Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 619 ккал | 1684 ккал | 36.8% | 5.9% | 272 г |
| Вавёркі | 17.21 г | 76 г | 22.6% | 3.7% | 442 г |
| Тлушчы | 56.8 г | 56 г | 101.4% | 16.4% | 99 г |
| Вугляводы | 9.09 г | 219 г | 4.2% | 0.7% | 2409 г |
| Харчовыя валакна | 11.5 г | 20 г | 57.5% | 9.3% | 174 г |
| вада | 1 г | 2273 г | 227300 г | ||
| Попел | 4.4 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 5 мг | 900 мг | 0.6% | 0.1% | 18000 г |
| бэта-каратын | 0.03 мг | 5 мг | 0.6% | 0.1% | 16667 г |
| Вітамін В1, тыямін | 0.325 мг | 1.5 мг | 21.7% | 3.5% | 462 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.285 мг | 1.8 мг | 15.8% | 2.6% | 632 г |
| Вітамін В4, холін | 55.1 мг | 500 мг | 11% | 1.8% | 907 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 7.056 мг | 5 мг | 141.1% | 22.8% | 71 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.805 мг | 2 мг | 40.3% | 6.5% | 248 г |
| Вітамін В9, фолат | 238 мг | 400 мг | 59.5% | 9.6% | 168 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 1.4 мг | 90 мг | 1.6% | 0.3% | 6429 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 31.2 мг | 15 мг | 208% | 33.6% | 48 г |
| Вітамін Н, біятын | 7.8 мг | 50 мг | 15.6% | 2.5% | 641 г |
| Вітамін РР, NE | 4.198 мг | 20 мг | 21% | 3.4% | 476 г |
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 491 мг | 2500 мг | 19.6% | 3.2% | 509 г |
| Кальцый, Са | 57 мг | 1000 мг | 5.7% | 0.9% | 1754 г |
| Крэмній, Si | 8 мг | 30 мг | 26.7% | 4.3% | 375 г |
| Магній, мг | 129 мг | 400 мг | 32.3% | 5.2% | 310 г |
| Натрый, Na | 613 мг | 1300 мг | 47.2% | 7.6% | 212 г |
| Сера, С | 172.1 мг | 1000 мг | 17.2% | 2.8% | 581 г |
| Фосфар, П | 1158 мг | 800 мг | 144.8% | 23.4% | 69 г |
| Хлор, Cl | 47 мг | 2300 мг | 2% | 0.3% | 4894 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Алюміній, Ал | 296 мг | ~ | |||
| Бор, Б | 113.5 мг | ~ | |||
| Ванадый, В | 84.1 мг | ~ | |||
| Жалеза, Fe | 6.81 мг | 18 мг | 37.8% | 6.1% | 264 г |
| Ёд, І | 6.8 мг | 150 мг | 4.5% | 0.7% | 2206 г |
| Cobalt, Co | 5.3 мг | 10 мг | 53% | 8.6% | 189 г |
| Літый, Лі | 7.1 мг | ~ | |||
| Марганец, Мн | 2.114 мг | 2 мг | 105.7% | 17.1% | 95 г |
| Медзь, куб | 1834 мг | 1000 мг | 183.4% | 29.6% | 55 г |
| Малібдэн, Mo. | 19.5 мг | 70 мг | 27.9% | 4.5% | 359 г |
| Нікель, Ni | 144 мг | ~ | |||
| Рубідый, Рб | 26 мг | ~ | |||
| Селен, Se | 62.2 мг | 55 мг | 113.1% | 18.3% | 88 г |
| Стронцый, ст. | 27.2 мг | ~ | |||
| Тытан, ты | 27.9 мг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 91 мг | 4000 мг | 2.3% | 0.4% | 4396 г |
| Хром, кр | 1.3 мг | 50 мг | 2.6% | 0.4% | 3846 г |
| Цынк, Zn | 5.3 мг | 12 мг | 44.2% | 7.1% | 226 г |
| Цырконій, Zr | 164 мг | ~ | |||
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 1.816 г | ~ | |||
| валін | 0.994 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.477 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 0.861 г | ~ | |||
| лейцын | 1.254 г | ~ | |||
| лізін | 0.708 г | ~ | |||
| метионин | 0.374 г | ~ | |||
| трэаніну | 0.702 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.263 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.883 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 0.844 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 1.848 г | ~ | |||
| гліцын | 1.104 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 4.216 г | ~ | |||
| Proline | 0.893 г | ~ | |||
| серіна | 0.812 г | ~ | |||
| тыразін | 0.503 г | ~ | |||
| цистеин | 0.341 г | ~ | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 5.953 г | максімум 18.7 г | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.058 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 3.202 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 2.522 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 10.841 г | min 16.8/XNUMX г | 64.5% | 10.4% | |
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.056 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 10.72 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеиновая (амега-9) | 0.055 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 37.507 г | ад 11.2 да 20.6 | 182.1% | 29.4% | |
| 18: 2 Лінолевая | 37.39 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.079 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.079 г | ад 0.9 да 3.7 | 8.8% | 1.4% | |
| Амега-6 тлустых кіслот | 37.39 г | ад 4.7 да 16.8 | 222.6% | 36% |
Энергетычная каштоўнасць - 619 ккал.
