Марганец, Мн | 0.269 мг | 2 мг | 13.5% | 7.8% | 743 г |
| Медзь, куб | 59 мг | 1000 мг | 5.9% | 3.4% | 1695 г |
| Селен, Se | 11.1 мг | 55 мг | 20.2% | 11.7% | 495 г |
| Фтор, Ф | 4.7 мг | 4000 мг | 0.1% | 0.1% | 85106 г |
| Цынк, Zn | 0.85 мг | 12 мг | 7.1% | 4.1% | 1412 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 1.85 г | максімум 100 г | |||
| галактоза | 0.04 г | ~ | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.08 г | ~ | |||
| лактоза | 1.51 г | ~ | |||
| мальтозу | 0.03 г | ~ | |||
| цукроза | 0.06 г | ~ | |||
| фруктоза | 0.05 г | ~ | |||
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 0.366 г | ~ | |||
| валін | 0.505 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.229 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 0.45 г | ~ | |||
| лейцын | 0.708 г | ~ | |||
| лізін | 0.558 г | ~ | |||
| метионин | 0.207 г | ~ | |||
| трэаніну | 0.308 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.108 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.406 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 0.323 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 0.627 г | ~ | |||
| гліцын | 0.216 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 1.556 г | ~ | |||
| Proline | 0.646 г | ~ | |||
| серіна | 0.467 г | ~ | |||
| тыразін | 0.35 г | ~ | |||
| цистеин | 0.095 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 118 мг | максімум 300 мг | |||
| Тоўстая кіслата | |||||
| Транссэксуалаў | 0.188 г | максімум 1.9 г | |||
| монаненасычанымі транс-тлушчы | 0.171 г | ~ | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 6.091 г | максімум 18.7 г | |||
| 4: 0 Масляністы | 0.314 г | ~ | |||
| 6:0 Нейлон | 0.189 г | ~ | |||
| 8:0 Капрылік | 0.116 г | ~ | |||
| 10:0 Капрык | 0.227 г | ~ | |||
| 12:0 Лаўрык | 0.224 г | ~ | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.858 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадэкан | 0.001 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 2.89 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарын | 0.035 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 1.225 г | ~ | |||
| 20:0 Арахінік | 0.01 г | ~ | |||
| 22:0 Бегенік | 0.002 г | ~ | |||
| 24: 0 Лигноцерик | 0.001 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 3.021 г | min 16.8/XNUMX г | 18% | 10.5% | |
| 14: 1 Мірысталеіка | 0.001 г | ~ | |||
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.215 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 2.793 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеиновая (амега-9) | 0.011 г | ~ | |||
| 22: 1 Erucova (амега-9) | 0.001 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.61 г | ад 11.2 да 20.6 | 5.4% | 3.1% | |
| 18: 2 Лінолевая | 0.467 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.111 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновая | 0.025 г | ~ | |||
| 20: 5 Эйкозапентаеновая (EPA), Амега-3 | 0.001 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.119 г | ад 0.9 да 3.7 | 13.2% | 7.7% | |
| 22: 6 Докозагексаеновая (DHA), Амега-3 | 0.007 г | ~ | |||
| Амега-6 тлустых кіслот | 0.492 г | ад 4.7 да 16.8 | 10.5% | 6.1% |
Энергетычная каштоўнасць - 172 ккал.
- кубак = 136 г (233.9 ккал)
- Рэцэптурны выхад = 813 г (1398.4 кКал)
Суфле з шпінату багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін А - 27,1%, бэта-каратын - 29,9%, вітамін В2 - 14,6%, холін - 12,2%, вітамін В9 - 19,3%, вітамін В12 – 13,3%, вітамін К – 105,4%, кальцый – 16,5%, фосфар – 17,4%, марганец – 13,5%, селен – 20,2%
- Вітамін А адказвае за нармальнае развіццё, рэпрадуктыўную функцыю, здароўе скуры і вачэй, падтрыманне імунітэту.
- Б-каратын з'яўляецца правітамінам А і валодае антіоксідантнымі ўласцівасцямі. 6 мкг бэта-каратыну эквівалентна 1 мкг вітаміна А.
- Вітамін B2 ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, ўзмацняе каляровую адчувальнасць глядзельнага аналізатара і темновую адаптацыю. Недастатковае паступленне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем стану скуры, слізістых абалонак, пагаршэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- Змешаны уваходзіць у склад лецыціну, гуляе ролю ў сінтэзе і метабалізме фасфаліпідаў у печані, з'яўляецца крыніцай свабодных метыльных груп, дзейнічае як ліпатропных фактар.
- Вітамін B6 як кафермент яны ўдзельнічаюць у метабалізме нуклеінавых кіслот і амінакіслот. Дэфіцыт фолата прыводзіць да парушэння сінтэзу нуклеінавых кіслот і бялку, што прыводзіць да тармажэння росту і дзялення клетак, асабліва ў хутка размнажаюцца тканінах: касцяным мозгу, эпітэліі кішачніка і інш. Недастатковае спажыванне фолата падчас цяжарнасці з'яўляецца адной з прычын неданошанасці, няправільнае харчаванне, прыроджаныя заганы і парушэнні развіцця дзіцяці. Была паказана моцная сувязь паміж узроўнем фолата і гомоцистеина і рызыкай сардэчна-сасудзістых захворванняў.
- Вітамін B12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- Вітамін Да рэгулюе згусальнасць крыві. Недахоп вітаміна Да прыводзіць да павелічэння часу згортвання крыві, паніжэння ўтрымання протромбіна ў крыві.
- Кальцый з'яўляецца асноўным кампанентам нашых костак, выконвае ролю рэгулятара нервовай сістэмы, удзельнічае ў скарачэнні цягліц. Дэфіцыт кальцыя прыводзіць да демінералізаціі пазваночніка, костак таза і ніжніх канечнасцяў, павышае рызыку астэапарозу.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- Марганец ўдзельнічае ў фарміраванні касцяной і злучальнай тканіны, уваходзіць у склад ферментаў, якія ўдзельнічаюць у абмене амінакіслот, вугляводаў, катехоламінов; неабходны для сінтэзу халестэрыну і нуклеатыдаў. Недастатковае спажыванне суправаджаецца запаволеннем росту, парушэннямі ў рэпрадуктыўнай сістэме, падвышанай далікатнасцю касцяной тканіны, парушэннямі вугляводнага і ліпіднага абмену.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
Ключавыя словы: каларыйнасць 172 ккал хімічны склад харчовая каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысна суфле з шпінату каларыйнасць пажыўнасць карысныя ўласцівасці суфле з шпінату