Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 584 ккал | 1684 ккал | 34.7% | 5.9% | 288 г |
| Вавёркі | 20.78 г | 76 г | 27.3% | 4.7% | 366 г |
| Тлушчы | 51.46 г | 56 г | 91.9% | 15.7% | 109 г |
| Вугляводы | 11.4 г | 219 г | 5.2% | 0.9% | 1921 г |
| Харчовыя валакна | 8.6 г | 20 г | 43% | 7.4% | 233 г |
| вада | 4.73 г | 2273 г | 0.2% | 48055 г | |
| Попел | 3.02 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 3 мг | 900 мг | 0.3% | 0.1% | 30000 г |
| бэта-каратын | 0.03 мг | 5 мг | 0.6% | 0.1% | 16667 г |
| Вітамін В1, тыямін | 1.48 мг | 1.5 мг | 98.7% | 16.9% | 101 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.355 мг | 1.8 мг | 19.7% | 3.4% | 507 г |
| Вітамін В4, холін | 55.1 мг | 500 мг | 11% | 1.9% | 907 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 1.13 мг | 5 мг | 22.6% | 3.9% | 442 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 1.345 мг | 2 мг | 67.3% | 11.5% | 149 г |
| Вітамін В9, фолат | 227 мг | 400 мг | 56.8% | 9.7% | 176 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 1.4 мг | 90 мг | 1.6% | 0.3% | 6429 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 35.17 мг | 15 мг | 234.5% | 40.2% | 43 г |
| бэта-такаферол | 1.18 мг | ~ | |||
| гама Такаферол | 0.37 мг | ~ | |||
| такаферол | 0.02 мг | ~ | |||
| Вітамін Н, біятын | 7.8 мг | 50 мг | 15.6% | 2.7% | 641 г |
| Вітамін РР, NE | 8.335 мг | 20 мг | 41.7% | 7.1% | 240 г |
| Бэтаін | 35.4 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 645 мг | 2500 мг | 25.8% | 4.4% | 388 г |
| Кальцый, Са | 78 мг | 1000 мг | 7.8% | 1.3% | 1282 г |
| Крэмній, Si | 8 мг | 30 мг | 26.7% | 4.6% | 375 г |
| Магній, мг | 325 мг | 400 мг | 81.3% | 13.9% | 123 г |
| Натрый, Na | 9 мг | 1300 мг | 0.7% | 0.1% | 14444 г |
| Сера, С | 207.8 мг | 1000 мг | 20.8% | 3.6% | 481 г |
| Фосфар, П | 660 мг | 800 мг | 82.5% | 14.1% | 121 г |
| Хлор, Cl | 47 мг | 2300 мг | 2% | 0.3% | 4894 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Алюміній, Ал | 296 мг | ~ | |||
| Бор, Б | 113.5 мг | ~ | |||
| Ванадый, В | 84.1 мг | ~ | |||
| Жалеза, Fe | 5.25 мг | 18 мг | 29.2% | 5% | 343 г |
| Ёд, І | 6.8 мг | 150 мг | 4.5% | 0.8% | 2206 г |
| Cobalt, Co | 5.3 мг | 10 мг | 53% | 9.1% | 189 г |
| Літый, Лі | 7.1 мг | ~ | |||
| Марганец, Мн | 1.95 мг | 2 мг | 97.5% | 16.7% | 103 г |
| Медзь, куб | 1800 мг | 1000 мг | 180% | 30.8% | 56 г |
| Малібдэн, Mo. | 19.5 мг | 70 мг | 27.9% | 4.8% | 359 г |
| Нікель, Ni | 144 мг | ~ | |||
| Рубідый, Рб | 26 мг | ~ | |||
| Селен, Se | 53 мг | 55 мг | 96.4% | 16.5% | 104 г |
| Стронцый, ст. | 27.2 мг | ~ | |||
| Тытан, ты | 27.9 мг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 91 мг | 4000 мг | 2.3% | 0.4% | 4396 г |
| Хром, кр | 1.3 мг | 50 мг | 2.6% | 0.4% | 3846 г |
| Цынк, Zn | 5 мг | 12 мг | 41.7% | 7.1% | 240 г |
| Цырконій, Zr | 164 мг | ~ | |||
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 2.62 г | максімум 100 г | |||
| цукроза | 2.5 г | ~ | |||
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 2.403 г | ~ | |||
| валін | 1.315 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.632 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 1.139 г | ~ | |||
| лейцын | 1.659 г | ~ | |||
| лізін | 0.937 г | ~ | |||
| метионин | 0.494 г | ~ | |||
| трэаніну | 0.928 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.348 г | ~ | |||
