Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 16 ккал | 1684 ккал | 1% | 6.3% | 10525 г |
| Вавёркі | 2 г | 76 г | 2.6% | 16.3% | 3800 г |
| Тлушчы | 0.1 г | 56 г | 0.2% | 1.3% | 56000 г |
| Вугляводы | 2 г | 219 г | 0.9% | 5.6% | 10950 г |
| арганічныя кіслоты | 0.1 г | ~ | |||
| Харчовыя валакна | 1.3 г | 20 г | 6.5% | 40.6% | 1538 г |
| вада | 92.8 г | 2273 г | 4.1% | 25.6% | 2449 г |
| Попел | 1.7 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 417 мг | 900 мг | 46.3% | 289.4% | 216 г |
| бэта-каратын | 2.5 мг | 5 мг | 50% | 312.5% | 200 г |
| Вітамін В1, тыямін | 0.02 мг | 1.5 мг | 1.3% | 8.1% | 7500 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.15 мг | 1.8 мг | 8.3% | 51.9% | 1200 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 20 мг | 90 мг | 22.2% | 138.8% | 450 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 2.1 мг | 15 мг | 14% | 87.5% | 714 г |
| Вітамін РР, NE | 1 мг | 20 мг | 5% | 31.3% | 2000 г |
| ніацін | 0.6 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 522 мг | 2500 мг | 20.9% | 130.6% | 479 г |
| Кальцый, Са | 104 мг | 1000 мг | 10.4% | 65% | 962 г |
| Магній, мг | 48 мг | 400 мг | 12% | 75% | 833 г |
| Натрый, Na | 24 мг | 1300 мг | 1.8% | 11.3% | 5417 г |
| Фосфар, П | 49 мг | 800 мг | 6.1% | 38.1% | 1633 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 3.4 мг | 18 мг | 18.9% | 118.1% | 529 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 2 г | максімум 100 г |
Энергетычная каштоўнасць - 16 ккал.
- Вітамін А адказвае за нармальнае развіццё, рэпрадуктыўную функцыю, здароўе скуры і вачэй, падтрыманне імунітэту.
- Б-каратын з'яўляецца правітамінам А і валодае антіоксідантнымі ўласцівасцямі. 6 мкг бэта-каратыну эквівалентна 1 мкг вітаміна А.
- вітамін C ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, функцыянаванні імуннай сістэмы, спрыяе засваенню жалеза. Дэфіцыт прыводзіць да друзласці і крывацечнасці дзёсен, насавых крывацёкаў з-за павышэння пранікальнасці і ломкасці крывяносных капіляраў.
- Вітамін Е валодае антіоксідантнымі ўласцівасцямі, неабходны для функцыянавання палавых залоз, сардэчнай мышцы, з'яўляецца універсальным стабілізатарам клеткавых мембран. Пры дэфіцыце вітаміна Е назіраецца гемолізу эрытрацытаў і неўралагічныя парушэнні.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Магній ўдзельнічае ў энергетычным абмене, сінтэзе бялкоў, нуклеінавых кіслот, аказвае стабілізуе дзеянне на мембраны, неабходны для падтрымання гамеастазу кальцыя, калія і натрыю. Недахоп магнію прыводзіць да гипомагниемии, павышэнню рызыкі развіцця гіпертаніі, сардэчных захворванняў.
- жалеза уваходзіць у склад бялкоў розных функцый, у тым ліку ферментаў. Удзельнічае ў транспарце электронаў, кіслароду, забяспечвае праходжанне акісляльна-аднаўленчых рэакцый і актывацыю перакіснага акіслення. Недастатковае спажыванне прыводзіць да гипохромной анеміі, міяглабін-дэфіцытнай атаніі шкілетных цягліц, падвышанай стамляльнасці, міякардыяпатыі, атрафічных гастрыту.
Энергетычная каштоўнасць, або каларыйнасць Колькасць энергіі, якая вылучаецца ў арганізме чалавека з ежай падчас стрававання. Энергетычная каштоўнасць прадукту вымяраецца ў кілакалорыях (ккал) або кіладжоўлях (кДж) на 100 грам. прадукт. Кілакалорыю, якая выкарыстоўваецца для вымярэння энергетычнай каштоўнасці ежы, таксама называюць «харчовай калорыяй», таму прэфікс кіла часта апускаецца пры ўказанні калорый у (кіла) калорыях. Вы можаце азнаёміцца з падрабязнымі энергетычнымі табліцамі для расійскіх прадуктаў.
Харчовая каштоўнасць – утрыманне вугляводаў, тлушчаў і бялкоў у прадукце.
Харчовая каштоўнасць харчовага прадукта – сукупнасць уласцівасцей харчовага прадукта, пры наяўнасці якіх задавальняюцца фізіялагічныя патрэбы чалавека ў неабходных рэчывах і энергіі.
Вітаміны, арганічныя рэчывы, неабходныя ў невялікіх колькасцях у рацыёне як чалавека, так і большасці пазваночных. Вітаміны звычайна сінтэзуюцца раслінамі, а не жывёламі. Сутачная патрэба чалавека ў вітамінах складае ўсяго некалькі міліграмаў або мікраграмаў. У адрозненне ад неарганічных рэчываў, вітаміны руйнуюцца пры моцным награванні. Многія вітаміны няўстойлівыя і «губляюцца» падчас гатавання або апрацоўкі ежы.