- кубак = 134 г (829.5 ккал)
- унцыя = 28.35 г (175.5 ккал)
Сланечнік, семечкі, сушаныя, салёныя багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін B1 - 21,7%, вітамін B2 - 15,8%, холін - 11%, вітамін B5 - 141,1%, вітамін B6 - 40,3%, вітамін B9 - 59,5, 208, 15,6%, вітамін Е - 21%, вітамін Н - 19,6%, вітамін РР - 26,7%, калій - 32,3%, крэмній - 144,8%, магній - 37,8%, фосфар - 53%, жалеза – 105,7%, кобальт – 183,4%, марганец – 27,9%, медзь – 113,1%, малібдэн – 44,2%, селен – XNUMX%, цынк – XNUMX%
- Вітамін B1 уваходзіць у склад найважнейшых ферментаў вугляводнага і энергетычнага абмену, якія забяспечваюць арганізм энергіяй і пластычнымі рэчывамі, а таксама абмену амінакіслот з разгалінаванай ланцугом. Недахоп гэтага вітаміна прыводзіць да сур'ёзных парушэнняў нервовай, стрававальнай і сардэчна-сасудзістай сістэм.
- Вітамін B2 ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, ўзмацняе каляровую адчувальнасць глядзельнага аналізатара і темновую адаптацыю. Недастатковае паступленне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем стану скуры, слізістых абалонак, пагаршэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- Змешаны уваходзіць у склад лецыціну, гуляе ролю ў сінтэзе і метабалізме фасфаліпідаў у печані, з'яўляецца крыніцай свабодных метыльных груп, дзейнічае як ліпатропных фактар.
- Вітамін B5 ўдзельнічае ў бялковым, тлушчавым, вугляводным абмене, абмене халестэрыну, сінтэзе шэрагу гармонаў, гемаглабіну, спрыяе ўсмоктванню амінакіслот і цукроў у кішачніку, падтрымлівае функцыю кары наднырачнікаў. Недахоп пантатэнавай кіслаты можа прывесці да пашкоджання скуры і слізістых абалонак.
- Вітамін B6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін B6 як кафермент яны ўдзельнічаюць у метабалізме нуклеінавых кіслот і амінакіслот. Дэфіцыт фолата прыводзіць да парушэння сінтэзу нуклеінавых кіслот і бялку, што прыводзіць да тармажэння росту і дзялення клетак, асабліва ў хутка размнажаюцца тканінах: касцяным мозгу, эпітэліі кішачніка і інш. Недастатковае спажыванне фолата падчас цяжарнасці з'яўляецца адной з прычын неданошанасці, няправільнае харчаванне, прыроджаныя заганы і парушэнні развіцця дзіцяці. Была паказана моцная сувязь паміж узроўнем фолата і гомоцистеина і рызыкай сардэчна-сасудзістых захворванняў.
- Вітамін Е валодае антіоксідантнымі ўласцівасцямі, неабходны для функцыянавання палавых залоз, сардэчнай мышцы, з'яўляецца універсальным стабілізатарам клеткавых мембран. Пры дэфіцыце вітаміна Е назіраецца гемолізу эрытрацытаў і неўралагічныя парушэнні.
- Вітамін H. ўдзельнічае ў сінтэзе тлушчаў, глікагену, абмене амінакіслот. Недастатковае спажыванне гэтага вітаміна можа прывесці да парушэння нармальнага стану скуры.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Крэмній ўваходзіць у якасці структурнага кампанента ў гликозаминогликаны і стымулюе сінтэз калагена.
- Магній ўдзельнічае ў энергетычным абмене, сінтэзе бялкоў, нуклеінавых кіслот, аказвае стабілізуе дзеянне на мембраны, неабходны для падтрымання гамеастазу кальцыя, калія і натрыю. Недахоп магнію прыводзіць да гипомагниемии, павышэнню рызыкі развіцця гіпертаніі, сардэчных захворванняў.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- жалеза уваходзіць у склад бялкоў розных функцый, у тым ліку ферментаў. Удзельнічае ў транспарце электронаў, кіслароду, забяспечвае праходжанне акісляльна-аднаўленчых рэакцый і актывацыю перакіснага акіслення. Недастатковае спажыванне прыводзіць да гипохромной анеміі, міяглабін-дэфіцытнай атаніі шкілетных цягліц, падвышанай стамляльнасці, міякардыяпатыі, атрафічных гастрыту.
- Кобальт ўваходзіць у склад вітаміна В12. Актывізуе ферменты метабалізму тоўстых кіслот і фалійнай кіслаты.
- Марганец ўдзельнічае ў фарміраванні касцяной і злучальнай тканіны, уваходзіць у склад ферментаў, якія ўдзельнічаюць у абмене амінакіслот, вугляводаў, катехоламінов; неабходны для сінтэзу халестэрыну і нуклеатыдаў. Недастатковае спажыванне суправаджаецца запаволеннем росту, парушэннямі ў рэпрадуктыўнай сістэме, падвышанай далікатнасцю касцяной тканіны, парушэннямі вугляводнага і ліпіднага абмену.
- Медзь уваходзіць у склад ферментаў, якія валодаюць акісляльна-аднаўленчай актыўнасцю і ўдзельнічаюць у абмене жалеза, стымулююць засваенне бялкоў і вугляводаў. Удзельнічае ў працэсах забеспячэння тканін чалавечага арганізма кіслародам. Дэфіцыт выяўляецца парушэннямі ў фарміраванні сардэчна-сасудзістай сістэмы і шкілета, развіццём дісплазіі злучальнай тканіны.
- Малібдэн з'яўляецца кофакторы многіх ферментаў, якія забяспечваюць метабалізм серазмяшчальных амінакіслот, пуринов і пиримидинов.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Ключавыя словы: каларыйнасць 619 ккал хімічны склад харчовая каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысны Сланечнік семечкі сушаныя салёныя каларыйнасць пажыўнасць карысныя ўласцівасці Сланечнік семечкі сушаныя салёныя