| фенілаланін | 1.169 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 1.117 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 2.446 г | ~ | |||
| гліцын | 1.461 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 5.579 г | ~ | |||
| Proline | 1.182 г | ~ | |||
| серіна | 1.075 г | ~ | |||
| тыразін | 0.666 г | ~ | |||
| цистеин | 0.451 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Фітастэролы | 534 мг | ~ | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 4.455 г | максімум 18.7 г | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.025 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 2.21 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарын | 0.02 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 1.69 г | ~ | |||
| 20:0 Арахінік | 0.115 г | ~ | |||
| 22:0 Бегенік | 0.32 г | ~ | |||
| 24: 0 Лигноцерик | 0.075 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 18.528 г | min 16.8/XNUMX г | 110.3% | 18.9% | |
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.02 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадэцэн | 0.015 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 18.38 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеиновая (амега-9) | 0.085 г | ~ | |||
| 22: 1 Erucova (амега-9) | 0.029 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 23.137 г | ад 11.2 да 20.6 | 112.3% | 19.2% | |
| 18: 2 Лінолевая | 23.05 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.06 г | ~ | |||
| 18: 4 стиорид Амега-3 | 0.014 г | ~ | |||
| 20: 5 Эйкозапентаеновая (EPA), Амега-3 | 0.014 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.088 г | ад 0.9 да 3.7 | 9.8% | 1.7% | |
| Амега-6 тлустых кіслот | 23.05 г | ад 4.7 да 16.8 | 137.2% | 23.5% |
Энергетычная каштоўнасць - 584 ккал.
- кубак = 140 г (817.6 ккал)
- кубак, з лупінай, ядомы выхад = 46 гр (268.6 кКал)
Сланечнік, насенне, сушаныя багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін B1 - 98,7%, вітамін B2 - 19,7%, холін - 11%, вітамін B5 - 22,6%, вітамін B6 - 67,3%, вітамін B9 - 56,8, 234,5, 15,6%, вітамін Е - 41,7%, вітамін Н - 25,8%, вітамін РР - 26,7%, калій - 81,3%, крэмній - 82,5%, магній - 29,2%, фосфар - 53%, жалеза – 97,5%, кобальт – 180%, марганец – 27,9%, медзь – 96,4%, малібдэн – 41,7%, селен – XNUMX%, цынк – XNUMX%
- Вітамін B1 уваходзіць у склад найважнейшых ферментаў вугляводнага і энергетычнага абмену, якія забяспечваюць арганізм энергіяй і пластычнымі рэчывамі, а таксама абмену амінакіслот з разгалінаванай ланцугом. Недахоп гэтага вітаміна прыводзіць да сур'ёзных парушэнняў нервовай, стрававальнай і сардэчна-сасудзістай сістэм.
- Вітамін B2 ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, ўзмацняе каляровую адчувальнасць глядзельнага аналізатара і темновую адаптацыю. Недастатковае паступленне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем стану скуры, слізістых абалонак, пагаршэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- Змешаны уваходзіць у склад лецыціну, гуляе ролю ў сінтэзе і метабалізме фасфаліпідаў у печані, з'яўляецца крыніцай свабодных метыльных груп, дзейнічае як ліпатропных фактар.
- Вітамін B5 ўдзельнічае ў бялковым, тлушчавым, вугляводным абмене, абмене халестэрыну, сінтэзе шэрагу гармонаў, гемаглабіну, спрыяе ўсмоктванню амінакіслот і цукроў у кішачніку, падтрымлівае функцыю кары наднырачнікаў. Недахоп пантатэнавай кіслаты можа прывесці да пашкоджання скуры і слізістых абалонак.
