Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 276 ккал | 1684 ккал | 16.4% | 5.9% | 610 г |
| Вавёркі | 9.11 г | 76 г | 12% | 4.3% | 834 г |
| Тлушчы | 7.43 г | 56 г | 13.3% | 4.8% | 754 г |
| Вугляводы | 26.94 г | 219 г | 12.3% | 4.5% | 813 г |
| Харчовыя валакна | 37 г | 20 г | 185% | 67% | 54 г |
| вада | 7.79 г | 2273 г | 0.3% | 0.1% | 29178 г |
| Попел | 11.74 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 190 мг | 900 мг | 21.1% | 7.6% | 474 г |
| бэта-каратын | 2.264 мг | 5 мг | 45.3% | 16.4% | 221 г |
| бэта-криптоксантин | 33 мг | ~ | |||
| Лютэін + зеаксантин | 1895 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.513 мг | 1.5 мг | 34.2% | 12.4% | 292 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.399 мг | 1.8 мг | 22.2% | 8% | 451 г |
| Вітамін В4, холін | 43.6 мг | 500 мг | 8.7% | 3.2% | 1147 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.55 мг | 2 мг | 27.5% | 10% | 364 г |
| Вітамін В9, фолат | 274 мг | 400 мг | 68.5% | 24.8% | 146 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 50 мг | 90 мг | 55.6% | 20.1% | 180 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 7.48 мг | 15 мг | 49.9% | 18.1% | 201 г |
| Вітамін Да, филлохинон | 1714.5 мг | 120 мг | 1428.8% | 517.7% | 7 г |
| Вітамін РР, NE | 4.94 мг | 20 мг | 24.7% | 8.9% | 405 г |
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 814 мг | 2500 мг | 32.6% | 11.8% | 307 г |
| Кальцый, Са | 1890 мг | 1000 мг | 189% | 68.5% | 53 г |
| Магній, мг | 220 мг | 400 мг | 55% | 19.9% | 182 г |
| Натрый, Na | 55 мг | 1300 мг | 4.2% | 1.5% | 2364 г |
| Сера, С | 91.1 мг | 1000 мг | 9.1% | 3.3% | 1098 г |
| Фосфар, П | 201 мг | 800 мг | 25.1% | 9.1% | 398 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 123.6 мг | 18 мг | 686.7% | 248.8% | 15 г |
| Марганец, Мн | 7.867 мг | 2 мг | 393.4% | 142.5% | 25 г |
| Медзь, куб | 860 мг | 1000 мг | 86% | 31.2% | 116 г |
| Селен, Se | 4.6 мг | 55 мг | 8.4% | 3% | 1196 г |
| Цынк, Zn | 6.18 мг | 12 мг | 51.5% | 18.7% | 194 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 1.71 г | максімум 100 г | |||
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| валін | 0.502 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 0.468 г | ~ | |||
| лейцын | 0.43 г | ~ | |||
| лізін | 0.207 г | ~ | |||
| трэаніну | 0.252 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.186 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Фітастэролы | 163 мг | ~ | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 2.73 г | максімум 18.7 г | |||
| 8:0 Капрылік | 0.24 г | ~ | |||
| 10:0 Капрык | 0.12 г | ~ | |||
| 12:0 Лаўрык | 0.23 г | ~ | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.15 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 1.72 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 0.28 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.47 г | min 16.8/XNUMX г | 2.8% | 1% | |
| 18: 1 олеін (амега-9) | 0.47 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 1.19 г | ад 11.2 да 20.6 | 10.6% | 3.8% | |
| 18: 2 Лінолевая | 0.5 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.69 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.69 г | ад 0.9 да 3.7 | 76.7% | 27.8% | |
| Амега-6 тлустых кіслот | 0.5 г | ад 4.7 да 16.8 | 10.6% | 3.8% |
Энергетычная каштоўнасць - 276 ккал.
- ч.л., лісце = 1 г (2.8 ккал)
- ст.л., лісце = 2.7 г (7.5 кКал)
- ч.л. молатай = 1.4 г (3.9 кКал)
- ст.л. молатай = 4.3 г (11.9 ккал)
Чабор, сушеный багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін А – 21,1%, бэта-каратын – 45,3%, вітамін В1 – 34,2%, вітамін В2 – 22,2%, вітамін В6 – 27,5%, вітамін В9 - 68,5%, вітамін С - 55,6%, вітамін Е - 49,9%, вітамін К - 1428,8%, вітамін РР - 24,7%, калій - 32,6%, кальцый - 189% , магній – 55%, фосфар – 25,1%, жалеза – 686,7%, марганец – 393,4%, медзь – 86%, цынк – 51,5%
- Вітамін А адказвае за нармальнае развіццё, рэпрадуктыўную функцыю, здароўе скуры і вачэй, падтрыманне імунітэту.