- Вітамін B6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін B6 як кафермент яны ўдзельнічаюць у метабалізме нуклеінавых кіслот і амінакіслот. Дэфіцыт фолата прыводзіць да парушэння сінтэзу нуклеінавых кіслот і бялку, што прыводзіць да тармажэння росту і дзялення клетак, асабліва ў хутка размнажаюцца тканінах: касцяным мозгу, эпітэліі кішачніка і інш. Недастатковае спажыванне фолата падчас цяжарнасці з'яўляецца адной з прычын неданошанасці, няправільнае харчаванне, прыроджаныя заганы і парушэнні развіцця дзіцяці. Была паказана моцная сувязь паміж узроўнем фолата і гомоцистеина і рызыкай сардэчна-сасудзістых захворванняў.
- Вітамін Е валодае антіоксідантнымі ўласцівасцямі, неабходны для функцыянавання палавых залоз, сардэчнай мышцы, з'яўляецца універсальным стабілізатарам клеткавых мембран. Пры дэфіцыце вітаміна Е назіраецца гемолізу эрытрацытаў і неўралагічныя парушэнні.
- Вітамін H. ўдзельнічае ў сінтэзе тлушчаў, глікагену, абмене амінакіслот. Недастатковае спажыванне гэтага вітаміна можа прывесці да парушэння нармальнага стану скуры.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Крэмній ўваходзіць у якасці структурнага кампанента ў гликозаминогликаны і стымулюе сінтэз калагена.
- Магній ўдзельнічае ў энергетычным абмене, сінтэзе бялкоў, нуклеінавых кіслот, аказвае стабілізуе дзеянне на мембраны, неабходны для падтрымання гамеастазу кальцыя, калія і натрыю. Недахоп магнію прыводзіць да гипомагниемии, павышэнню рызыкі развіцця гіпертаніі, сардэчных захворванняў.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- жалеза уваходзіць у склад бялкоў розных функцый, у тым ліку ферментаў. Удзельнічае ў транспарце электронаў, кіслароду, забяспечвае праходжанне акісляльна-аднаўленчых рэакцый і актывацыю перакіснага акіслення. Недастатковае спажыванне прыводзіць да гипохромной анеміі, міяглабін-дэфіцытнай атаніі шкілетных цягліц, падвышанай стамляльнасці, міякардыяпатыі, атрафічных гастрыту.
- Кобальт ўваходзіць у склад вітаміна В12. Актывізуе ферменты метабалізму тоўстых кіслот і фалійнай кіслаты.
- Марганец ўдзельнічае ў фарміраванні касцяной і злучальнай тканіны, уваходзіць у склад ферментаў, якія ўдзельнічаюць у абмене амінакіслот, вугляводаў, катехоламінов; неабходны для сінтэзу халестэрыну і нуклеатыдаў. Недастатковае спажыванне суправаджаецца запаволеннем росту, парушэннямі ў рэпрадуктыўнай сістэме, падвышанай далікатнасцю касцяной тканіны, парушэннямі вугляводнага і ліпіднага абмену.
- Медзь уваходзіць у склад ферментаў, якія валодаюць акісляльна-аднаўленчай актыўнасцю і ўдзельнічаюць у абмене жалеза, стымулююць засваенне бялкоў і вугляводаў. Удзельнічае ў працэсах забеспячэння тканін чалавечага арганізма кіслародам. Дэфіцыт выяўляецца парушэннямі ў фарміраванні сардэчна-сасудзістай сістэмы і шкілета, развіццём дісплазіі злучальнай тканіны.
- Малібдэн з'яўляецца кофакторы многіх ферментаў, якія забяспечваюць метабалізм серазмяшчальных амінакіслот, пуринов і пиримидинов.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Ключавыя словы: каларыйнасць 584 ккал хімічны склад харчовая каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысны Сланечнік семечкі сушаныя каларыйнасць пажыўныя рэчывы карысныя ўласцівасці Сланечнік семечкі сушаныя