- Б-каратын з'яўляецца правітамінам А і валодае антіоксідантнымі ўласцівасцямі. 6 мкг бэта-каратыну эквівалентна 1 мкг вітаміна А.
- Вітамін B1 уваходзіць у склад найважнейшых ферментаў вугляводнага і энергетычнага абмену, якія забяспечваюць арганізм энергіяй і пластычнымі рэчывамі, а таксама абмену амінакіслот з разгалінаванай ланцугом. Недахоп гэтага вітаміна прыводзіць да сур'ёзных парушэнняў нервовай, стрававальнай і сардэчна-сасудзістай сістэм.
- Вітамін B2 ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, ўзмацняе каляровую адчувальнасць глядзельнага аналізатара і темновую адаптацыю. Недастатковае паступленне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем стану скуры, слізістых абалонак, пагаршэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- Вітамін B6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін B6 як кафермент яны ўдзельнічаюць у метабалізме нуклеінавых кіслот і амінакіслот. Дэфіцыт фолата прыводзіць да парушэння сінтэзу нуклеінавых кіслот і бялку, што прыводзіць да тармажэння росту і дзялення клетак, асабліва ў хутка размнажаюцца тканінах: касцяным мозгу, эпітэліі кішачніка і інш. Недастатковае спажыванне фолата падчас цяжарнасці з'яўляецца адной з прычын неданошанасці, няправільнае харчаванне, прыроджаныя заганы і парушэнні развіцця дзіцяці. Была паказана моцная сувязь паміж узроўнем фолата і гомоцистеина і рызыкай сардэчна-сасудзістых захворванняў.
- вітамін C ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, функцыянаванні імуннай сістэмы, спрыяе засваенню жалеза. Дэфіцыт прыводзіць да друзласці і крывацечнасці дзёсен, насавых крывацёкаў з-за павышэння пранікальнасці і ломкасці крывяносных капіляраў.
- Вітамін Е валодае антіоксідантнымі ўласцівасцямі, неабходны для функцыянавання палавых залоз, сардэчнай мышцы, з'яўляецца універсальным стабілізатарам клеткавых мембран. Пры дэфіцыце вітаміна Е назіраецца гемолізу эрытрацытаў і неўралагічныя парушэнні.
- Вітамін Да рэгулюе згусальнасць крыві. Недахоп вітаміна Да прыводзіць да павелічэння часу згортвання крыві, паніжэння ўтрымання протромбіна ў крыві.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Кальцый з'яўляецца асноўным кампанентам нашых костак, выконвае ролю рэгулятара нервовай сістэмы, удзельнічае ў скарачэнні цягліц. Дэфіцыт кальцыя прыводзіць да демінералізаціі пазваночніка, костак таза і ніжніх канечнасцяў, павышае рызыку астэапарозу.
- Магній ўдзельнічае ў энергетычным абмене, сінтэзе бялкоў, нуклеінавых кіслот, аказвае стабілізуе дзеянне на мембраны, неабходны для падтрымання гамеастазу кальцыя, калія і натрыю. Недахоп магнію прыводзіць да гипомагниемии, павышэнню рызыкі развіцця гіпертаніі, сардэчных захворванняў.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- жалеза уваходзіць у склад бялкоў розных функцый, у тым ліку ферментаў. Удзельнічае ў транспарце электронаў, кіслароду, забяспечвае праходжанне акісляльна-аднаўленчых рэакцый і актывацыю перакіснага акіслення. Недастатковае спажыванне прыводзіць да гипохромной анеміі, міяглабін-дэфіцытнай атаніі шкілетных цягліц, падвышанай стамляльнасці, міякардыяпатыі, атрафічных гастрыту.
- Марганец ўдзельнічае ў фарміраванні касцяной і злучальнай тканіны, уваходзіць у склад ферментаў, якія ўдзельнічаюць у абмене амінакіслот, вугляводаў, катехоламінов; неабходны для сінтэзу халестэрыну і нуклеатыдаў. Недастатковае спажыванне суправаджаецца запаволеннем росту, парушэннямі ў рэпрадуктыўнай сістэме, падвышанай далікатнасцю касцяной тканіны, парушэннямі вугляводнага і ліпіднага абмену.
- Медзь уваходзіць у склад ферментаў, якія валодаюць акісляльна-аднаўленчай актыўнасцю і ўдзельнічаюць у абмене жалеза, стымулююць засваенне бялкоў і вугляводаў. Удзельнічае ў працэсах забеспячэння тканін чалавечага арганізма кіслародам. Дэфіцыт выяўляецца парушэннямі ў фарміраванні сардэчна-сасудзістай сістэмы і шкілета, развіццём дісплазіі злучальнай тканіны.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Ключавыя словы: каларыйнасць 276 ккал хімічны склад пажыўная каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысны чабор сушеный каларыйнасць пажыўнасць карысныя ўласцівасці чабор сушеный